07/07/2026
Что обычно вы привозите из Греции, расскажите в комментариях. А я вам подскажу, чем еще можно порадовать близких, возвращаясь из отпуска. В этой рубрике, напомню, первые пять продуктов - для любителей дегустировать, следующие пять - для кулинаров. Полетели!
1. Мастиха Хиоса (Mastiha Chios PDO). Это ароматная смола мастикового дерева, которое в промышленных масштабах растёт в основном на острове Хиос. Не случайно этот продукт получил статус PDO (защищённое наименование происхождения) и считается одним из гастрономических символов страны. На вид мастиха напоминает небольшие прозрачные кристаллы. Их жуют как натуральную жевательную резинку, добавляют в десерты, мороженое, выпечку и ликёры. Аромат сложно спутать с чем-то другим: хвоя, травы, цитрусы и лёгкие смолистые ноты одновременно.
Мастиху использовали ещё в античные времена, а сегодня её можно встретить как в домашней кухне, так и в ресторанах высокой гастрономии. Это один из тех продуктов, которые невозможно перепутать ни с чем другим.
🛒 Купить: супермаркеты, специализированные магазины, дьюти-фри. €4-12 за упаковку 10-20 г.
2. Боттарга Мессолонги (Avgotaracho Messolonghi PDO). Да, у греков есть собственная версия этого деликатеса. Avgotaracho Messolonghi производят из икры кефали, которую добывают в лагунах Мессолонги на западном побережье Греции, затем аккуратно солят, высушивают и покрывают тонким слоем натурального пчелиного воска. В результате получается насыщенный, но при этом удивительно деликатный вкус: морской, слегка ореховый, с выраженным умами. Боттаргу нарезают тончайшими ломтиками, подают с хлебом, оливковым маслом или натирают на пасту и ризотто. Многие гурманы называют её греческой альтернативой чёрной икре. Пробовали?
🛒 : гастрономические лавки, специализированные магазины, рынки. €15-40 за 30-80 г. ⚠️ Лучше перевозить в багаже.
3. "Сладость на ложке" (Glyko tou Koutaliou). Один из самых старых и любимых греческих десертов. Их готовят из фруктов, ягод, орехов и даже овощей, которые долго варят в сиропе, сохраняя форму и текстуру. В Греции гостей до сих пор нередко встречают маленькой тарелочкой такой сладости и стаканом холодной воды. Причём в сироп могут превращать не только вишню или инжир, но и зелёные грецкие орехи, маленькие баклажаны, цитрусовые корочки, лепестки роз и даже помидоры.
Каждый регион гордится своими рецептами, и это один из самых домашних и душевных сувениров, которые можно привезти из Греции.
🛒: супермаркеты, рынки. €4-8. ⚠️ Только в багаже.
4. Ваниль Хиоса - «субмарина» (Ypovrichio). Не дайте названию себя обмануть: никакой ванили в этом десерте может и не быть. Ypovrichio, или «субмарина», - одна из самых необычных греческих сладостей. Это густая белая масса, которую подают на чайной ложке, опуская её в стакан ледяной воды. Традиционно её готовили из сахара и мастики Хиоса, а сегодня можно встретить варианты с розой, бергамотом, цитрусами и другими ароматами. Сначала ложку со сладостью облизывают или понемногу растворяют в воде, а затем запивают этой же водой. Звучит странно? Возможно. Но именно такие продукты лучше всего рассказывают о стране. Для многих греков «субмарина» - вкус детства и летних каникул у бабушки.
🛒 : супермаркеты, специализированные магазины, дьюти-фри. €3-8. ⚠️ Только в багаже.
5. Критский рожковый сироп (Charoupomelo). Задолго до того, как сахар стал привычным продуктом, жители Крита использовали в качестве подсластителя плоды рожкового дерева. Из них до сих пор делают густой тёмный сироп, который многие считают одним из самых интересных гастрономических продуктов острова. В нём можно уловить ноты карамели, сухофруктов, какао и даже лёгкие кофейные оттенки. Греки добавляют его в йогурт, десерты, выпечку и сырные тарелки. Если вам нравится привозить из путешествий продукты с историей, а не просто сувениры, рожковый сироп - одна из самых интересных находок в Греции.
🛒 : супермаркеты, рынки. €4-8. ⚠️ Только в багаже.
6. Трахана (Trahana). У каждой страны есть продукт, который моментально вызывает у местных чувство дома, и для многих греков это трахана. Её готовят из дроблёной пшеницы и ферментированного молока или йогурта, затем высушивают и превращают в своеобразный полуфабрикат, который может храниться месяцами. Чаще всего трахану используют для приготовления густого супа, особенно в прохладное время года. Но её также добавляют в запеканки и другие домашние блюда. В зависимости от региона и рецепта она может быть кисловатой, сливочной или более нейтральной по вкусу.
Для туриста трахана выглядит довольно скромно. Но именно такие продукты лучше всего рассказывают о настоящей повседневной кухне страны - не ресторанной, а домашней.
🛒 : супермаркеты, рынки. €3-7.
7. Диктамос Крита (Diktamos). Если орегано знают все, то про диктамос за пределами Греции слышали немногие. А между тем это одна из самых знаменитых трав Крита, которая растёт только на острове и считается его гастрономическим символом.
Ещё в античные времена диктамос ценили за аромат и лечебные свойства. По легенде, именно эту траву собирала Афродита на критских склонах, поэтому её иногда называют «травой Афродиты». Аромат диктамоса сложно спутать с чем-то другим: в нём есть ноты душицы, тимьяна, шалфея и горных трав одновременно. Греки добавляют его в блюда из мяса, рыбы, овощей, соусы и маринады. Если вы любите привозить из путешествий не банальные специи, а продукты с характером и историей, диктамос станет отличной находкой.
🛒 : супермаркеты, рынки. €2-5.
8. Фава Санторини (Fava Santorinis PDO). Не дайте названию себя запутать. Фава Санторини - это не бобы фава, а особый сорт жёлтого колотого гороха, который выращивают на вулканических почвах острова уже несколько столетий. Именно благодаря уникальным условиям выращивания продукт получил статус PDO. После приготовления фава превращается в нежное кремовое пюре, которое считается одним из самых известных блюд Санторини. Обычно его подают с оливковым маслом, луком, каперсами или морепродуктами. Главное достоинство фавы - удивительно насыщенный вкус при очень простом составе. Многие греки считают её прекрасным примером того, как из нескольких ингредиентов можно создать настоящее гастрономическое удовольствие.
🛒 : супермаркеты, рынки. €4-8.
9. Крокос Козани PDO (Krokos Kozanis PDO). Большинство людей удивляется, узнав, что один из самых известных шафранов выращивают не в Испании и не в Иране, а в Греции. Крокос Козани производят в регионе Западная Македония, а его качество настолько высоко, что продукт получил статус PDO. Для получения всего одного килограмма шафрана требуется собрать десятки тысяч цветков вручную. Неудивительно, что специя считается одной из самых дорогих в мире. Крокос Козани ценят за яркий аромат, насыщенный цвет и более мягкий вкус по сравнению со многими другими сортами шафрана. Его добавляют в рис, выпечку, морепродукты, мясные блюда и десерты. Даже небольшого количества хватает надолго, поэтому это один из самых компактных гастросувениров, которые можно привезти из Греции.
🛒 : супермаркеты, рынки. €4-10 за небольшую упаковку.
10. Оливки Трумба с острова Тасос (Throuba Thassou PDO). Казалось бы, оливки - это банально, но у греков найдётся чем удивить. Оливки сорта Трумба созревают прямо на дереве и естественным образом подвяливаются под солнцем. Благодаря этому из них уходит большая часть горечи, а вкус становится более мягким, насыщенным и слегка сладковатым. Именно такой способ производства сделал оливки Трумба одним из самых известных региональных продуктов острова Тасос. Они получили статус PDO и считаются одним из самых интересных греческих сортов. В отличие от привычных маринованных оливок, Трумба часто продаются практически без рассола. Их подают как мезе, добавляют в салаты или просто едят с хлебом и сыром.
🛒 : супермаркеты, рынки. €3-7. ⚠️ Если покупаете в рассоле или масле - только в багаж.
⭐️ Бонус для самых любопытных: Мецовоне (Metsovone PDO). Если фету, халуми и даже гравьеру вы уже привозили, обратите внимание на Мецовоне - один из самых необычных сыров Греции. Этот полутвёрдый копчёный сыр производят в горном регионе Эпир по технологии, которую местные жители сохраняют уже несколько поколений. Главная особенность сыра - благородный аромат копчения, который не перебивает вкус молока, а лишь подчёркивает его. Мецовоне хорош и сам по себе, и в горячих блюдах: его жарят на гриле, запекают и добавляют в пироги. Это не самый известный греческий сыр за пределами страны, но именно такие продукты чаще всего становятся самыми приятными открытиями.
🛒 : супермаркеты, сырные лавки, рынки. €8-15 за 250-400 г. ⚠️ Лучше перевозить в багаже.
