Jalal Moroccan Pastry

26/09/2026

https://youtu.be/34nZL7Z6H0o
كرات التمر والشوفان
بدون سكر ، بدون طهي .

Instagram:https://instagram.com/sweet_and_salty_iMusic:https:/...

25/09/2026

The Secret to the Perfect Moroccan Msemmen) 🇲🇦

Hey ladies! Here is the secret to making your Msemmen perfectly flaky, soft, and crispy just the way you like it, to delight your family and guests right here in America!

🥣 Easy Ingredients & Method :
• Mix one bowl of all-purpose flour and one bowl of fine wheat flour, with a pinch of salt, sugar, and a touch of sweet vanilla.
• Bring the dough together with warm water, knead it thoroughly, and let it rest (this is the real secret!).
• Shape into small balls, roll it out thin with butter and oil, and fold into squares.

🍳 Cooking :
• Cook it on a hot skillet and watch it puff up and turn beautifully golden brown and mouthwatering!

☕️ The Royal Serving:
• Serve it piping hot alongside the best Amlou, paired with a steaming pot of authentic, frothy Moroccan mint tea. The ultimate gathering that brings back the warm vibes of home! 🇲🇦❤️

25/09/2026

Le Secret du Msemmen Marocain

Écoute, ô dame, le secret du feuilleté,Pour un pain croustillant, léger et doré.

Un bol de farine, un bol de fin blé,Du sel et du sucre pour bien commencer.

Ajoute la levure, un doux goût de vanille,Pétris à l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle brille.

Laisse reposer cette pâte si douce,Puis forme des boules que ton doigt épouse.

Étire très finement, plie en carrés parfaits,Nourris de beurre et d'huile pour le feuilletage fait.

Sur la poêle chaude, fais-le bien dorer,Qu'il gonfle et croustille à s'en régaler.

Sers-le avec l'amlou, ce trésor si doux,Et un grand verre de thé pour embellir le tout !

25/09/2026

سر المسمن المورق

يا لَالّة هاكِ سِرّ المْسَمّن المْوَرّق الغَالي
يجِيك هْشِيش ومْقَرْمِش وِيفرّح كُلّ غَالي

خُودي زْلَافَة فُورْص وزْلَافَة قَمْح مْغَرْبَل مْعِيلْقَة
دْ المَلْح والسُّكَّر بِيه الشّْغُل يِكْمَل مْفِيّقَة

وزِيدي خْمِيرَة العْجِين ونَسْمَة الفَانِي الزِّينَة
هَادِي المَقَادِير الِّي تْزَيّن لِينَا العْجِينَة

جِمْعِي كُلْشِي بْالمَاء الدَّافِي ودَلْكِي بْالْكَفّ
حْتَّى تَرْطَاب فْ إِيدِيكِ وتْوَلِّي خَفِيفَة تْـرْفّ

دَهْنِيهَا بْشْوِيَّة دْ الزَّيْت وخَلِّيهَا تَرْتَاح
العْجِينَة المَطْوَاعَة هِيَ سِرّ النَّجَاح

كُوّرِيهَا كْوِيرَات صْغَار وْعَاوْدِي خَلِّيهَا تْطْلَق
رَاسْهَا مْزيَان وبَاش تْسْهَال عْلِيك وتْوَرّق

اطْلْقِيهَا بْإِيدِيكِ ورَقّقِيهَا شْوِيّة بْشْوِيّة
ودَهْنِي بْالزّبْدَة والزَّيْت طْوِيّة عْلَى طْوِيّة

فْ مِقْلَاة سُخُونَة طَيّبِيه مْن كِلْتَا الجِهَات
يَتْقَرْمَش ويَتْنَفَّخ ويْجِي سِيد الشَّهِيْوَات

وحَطِّيه سْخُون يِفَوَّج مْعَ أَمْلُو المْخَيّر
لِّي يْفَرّح الخَاطِر مْزْيَان وِيْحَيّد العْكَر

وعَمْرِي لِينَا بَرَّاد أَتَاي سْخُون ومْشَحَّر
بْ النَّعْنَاع المَغْرِبي لِّي يْرِيَّح الرَّاس المْحَيَّر

كُبِّي الكَاس بالرَّزَّة مِن الفُوق وتْفَرّجِي فْ الحْيَاة
المْسَمّن وأَمْلُو وأَتَاي هُمَا لَذّة هَاد الجَلْسَات

24/09/2026

املو المغربي
البديل الطبيعي والصحي الأمثل لـ "نوتيلا" والمواد المستوردة، ويُحضر بمكونات محلية 100%.

* المكونات الأساسية :

250 غرام لوز محمر + 250 غرام كاوكاو (فول سوداني).
الزيوت: كوب زيت زيتون (ويُفضل استبداله بـ زيت أركان المغربي الأصيل).
التحلية: ملعقة كبيرة عسل حر.

* خطوات التحضير :

يُطحن اللوز والكاوكاو في الخلاط جيداً حتى يتحولا إلى عجينة.
الخلط: يُمزج الزيت (أو الأركان) مع العسل أولاً، ثم تُضاف المكسرات المطحونة وتُخلط المكونات معاً (مع مراعاة عدم الإفراط في خلط زيت أركان).
الحفظ: يُسكب في وعاء زجاجي، وتُوضع فوقه طبقة خفيفة من زيت الزيتون لحمايته، ثم يُغلق بإحكام ليدوم مدة طويلة.

24/09/2026

Amlou marocain fait maison : le mélange ultime de purée d'oléagineux ! 🇲🇦🥜

Envie de pimenter vos petits-déjeuners ? Découvrez l'Amlou, une spécialité marocaine traditionnelle naturellement sans gluten, riche en énergie et absolument délicieuse ! C'est l'alternative idéale à votre beurre de cacahuète ou d'amande habituel. Voici comment le préparer chez vous :

*🥣 Ingrédients :

Amandes et cacahuètes : 225 g (environ 2 tasses) d'amandes grillées + 225 g (environ 2 tasses) de cacahuètes grillées.

L'huile : 1 tasse d'huile d'olive de qualité (pour une expérience authentique, remplacez-la par de l'huile d'argan alimentaire marocaine !).

L'ingrédient sucré : 1 cuillère à soupe de miel pur et brut.

*👩‍🍳 Étapes simples et rapides :

Broyage : Mixez les amandes et les cacahuètes grillées dans un blender haute performance ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et crémeuse.

Mélange : Dans un bol séparé, mélangez l'huile et le miel. Incorporez ensuite progressivement la pâte d'oléagineux jusqu'à obtenir un mélange homogène. (Astuce de pro : si vous utilisez de l'huile d'argan, évitez de trop mélanger pour préserver son arôme délicat et unique !)

Conservation : Versez votre Amlou dans un bocal en verre. Recouvrez la surface d'une très fine couche d'huile d'olive pour préserver la fraîcheur, puis fermez hermétiquement ; il se conservera ainsi plusieurs semaines ! Tartinez-le sur des pancakes chauds ou trempez-y du pain croustillant.

24/09/2026

Homemade Moroccan Amlou: The Ultimate Nut Butter Blend! 🇲🇦🥜

Looking to upgrade your breakfast game? Say hello to Amlou, a traditional Moroccan dip that is naturally gluten-free, packed with energy, and absolutely delicious! It’s the perfect alternative to your usual peanut butter or almond butter. Here is how you can make it right at home:

*🥣 Ingredients:

Almonds & Peanuts: 1/2 lb (approx. 2 cups) roasted almonds + 1/2 lb (approx. 2 cups)

roasted peanutsThe Oil: 1 cup of quality olive oil (For the true authentic experience, swap this for authentic Moroccan Culinary Argan Oil!)

The Sweetener: 1 tbsp of raw, pure honey

*👩‍🍳 Quick & Easy Steps:

Grinding: Process the roasted almonds and peanuts in a high-speed blender or food processor until they turn into a completely smooth, creamy paste.

Mixing: In a separate bowl, mix the oil and honey together. Then, gently add your nut paste until fully combined. (Pro-tip: If using Argan oil, avoid over-mixing to preserve its delicate, unique aroma!)

Storage: Pour your Amlou into a glass jar. Top it off with a very thin layer of olive oil to seal in the freshness, then close it tightly so it lasts for weeks!Spread it over warm pancakes, or dip some crusty bread in it.

19/09/2026

وصفة السبانخ المغربية
(بقولة السبانخ)

*المكونات الأساسية:

سبانخ (500 غرام)، ثوم (كامل ومبشور)، كزبرة وبقدونس، عصير ليمون، زيت زيتون، وتوابل (كمون، بابريكا، فلفل حار، ملح).

*طريقة التحضير:

تُطهى السبانخ مع فصوص الثوم الكاملة على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم تُترك لتبرد.

الطهي والتتبيل: يُسخن زيت الزيتون في طاجين أو مقلاة، ويُشوح فيه الثوم المبشور مع الكزبرة والبقدونس. تُضاف السبانخ والثوم المطهو على البخار (مع هرسه)، ثم تُضاف التوابل وعصير الليمون، ويُحرك الخليط حتى يجف ماؤه تماماً.

التقديم: تُقدم السلطة دافئة أو باردة، وتُزين بالزيتون البنفسجي والليمون المسكر.

18/09/2026

Milk Chocolate Mousse
Makes 10 servings

*Ingredients

The Sponge/Biscuit (1st layer) :
2 eggs½ cup sugar (80 g)
¼ cup wheat flour (60 g)
3 tbsp cocoa powder
½ tbsp melted butter (88 g) (Note: 88 g is closer to 6 tbsp of butter, please double-check your measurement)

The Mousse (2nd layer) :
6 g gelatin
3 eggs (separated into whites and yolks)
1 tbsp sugar (12 g)
350 g milk chocolate, chopped
½ cup heavy cream / liquid cream (100 ml)

The Glaze and Decoration (3rd layer) :
125 g dark chocolate ganache
200 g dark chocolate (for chocolate shavings)

*Preparation

The Sponge/Biscuit :
Whisk the eggs with the sugar, then transfer the mixture to an electric mixer and beat at high speed for 3 minutes.
Fold in the sifted flour and cocoa powder.
Mix gently, then fold in the melted butter at the end.
Pour the batter into a square baking pan (20 cm x 20 cm) lined with parchment paper.
Bake in a oven preheated to 200°C (390°F) for about 10 minutes.
Let it cool, then soak the sponge cake with the syrup of your choice.

The Mousse :
Whisk the egg yolks with the sugar until they turn pale and fluffy.
Melt the milk chocolate with the cream in a double boiler (bain-marie), stirring constantly until smooth.
Whip the egg whites until stiff peaks form.
Gently fold the egg yolks and then the whipped egg whites into the chocolate cream.
Dissolve the gelatin (previously bloomed/hydrated) over a double boiler and stir it into the mousse.
Pour the mousse over the sponge cake and refrigerate for 5 hours to let the mousse set.

The Glaze and Finishing :
Melt the dark chocolate ganache.
Remove the cake from the refrigerator, unmold it, and pour the ganache over the top.
Spread it evenly using a spatula.
Return to the refrigerator for 10 minutes to allow the glaze to set.
Cut the cake into 9 cm x 4 cm rectangles using a knife previously warmed under hot water.
Decorate each portion with small dark chocolate shavings. Store in the refrigerator.

Milk Chocolate Mousse
Makes 10 servings

*Ingredients

The Sponge/Biscuit (1st layer) :
2 eggs½ cup sugar (80 g)
¼ cup wheat flour (60 g)
3 tbsp cocoa powder
½ tbsp melted butter (88 g) (Note: 88 g is closer to 6 tbsp of butter, please double-check your measurement)

The Mousse (2nd layer) :
6 g gelatin
3 eggs (separated into whites and yolks)
1 tbsp sugar (12 g)
350 g milk chocolate, chopped
½ cup heavy cream / liquid cream (100 ml)

The Glaze and Decoration (3rd layer) :
125 g dark chocolate ganache
200 g dark chocolate (for chocolate shavings)

*Preparation

The Sponge/Biscuit :
Whisk the eggs with the sugar, then transfer the mixture to an electric mixer and beat at high speed for 3 minutes.
Fold in the sifted flour and cocoa powder.
Mix gently, then fold in the melted butter at the end.
Pour the batter into a square baking pan (20 cm x 20 cm) lined with parchment paper.
Bake in a oven preheated to 200°C (390°F) for about 10 minutes.
Let it cool, then soak the sponge cake with the syrup of your choice.

The Mousse :
Whisk the egg yolks with the sugar until they turn pale and fluffy.
Melt the milk chocolate with the cream in a double boiler (bain-marie), stirring constantly until smooth.
Whip the egg whites until stiff peaks form.
Gently fold the egg yolks and then the whipped egg whites into the chocolate cream.
Dissolve the gelatin (previously bloomed/hydrated) over a double boiler and stir it into the mousse.
Pour the mousse over the sponge cake and refrigerate for 5 hours to let the mousse set.

The Glaze and Finishing :
Melt the dark chocolate ganache.
Remove the cake from the refrigerator, unmold it, and pour the ganache over the top.
Spread it evenly using a spatula.
Return to the refrigerator for 10 minutes to allow the glaze to set.
Cut the cake into 9 cm x 4 cm rectangles using a knife previously warmed under hot water.
Decorate each portion with small dark chocolate shavings. Store in the refrigerator.

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18/09/2026

Mousse chocolat au lait
Pour 10 parts

*Ingrédients

Le biscuit (1ère couche) :
2 œufs
½ tasse de sucre (80 g)
¼ tasse de farine de blé (60 g)
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
½ cuillère à soupe de beurre fondu (88 g)

La mousse (2ème couche) :
6 g de gélatine
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
1 cuillère à soupe de sucre (12 g)
350 g de chocolat au lait, haché
½ tasse de crème liquide (100 ml)

Le glaçage et la décoration (3ème couche) :
125 g de ganache au chocolat noir
200 g de chocolat noir (pour les copeaux de décoration)

*Préparation

Le biscuit :
Fouettez les œufs avec le sucre, puis transférez le mélange dans un batteur électrique et fouettez à grande vitesse pendant 3 minutes.
Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre.
Mélangez délicatement, puis incorporez le beurre fondu à la fin.
Versez la pâte dans un moule carré (20 cm x 20 cm) tapissé de papier cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir, puis imbibez le biscuit avec le sirop de votre choix.

La mousse :
Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre en les fouettant.
Faites fondre le chocolat au lait avec la crème au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les jaunes d'œufs puis les blancs en neige à la crème au chocolat.
Faites dissoudre la gélatine (préalablement réhydratée) au bain-marie et ajoutez-la à la mousse.
Versez la mousse sur le biscuit et placez au réfrigérateur pendant 5 heures pour que la mousse prenne.

Le glaçage et la finition :
Faites fondre la ganache au chocolat noir.
Sortez le gâteau du réfrigérateur,
démoulez-le, puis versez la ganache sur le dessus.
Étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Remettez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour laisser figer le glaçage.
Découpez le gâteau en rectangles de 9 cm x 4 cm à l'aide d'un couteau préalablement chauffé sous l'eau chaude.
Décorez chaque part avec des petits copeaux de chocolat noir. Conservez au réfrigérateur.
Milk Chocolate Mousse
Makes 10 servings

*Ingredients

The Sponge/Biscuit (1st layer) :
2 eggs½ cup sugar (80 g)
¼ cup wheat flour (60 g)
3 tbsp cocoa powder
½ tbsp melted butter (88 g) (Note: 88 g is closer to 6 tbsp of butter, please double-check your measurement)

The Mousse (2nd layer) :
6 g gelatin
3 eggs (separated into whites and yolks)
1 tbsp sugar (12 g)
350 g milk chocolate, chopped
½ cup heavy cream / liquid cream (100 ml)

The Glaze and Decoration (3rd layer) :
125 g dark chocolate ganache
200 g dark chocolate (for chocolate shavings)

*Preparation

The Sponge/Biscuit :
Whisk the eggs with the sugar, then transfer the mixture to an electric mixer and beat at high speed for 3 minutes.
Fold in the sifted flour and cocoa powder.
Mix gently, then fold in the melted butter at the end.
Pour the batter into a square baking pan (20 cm x 20 cm) lined with parchment paper.
Bake in a oven preheated to 200°C (390°F) for about 10 minutes.
Let it cool, then soak the sponge cake with the syrup of your choice.

The Mousse :
Whisk the egg yolks with the sugar until they turn pale and fluffy.
Melt the milk chocolate with the cream in a double boiler (bain-marie), stirring constantly until smooth.
Whip the egg whites until stiff peaks form.
Gently fold the egg yolks and then the whipped egg whites into the chocolate cream.
Dissolve the gelatin (previously bloomed/hydrated) over a double boiler and stir it into the mousse.
Pour the mousse over the sponge cake and refrigerate for 5 hours to let the mousse set.

The Glaze and Finishing :
Melt the dark chocolate ganache.
Remove the cake from the refrigerator, unmold it, and pour the ganache over the top.
Spread it evenly using a spatula.
Return to the refrigerator for 10 minutes to allow the glaze to set.
Cut the cake into 9 cm x 4 cm rectangles using a knife previously warmed under hot water.
Decorate each portion with small dark chocolate shavings. Store in the refrigerator.

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