Jalal Moroccan Pastry

06/06/2025

02/06/2025

حلوى متلجة بالفرولة
والشوكولاتة

* مكونات 8 اشخاص :

500 جرام فراولة مقطعة
60 مل (1/4 كوب) سكر
500 مل (2 كوب) آيس كريم فانيليا
500 مل (2 كوب) كريمة مخفوقة
200 جرام شوكولاتة مقطعة

* التحضير :

خلط الفراولة مع السكر. يرتاح لمدة 10 دقائق.
تبطين قالب مقاس 20 سنتم بورق زبدة.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، نخفق 250 مل (1 كوب) من الآيس كريم مع الكريمة المخفوقة على سرعة عالية لمدة 30 ثانية ، حتى تصبح ناعمة.

نضيف ما تبقى من الآيس كريم والفراولة والشوكولاتة ، ونطوي المزيج بملعقة.

نصب المستحضر في القالب ونقوم بتسوية السطح. نضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل ، حتى يتماسك المزيج .

31/05/2025

كرات بالفواكه الجافة
بدون سكر

* مكونات 12 كرة :

250 جرام (1 كوب) بذور عباد الشمس ، مقشرة وغير مملحة
250 جرام (1 كوب) زبيب مفروم
250 جرام (1 كوب) تمر مفروم
1 ليمون (القشرة)
7 ملاعق كبيرة جوز الهند غير محلى ، مبشور
1 ملعقة قرفة
2 ملعقة كبيرة عسل

* تحضير :

نمزج البذور والزبيب والتمر وقشر الليمون وجوز الهند ، القرفة و العسل.

نشكل 12 كرة بالضغط بقوة.

نرش باقي جوز الهند فوق الكرات.
تبرد لمدة ساعتين.

بالصحة والراحة .

23/05/2025

موس بالموز

*مكونات لستة أفراد :

5 موزات ناضجة
3 بيضات
100 جرام سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا
1 ملعقة كبيرة ميزينا
4 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور
1 قطعة زبدة

*تحضير الوصفة :

نقوم بتشغيل الفرن ، ترموستات 4.5 (140 درجة).

يدهن قالب بالزبدة (بقطر 22 سم).

نكسر البيض في وعاء كبير. نضيف السكر والفانيليا مع الخفق الكهربائي. نخفق حتى يتضاعف حجم الخليط أربع مرات ، من 4 إلى 5 دقائق.

إلى هذه الرغوة البيضاء ، نضيف دقيق الذرة (مايزينا) . الخفق لمدة 30 ثانية.

نقشر الموز. ويوزن
، يجب أن يكون لديك 450 جرام. يحول إلى هريس جيد في وعاء معالج الطعام.

يُسكب هذا المهروس ويُدمج في المستحضر .

ننقل المستحضر إلى القالب المدهون بالزبدة : سينتشرفي القالب من تلقاء نفسه.
تم يرش بمسحوق جوز الهند والسكر البودرة ويوضع في الفرن.

نترك الطهي لمدة 50 دقيقة. تقدم هذه الكعكة في قالبها ، ساخنة ، دافئة ، باردة وحتى مبردة .

14/05/2025

تورتة الليمون

* مكونات لتحضير كريمة الليمون :
4 حبات ليمون
نكهة الليمون
150 جرام سكر بودرة
100 جرام زبدة
3 بيضات كاملة

*مكونات لتحضير العجينة :
200 جرام طحين
100 جرام سكر بودرة
100 جرام زبدة
1 صفار بيضة
قليل من الماء........................................................

خطوات تحضير كريمة الليمون :

في قدر ، نضع عصير الليمون والسكر والبيض ، يوضع على نار خفيفة ، نخلط جيداً بالمضرب ونستمر لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يثخن الخليط ويظهر أول غليان
نضيف الزبدة ونقلب مرة أخرى على النار ثم نرفع الكريمة ونتركها جانباً لتبرد
نضعها في وعاء نغطيها بالبلاستك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

خطوات تحضير العجينة :

في وعاء ، نخلط الدقيق والسكر البودرة والزبدة الطرية ثم نخلط العجينة حتى نحصل على حبة كاملة متجانسة.
نضيف البيضة ونستمر في العجن
نلف كرة العجين ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين
يسخن الفرن إلى 210 درجة
نفرد العجينة باستخدام شوبك
تم تسوى في قالب التورتة المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق ثم وخزها بفرشات
نغطيها بفاصوليا بيضاء ثم نضعها في الفرن لمدة 10 دقائق على 210 درجة ثم 15 دقيقة على 180 درجة
نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد

صناعة التورتة بالليمون :

نخرج الكريمة من الثلاجة ونضعها في كيس الحلويات
نزيل العجينة المطبوخة من القالب ونغطيها بكريمة الليمون ، نرش القليل من قشر الليمون ، إنها جاهزة . بالصحة والراحة .

08/05/2025

بسكويت بالشوفان
الموز والخوخ ( بدون سكر )

* مكونات :

1 موزة ناضجة

6 ملاعق كبيرة شوفان

4 خوخ مجفف

1 ملعقة كبيرة لوز مفروم

* التحضير :

يُهرس الموز حتى يصبح قشديًا ( قشدة ).

نضيف الشوفان ، اللوز والخوخ المفروم .

إضافة ملعقة صغيرة من العسل ( إختياري ) .

نمزج كل شيء .

نأخذ مقلاة وباستخدام ملعقة نشكل كرات من الخليط مع الضغط عليها برفق في المنتصف.

تخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بالصحة والراحة .

04/05/2025

كعكة التمر - رطبة
وسهلة التحضير

* مكونات :

200 غرام (2 كوب) تمر منزوع النوى ومقطع

240 مل (1 كوب) الحليب

ملعقة صغيرة صودا الخبز

113 جرام (½ كوب) زبدة غير المملحة - يمكن زيت الزيتون.

200 غرام (1 كوب) سكر البني

2 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

190 غرام (1 1/2 كوب) مدقيق متعدد الاستخدامات

(نصف ملعقة صغيرة) البيكنج باودر

(¼ ملعقة صغيرة) ملح

60 غرام (نصف كوب) الجوز المفروم (اختياري)

* تحضير :

نقع التمر: ضع التمر المفروم في وعاء واسكب فوقه 240 مل (كوب واحد) من الحليب المغلي.
اخلط التمر تحصل على عجينة ناعمة

تحضير المكونات الرطبة: في وعاء، اخفق الزبدة الطرية (أو زيت الزيتون) والسكر البني . أضف البيض واحدة تلو الأخرى. أضف خلاصة الفانيليا.

أضف معجون التمر إلى خليط الزبدة والسكر .

اخلط المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخفق الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح.

اخلط المكونات الجافة والرطبة: أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب، مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.

إضافة المكسرات (اختياري): قم بخلط المكسرات المفرومة في العجين.

سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

خبز الكيك: صب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزبدة (مستدير أو مربع مقاس 20 سم). اخبزها لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

04/05/2025

كرات اللحم بالدجاج والجبن

500 غرام دجاج مفروم
100 غرام جبن الموزاريلا مبشور أو مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 بيضة
60 غرام من فتات الخبز
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت زيتون

في وعاء كبير، اخلط الدجاج المفروم والبيض وفتات الخبز والثوم المفروم والبابريكا والأوريجانو والملح والفلفل.

خذ كمية صغيرة من خليط الدجاج بين يديك . لف قطعة صغيرة من جبن الموزاريلا بإحكام بخليط الدجاج وشكلها على شكل كرة.

كرر ذلك حتى يتم استخدام الخليط. يجب أن تحصل على حوالي 12 إلى 15 كرة لحم، اعتمادًا على حجمها.

سخن مقلاة مع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيف كرات اللحم الدجاج وقلبها على كل جانب حتى تنضج تمامًا، لمدة 10-12 دقيقة .

قدمها ساخنة مع صلصة الطماطم أو صلصة الزبادي المنعشة .

03/05/2025

كوكيز حبوب القهوة

* مكونات :

ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير
ملعقتين صغيرتين من الحليب
1 كوب دقيق الكيك
ملعقتين كبيرتين مسحوق الكاكاو
3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
⅓ كوب زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
صفار بيضة واحدة
7 ملاعق كبيرة سكر البودرة

* تعليمات :

خلط الحليب الساخن مع القهوة سريعة التحضير حتى تذوب .

بعد ذلك، اسكب الزبدة في وعاء آخر. أضف سكر البودرة واخفقه حتى يمتزج. ثم أضف صفار البيض واخفق .

صب القهوة في خليط الزبدة والبيض تم أمزج .

نخل المكونات الجافة في المكونات الرطبة. ثم قوم بخلط المكونات باليد واضغط على العجينة حتى تصبح ناعمة.

لتشكيل العجينة , قم بتقسيمها إلى مكعبات . ثم باستخدام راحة يدك، قم بتوزيع المكعب على شكل حبة قهوة.

اضغط على منتصف كل عجينة بسكين أو عود الأسنان (انظر الصورة). اترك العجينة تبرد في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

سخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
أخرج العجينة المبردة من الثلاجة واخبزها لمدة تتراوح بين 12 إلى 14 دقيقة.
اترك الكوكيز لتبرد لمدة 10 دقائق.

02/05/2025

ليموناد المانجا

* مكونات 6 أفراد :

400 غ لب المانجو حوالي 3 حبات مانجو
300 مل عصير ليمون من 4 حبات ليمون كبيرة (أو 8-10 ليمونات صغيرة)
100 غرام من السكر أو العسل (أكثر أو أقل حسب ذوقك)
1 لتر من الماء العادي أو الفوار ، أكثر أو أقل حسب ذوقك
مكعبات تلج

* للتزيين :
النعناع
شرائح ليمون

* التحضير :
ضع قطع المانجو مع عصير الليمون والسكر أو العسل و 500 مل من الماء وعدة مكعبات ثلج في الخلاط.
يمزج حتى الحصول على خليط متجانس
اخلط باقي الماء. تذوق وأضيف السكر / العسل إذا لزم الأمر
يُسكب فوق مكعبات الثلج ويُزين بأوراق النعناع وشرائح الليمون أو الحامض .

01/05/2025

تحلية بالتمر والموز
صحية وساهلة التحضير

https://youtu.be/NY9eMZyDQgQ ( الطريقة فالفيديو ) *

*المقادير:
4 كوب حليب
كوب تمر مقطع
2 موز بحجم صغير أو وحدة كبيرة
3 ملاعق نشا
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

* للتزيين (إختياري):
كريمة مخفوقة
رقائق اللوز
صوص الكراميل

30/04/2025

كرات تمر والشوفان الصحية
بدون سكر وبدون طهي

طريقة تحضير الوصفة فالفيديو التالي : https://youtu.be/34nZL7Z6H0o