حلويات مغربية جلال

21/09/2026

19/09/2026

وصفة السبانخ المغربية
(بقولة السبانخ)

*المكونات الأساسية:

سبانخ (500 غرام)، ثوم (كامل ومبشور)، كزبرة وبقدونس، عصير ليمون، زيت زيتون، وتوابل (كمون، بابريكا، فلفل حار، ملح).

*طريقة التحضير:

تُطهى السبانخ مع فصوص الثوم الكاملة على البخار لمدة 20 دقيقة، ثم تُترك لتبرد.

الطهي والتتبيل: يُسخن زيت الزيتون في طاجين أو مقلاة، ويُشوح فيه الثوم المبشور مع الكزبرة والبقدونس. تُضاف السبانخ والثوم المطهو على البخار (مع هرسه)، ثم تُضاف التوابل وعصير الليمون، ويُحرك الخليط حتى يجف ماؤه تماماً.

التقديم: تُقدم السلطة دافئة أو باردة، وتُزين بالزيتون البنفسجي والليمون المسكر.

18/09/2026

Mousse chocolat au lait
Pour 10 parts

*Ingrédients

Le biscuit (1ère couche) :
2 œufs
½ tasse de sucre (80 g)
¼ tasse de farine de blé (60 g)
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
½ cuillère à soupe de beurre fondu (88 g)

La mousse (2ème couche) :
6 g de gélatine
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
1 cuillère à soupe de sucre (12 g)
350 g de chocolat au lait, haché
½ tasse de crème liquide (100 ml)

Le glaçage et la décoration (3ème couche) :
125 g de ganache au chocolat noir
200 g de chocolat noir (pour les copeaux de décoration)

*Préparation

Le biscuit :
Fouettez les œufs avec le sucre, puis transférez le mélange dans un batteur électrique et fouettez à grande vitesse pendant 3 minutes.
Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre.
Mélangez délicatement, puis incorporez le beurre fondu à la fin.
Versez la pâte dans un moule carré (20 cm x 20 cm) tapissé de papier cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir, puis imbibez le biscuit avec le sirop de votre choix.

La mousse :
Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre en les fouettant.
Faites fondre le chocolat au lait avec la crème au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement les jaunes d'œufs puis les blancs en neige à la crème au chocolat.
Faites dissoudre la gélatine (préalablement réhydratée) au bain-marie et ajoutez-la à la mousse.
Versez la mousse sur le biscuit et placez au réfrigérateur pendant 5 heures pour que la mousse prenne.

Le glaçage et la finition :
Faites fondre la ganache au chocolat noir.
Sortez le gâteau du réfrigérateur,
démoulez-le, puis versez la ganache sur le dessus.
Étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Remettez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour laisser figer le glaçage.
Découpez le gâteau en rectangles de 9 cm x 4 cm à l'aide d'un couteau préalablement chauffé sous l'eau chaude.
Décorez chaque part avec des petits copeaux de chocolat noir. Conservez au réfrigérateur.

18/09/2026

موس بشوكولاتة الحليب

* مكونات 10 قطع

الكيك ( الطبقة الأولى في الصورة) :
2 بيض
نصف كوب سكر (80 جرام)
1/4 كوب دقيق قمح (60 جم)
3 ملاعق كبيرة بودرة شوكولاتة
نصف ملعقة كبيرة زبدة مذابة (8 جم)

موس (الطبقة التانية في الصورة) :
6 جم جيلاتين
3 بيضات (فصل الأبيض والاصفر)
1 ملعقة كبيرة من السكر (12 جم).
350 جرام شوكولاتة بالحليب ، مفرومة
1/2 كوب كريمة (100 مل)

السطح (الطبقة التالتة) :
125 جرام كريمة جاناش بنكهة الشوكولاتة الداكنة
200 جرام شوكولاتة داكنة
.................................................

* التحضير

الكيك :
يخفق البيض مع السكر ، ينقل الى الخلاط وتشغيله على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. إضافة الدقيق المنخول والشوكولاتة. نخلط برفق ثم نضيف الزبدة في النهاية. يُسكب المزيج في طبق فرن مربع (20 سم × 20 سم) مبطّن بورق زبدة.

يُطهى في فرن مُسخن (200 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق تقريبًا. يترك ليبرد ويسقى الكيك بشراب من إختيارك.

الموس :
يخفق أصفر البيض مع السكر. تُذوّب الشوكولاتة والقشدة في حمام مائي مع التحريك باستمرار حتى نحصل على الكريمة. نضيف أصفر و أبيض البيض المخفوقين الى الكريمة . نقوم بإذابة الجيلاتين الرطب في حمام مائي ونضيفه إلى الموس.

يُسكب الموس فوق الكيك ويترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات للحصول على القوام.

السطح :
تذوب كريمة الغاناش. نخرج الحلوى من الثلاجة ونفكها من القالب تم نسكب الغاناش فوق سطحها ، ويفرد بالتساوي باستخدام ملعقة (spatule). نضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يجف الغاناش. نقطع الحلوى إلى قطع (9 سم × 4 سم) باستخدام سكين ساخن.

نضع شرائح الشوكولاتة الداكنة الصغيرة (الديكور ) فوق كل قطعة. تحفظ في ثلاجة مكيفة.

18/09/2026

جمعة مباركة

17/09/2026

هل اتفق المغاربة على التصويت لحزب العدالة والتنمية

من تصفح عدة مواقع وحتى الشارع يضهر أن أغلب المغاربة اتفقو على التصويت لأنظف حزب في المغرب وأن اغلبهم أصبح غير قادر على تحمل 5 سنوات اخرى من الغلاء الفاحش والقهر ونهب أموال الشعب من طرف عصابة الفراقشية

المغاربة يريدون العودة الى حياتهم الطبيعية التي سرقها منهم اخنوش وشركاؤه حيث ان المغاربة لم يعودو قادرين على شراء كيلوغرام من اللحم لأنه ببساطة اصبح الكيلوغرام الواحد يساوي ضعف رأتبهم اليومي

17/09/2026

كريمات متنوعة لإعداد الحلوى في البيت :

1.كريمة الزبدة (Crème au Beurre)

المكونات: 100غ زبدة طرية، 200غ سكر ناعم، فانيلا، رشة ملح، قليل من الماء أو الحليب (للتخفيف عند الحاجة).
الطريقة: تُخفق الزبدة جيداً بالخلاط، ثم يضاف السكر تدريجياً مع الفانيلا والملح حتى يصبح القوام كريمياً.

2. كريمة باتسيير (Crème Pâtissière)

المكونات: ¼ لتر حليب، 3 ملاعق نشاء، 4 ملاعق سكر، أصفر بيضة، فانيلا، 1 ملعقة زبدة، مبشور ليمون.
الطريقة: يُخلط أصفر البيض، النشاء، السكر، مبشور الليمون، وقليل من الحليب البارد. يُسخن باقي الحليب مع الفانيلا، ثم يُسكب فوق الخليط ويُعاد الكل على النار حتى يثخن. تُرفع وتُضاف إليها الزبدة.

3. كريمة الشانتيي (Crème Chantilly)
المكونات: 50غ بودرة شانتيي + ½ كوب ماء أو حليب بارد جداً (أو خفق كريمة طازجة مع السكر).
الطريقة: تُخفق المكونات بالخلاط الكهربائي حتى يتشكل قوام كريمي كثيف.

4. كريمة الشوكولاتة (Crème Chocolat)
المكونات: كاس حليب بارد، 3 ملاعق كاكاو، 1 ملعقة نشاء، 4 ملاعق سكر، فانيلا، 1 علبة دانيت.
الطريقة: تُخلط جميع المكونات جيداً، ثم تُوضع على نار هادئة مع التحريك حتى تعقد وتتكاثف.

5. كريمة الليمون (Crème Citron)
المكونات: 1.5 كوب ماء، 250غ سكر، 3.5 ملاعق نشاء، صفار بيضة، عصير ومبشور ليمونة كبيرة، 1.5 ملعقة زبدة طرية.
الطريقة: يُغلى الماء والسكر حتى الذوبان، يُضاف النشاء (المذاب في قليل من الماء البارد) ويُحرك على النار حتى يعقد. يُرفع عن النار ويُضاف أصفر البيض ، ثم تُخلط معه الزبدة وعصير ومبشور الليمون.

fb.com/stars

16/09/2026

La "Ghriba" marocaine traditionnelle ❤️ 🇲🇦

Ce biscuit sablé se caractérise par sa texture fondante et friable, sa richesse en fruits secs et son délicieux parfum de cannelle. (Elle est également connue sous le nom de "Ghriba Bahla").

Quel est le secret pour obtenir ces craquelures si caractéristiques à la surface ? Le secret réside dans le temps de repos de la pâte pendant toute une nuit et dans une technique de cuisson bien précise.

Voici comment la réussir à la perfection, avec des mesures exactes en grammes :............ ..... .............. ....................................

* Ingrédients :

500 g de farine tout usage150 g de sucre glace200 g de beurre fondu200 g d'huile végétale140 g de graines de sésame torréfiées70 g d'amandes concassées (avec leur peau)2 sachets de sucre vanillé (ou une cuillère à café d'extrait de vanille)2 cuillères à soupe de levure chimique (baking powder)1 cuillère à café de cannelleUne pincée de sel................ ........................................................

* Préparation :

Préparation et repos de la pâte : Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Enveloppez la pâte hermétiquement dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit (c'est le secret absolu pour obtenir la texture parfaite).

Le façonnage : Le lendemain, façonnez la pâte en petites boules de taille égale et disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.........................................................................

* Le secret de cuisson (pour obtenir les craquelures) :

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Placez la plaque dans le four et allumez la résistance supérieure uniquement (le gril) jusqu'à ce que les biscuits commencent à se fissurer.
Dès que les craquelures apparaissent, éteignez le gril et allumez la résistance inférieure.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la Ghriba prenne une jolie couleur dorée claire.
Laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler (car ils sont extrêmement friables lorsqu'ils sont chauds).Bonne dégustation !

16/09/2026

🇲🇦 "الغريبة" المغربية التقليدية

تتميز هذه الحلوى الهشة بقوامها الذي يتفتت بسهولة، ونكهتها الغنية بالمكسرات، ورائحة القرفة الشهية. (والمعروفة أيضاً باسم "غريبة البهلة").

فما هو سر الحصول على تلك التشققات المميزة على السطح ؟ يكمن السر في ترك العجينة ترتاح طوال الليل واستخدام تقنية خبز محددة

إليكم طريقة تحضيرها بإتقان باستخدام مقادير دقيقة بالجرامات :..........................................

*المكونات:

500 غرام دقيق متعدد الاستعمالات، 150 غرام سكر بودرة، 200 غرام زبدة مذابة، 200 غرام زيت نباتي، 140 غرام سمسم محمص، 70 غرام لوز مجروش (بقشره)، كيسان من سكر الفانيليا (أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)، ملعقتان كبيرتان بيكنج باودر، ملعقة صغيرة قرفة، رشة ملح...........................................

*طريقة التحضير:

تحضير العجينة وإراحتها: تُمزج جميع المكونات بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة. تُغلف العجينة بإحكام بورق البلاستيك وتُترك لترتاح في الثلاجة طوال الليل (هذا هو السر الأساسي للحصول على القوام المثالي).

التشكيل: في اليوم التالي، تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم وتُرتب في صينية خبز مفروشة بورق الزبدة...........................................

*سر الخبز (للحصول على التشققات):

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

ضعي الصينية في الفرن وشغلي الشعلة العلوية *فقط* (الشواية) حتى تبدأ الحلوى في التشقق.

بمجرد ظهور التشققات، أطفئي الشعلة العلوية وشغلي الشعلة السفلية، وتابعي الخبز حتى تكتسب الحلوى لوناً ذهبياً فاتحاً. اتركيها تبرد تماماً في الصينية قبل تحريكها (لأنها تكون هشة جداً وهي ساخنة) وبالهناء والشفاء .