Maroc Art et Cuisine

08/08/2026

Tajine marocain de coings, viande et miel

Une recette marocaine traditionnelle devenue assez rare, qui associe la tendreté de la viande au goût légèrement acidulé du coing et à la douceur du miel.

Ingrédients – 5 à 6 personnes

1 kg de viande d’agneau ou de bœuf
4 gros coings
2 oignons émincés
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de curcuma
Quelques filaments de safran
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel et poivre
1 petit bouquet de coriandre
Environ 400 ml d’eau
Quelques graines de sésame grillées

Préparation

Dans un tajine ou une marmite, faire revenir la viande avec les oignons, l’huile d’olive, le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre.

Ajouter la coriandre et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce soit légèrement réduite.

Laver les coings, les couper en quartiers et retirer les cœurs. Les faire cuire séparément dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres tout en conservant leur forme.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel et la cannelle. Ajouter les quartiers de coing et les laisser doucement caraméliser.

Disposer la viande au centre du tajine, ajouter la sauce puis placer harmonieusement les coings caramélisés autour de la viande. Terminer avec quelques graines de sésame grillées.

Conseil : servir bien chaud avec du pain marocain. Le contraste entre la viande salée, le coing parfumé et le miel donne tout le caractère à ce tajine traditionnel.

English
Moroccan Quince, Meat and Honey Tagine

A traditional Moroccan dish that has become quite rare, combining tender meat with the slightly tangy flavor of quince and the sweetness of honey.

Ingredients – Serves 5 to 6

1 kg lamb or beef
4 large quinces
2 onions, thinly sliced
2 tablespoons honey
1 teaspoon cinnamon
1 teaspoon ground ginger
½ teaspoon turmeric
A few saffron threads
2 tablespoons olive oil
30 g butter
Salt and black pepper
1 small bunch fresh coriander
About 400 ml water
A few toasted sesame seeds

Preparation

In a tagine or large pot, gently brown the meat with the onions, olive oil, ginger, turmeric, saffron, salt and pepper.

Add the coriander and water. Cover and simmer over low heat until the meat is very tender and the sauce has slightly reduced.

Wash the quinces, cut them into quarters and remove the cores. Cook them separately in a little water until tender while keeping their shape.

Melt the butter with the honey and cinnamon in a pan. Add the quince quarters and gently caramelize them.

Arrange the meat in the center of the tagine, spoon the sauce over it and place the caramelized quince pieces around the meat. Finish with a few toasted sesame seeds.

Tip: serve hot with Moroccan bread. The combination of savory meat, fragrant quince and sweet honey gives this traditional tagine its distinctive flavor.

06/08/2026

Recette de Couscous Marocain Traditionnel (10 personnes)

Ingrédients

Viande

2,5 kg d'agneau (épaule ou collier), ou 1,5 kg d'agneau + 1 kg de bœuf

Semoule

1,5 kg de couscous moyen

Légumes

10 carottes

6 navets

4 courgettes

1 petit chou vert

500 g de potiron

500 g de pois chiches (trempés la veille)

500 g de fèves (facultatif)

4 gros oignons

4 tomates râpées

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

Épices

2 c. à soupe de gingembre

2 c. à soupe de curcuma

1 c. à soupe de poivre noir

1 c. à café de safran

Sel selon le goût

20 cl d'huile d'olive

100 g de beurre

Préparation

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajoutez la viande, les tomates, les épices, le persil et la coriandre.

Versez environ 3 litres d'eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 1 heure.

Ajoutez les carottes et les navets, puis le chou, le potiron, les fèves et enfin les courgettes.

Cuisez la semoule à la vapeur trois fois en l'aérant entre chaque cuisson.

Mélangez la semoule avec le beurre.

Présentation

Disposez la semoule dans un grand plat, placez la viande au centre, ajoutez les légumes tout autour et arrosez généreusement de bouillon. Servez le reste du bouillon à part.

Traditional Moroccan Couscous (Serves 10)

Ingredients

Meat

2.5 kg lamb (shoulder or neck), or 1.5 kg lamb + 1 kg beef

Couscous

1.5 kg medium couscous

Vegetables

10 carrots

6 turnips

4 zucchini

1 small green cabbage

500 g pumpkin

500 g chickpeas (soaked overnight)

500 g broad beans (optional)

4 large onions

4 grated tomatoes

1 bunch fresh cilantro

1 bunch fresh parsley

Spices

2 tbsp ground ginger

2 tbsp turmeric

1 tbsp black pepper

1 tsp saffron

Salt to taste

200 ml olive oil

100 g butter

Preparation

Sauté the onions in olive oil, then add the meat, tomatoes, spices, parsley, and cilantro.

Pour in about 3 liters of water, add the chickpeas, and simmer for 1 hour.

Add the carrots and turnips, then the cabbage, pumpkin, broad beans, and finally the zucchini.

Steam the couscous three times, fluffing it between each steaming.

Mix the couscous with the butter.

Serving

Arrange the couscous on a large serving platter, place the meat in the center, surround it with the vegetables, and generously spoon the broth over the top. Serve the remaining broth on the side.

06/08/2026

Salade Marocaine Traditionnelle

Français

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

4 tomates mûres, coupées en petits dés

2 concombres, coupés en petits dés

1 poivron vert, finement haché

1 petit oignon rouge, finement émincé

2 cuillères à soupe de persil frais haché

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un citron

Sel et poivre noir, selon le goût

Préparation

Mélangez les tomates, les concombres, le poivron et l'oignon dans un grand saladier.

Ajoutez le persil et la coriandre.

Versez l'huile d'olive et le jus de citron.

Salez, poivrez, puis mélangez délicatement.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Suggestion : Servez bien fraîche avec du pain marocain et des grillades ou un tajine.

Traditional Moroccan Salad

Preparation Time: 15 minutes
Servings: 4 people

Ingredients

4 ripe tomatoes, diced

2 cucumbers, diced

1 green bell pepper, finely chopped

1 small red onion, finely sliced

2 tablespoons chopped fresh parsley

2 tablespoons chopped fresh cilantro

3 tablespoons olive oil

Juice of 1 lemon

Salt and black pepper to taste

Instructions

Combine the tomatoes, cucumbers, bell pepper, and onion in a large bowl.

Add the parsley and cilantro.

Pour in the olive oil and lemon juice.

Season with salt and black pepper, then toss gently.

Let the salad rest for 10 minutes before serving.

Serving Tip: Enjoy chilled with Moroccan bread, grilled meats, or a traditional tagine.

03/08/2026

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Recette de Brioches aux Amandes et au Miel

Français

Ingrédients (10 brioches)

Pour la pâte

500 g de farine

10 g de levure boulangère sèche

50 g de sucre

1 cuillère à café de sel

2 œufs

200 ml de lait tiède

80 g de beurre mou

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture

150 g d'amandes concassées et légèrement grillées

100 g de miel

30 g de beurre fondu

1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la dorure

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs, le lait tiède, la vanille et le beurre. Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.

Couvrez et laissez lever 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étalez la pâte en un grand rectangle.

Mélangez les amandes, le miel, le beurre fondu et la cannelle, puis répartissez la garniture sur la pâte.

Roulez la pâte, découpez des tranches et disposez-les dans un moule ou sur une plaque.

Laissez lever encore 30 à 40 minutes.

Badigeonnez de dorure.

Faites cuire à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

À la sortie du four, nappez d'un filet de miel et parsemez de quelques amandes grillées.

Honey and Almond Brioche

Ingredients (10 Brioche Rolls)

For the Dough

500 g all-purpose flour

10 g dry yeast

50 g sugar

1 teaspoon salt

2 eggs

200 ml warm milk

80 g softened butter

1 teaspoon vanilla extract

For the Filling

150 g chopped toasted almonds

100 g honey

30 g melted butter

1 teaspoon cinnamon (optional)

For the Egg Wash

1 egg yolk

1 tablespoon milk

Instructions

Combine the flour, yeast, sugar, and salt.

Add the eggs, warm milk, vanilla, and butter. Knead for 10–15 minutes until smooth.

Cover and let the dough rise for about 1½ hours.

Roll the dough into a large rectangle.

Mix the almonds, honey, melted butter, and cinnamon, then spread the filling over the dough.

Roll up the dough, slice into rolls, and place them on a baking tray.

Let rise again for 30–40 minutes.

Brush with the egg wash.

Bake at 180°C (350°F) for 20–25 minutes until golden brown.

Drizzle with extra honey and sprinkle with toasted almonds before serving.

03/08/2026

Recette de Berkoukes Marocain

Ingrédients (6 personnes)

Pour le plat

500 g de berkoukes (gros grains de semoule)

700 g de viande d'agneau ou de bœuf en morceaux

2 oignons émincés

2 tomates râpées

2 carottes coupées en morceaux

2 courgettes coupées en morceaux

1 navet coupé en morceaux

150 g de pois chiches trempés la veille

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de coriandre et de persil hachés

Épices

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de poivre noir

Une pincée de safran

Sel selon le goût

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites revenir les oignons.

Ajoutez la viande et laissez-la dorer quelques minutes.

Incorporez les tomates râpées, les épices et les pois chiches.

Versez environ 2 litres d'eau et laissez cuire 45 à 60 minutes.

Ajoutez les carottes, le navet, puis les courgettes en fin de cuisson.

Faites cuire le berkoukes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le.

Ajoutez le berkoukes dans la marmite et laissez mijoter 10 à 15 minutes afin qu'il absorbe le bouillon.

Parsemez de coriandre et de persil avant de servir.

Moroccan Berkoukes Recipe

Ingredients (Serves 6)

For the Dish

500 g berkoukes (large semolina pasta)

700 g lamb or beef, cut into pieces

2 onions, finely sliced

2 grated tomatoes

2 carrots, cut into chunks

2 zucchinis, cut into chunks

1 turnip, cut into chunks

150 g chickpeas, soaked overnight

3 tablespoons olive oil

1 bunch of chopped fresh cilantro and parsley

Spices

1 teaspoon ground ginger

1 teaspoon turmeric

1 teaspoon paprika

½ teaspoon black pepper

A pinch of saffron

Salt to taste

Instructions

Heat the olive oil in a large pot and sauté the onions until soft.

Add the meat and brown it for a few minutes.

Stir in the grated tomatoes, spices, and chickpeas.

Pour in about 2 liters of water and simmer for 45–60 minutes.

Add the carrots and turnip, then add the zucchini during the final stage of cooking.

Cook the berkoukes in salted boiling water until tender, then drain.

Add the cooked berkoukes to the stew and simmer for 10–15 minutes so it absorbs the flavorful broth.

Garnish with fresh cilantro and parsley, then serve hot.

01/08/2026

Tajine de moules décortiquées

Français

Description :
Ce tajine de moules décortiquées est un plat marocain parfumé, préparé avec une sauce tomate épicée, des poivrons et des herbes fraîches. Il est simple à réaliser et se déguste avec du pain marocain.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

800 g de moules décortiquées

4 tomates mûres râpées

1 gros oignon émincé

3 gousses d'ail hachées

1 poivron vert en lanières

1 poivron rouge en lanières

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre

1 pincée de piment fort (facultatif)

Sel et poivre

Persil et coriandre hachés

Le jus d'un demi-citron

Préparation

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates râpées, le paprika, le cumin, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.

Incorporez les poivrons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Ajoutez les moules décortiquées et laissez cuire 5 à 7 minutes seulement, afin qu'elles restent tendres.

Arrosez de jus de citron et parsemez généreusement de persil et de coriandre.

Servez immédiatement avec du pain marocain.

English

Description:
This Moroccan-style mussel tagine is made with shelled mussels, tomatoes, peppers, garlic, olive oil, and aromatic spices. It is light, flavorful, and perfect with fresh Moroccan bread.

Ingredients (Serves 4–6)

800 g shelled mussels

4 grated ripe tomatoes

1 large onion, sliced

3 garlic cloves, minced

1 green bell pepper, sliced

1 red bell pepper, sliced

4 tbsp olive oil

1 tsp paprika

1 tsp ground cumin

1/2 tsp turmeric

1/2 tsp ground ginger

A pinch of hot chili (optional)

Salt and black pepper

Chopped parsley and cilantro

Juice of half a lemon

Instructions

Sauté the onion and garlic in olive oil.

Add the grated tomatoes and all the spices, then simmer for 15 minutes.

Add the sliced peppers and cook for another 10 minutes.

Stir in the shelled mussels and cook for only 5–7 minutes.

Finish with lemon juice, parsley, and cilantro.

Serve hot with fresh Moroccan bread.

01/08/2026

Tajine Pil-Pil marocain (Poulet épicé)

Français

Description :
Le tajine Pil-Pil est un plat parfumé, légèrement relevé, préparé avec du poulet, des poivrons et une sauce à base d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Il est idéal à déguster avec du pain marocain.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

1 poulet découpé (ou 1 kg de cuisses de poulet)

3 poivrons (rouge, vert et jaune), coupés en lanières

4 gousses d'ail hachées

1 gros oignon émincé

3 tomates râpées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment doux

1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)

1/2 cuillère à café de curcuma

Sel et poivre

Quelques olives vertes (facultatif)

Persil et coriandre hachés

Préparation

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer quelques minutes.

Incorporez les tomates râpées, le paprika, le cumin, le piment doux, le curcuma, le sel et le poivre.

Versez un petit verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez les poivrons et les olives, puis poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Parsemez de persil et de coriandre avant de servir.

English

Description:
Chicken Pil-Pil Tagine is a flavorful Moroccan dish made with chicken, sweet peppers, garlic, olive oil, and warm spices. It is delicious served with fresh Moroccan bread.

Ingredients (Serves 4–6)

1 whole chicken, cut into pieces (or 1 kg chicken thighs)

3 bell peppers (red, green, and yellow), sliced

4 garlic cloves, minced

1 large onion, sliced

3 grated tomatoes

4 tbsp olive oil

1 tsp paprika

1 tsp ground cumin

1 tsp sweet chili powder

1/2 tsp hot chili powder (optional)

1/2 tsp turmeric

Salt and black pepper

A handful of green olives (optional)

Chopped parsley and cilantro

Instructions

Sauté the onion and garlic in olive oil.

Add the chicken pieces and brown them lightly.

Stir in the grated tomatoes, paprika, cumin, chili powder, turmeric, salt, and pepper.

Add a small glass of water, cover, and simmer for about 30 minutes.

Add the sliced peppers and olives, then cook for another 20–25 minutes until the sauce thickens.

Garnish with chopped parsley and cilantro, then serve hot with Moroccan bread.

28/07/2026

🥩 Gadid marocain (viande séchée et confite)

Français

Description :
Le gadid est une spécialité marocaine traditionnelle préparée avec de la viande de bœuf ou de mouton, salée, épicée, puis séchée au soleil. Il est souvent utilisé pendant le Ramadan ou dans des plats comme le couscous, les tajines ou les lentilles.

Ingrédients

2 kg de viande de bœuf ou de mouton (sans gras, coupée en longues lanières)

80 g de sel

2 cuillères à soupe de paprika doux

2 cuillères à soupe de cumin

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à soupe d'ail en poudre ou 6 gousses d'ail écrasées

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Mélangez toutes les épices, le sel, le vinaigre et l'huile d'olive.

Enduisez soigneusement les lanières de viande avec cette marinade.

Laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

Suspendez les morceaux dans un endroit propre, bien ventilé et ensoleillé pendant 3 à 7 jours, selon la chaleur, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien secs.

Conservez le gadid dans un bocal hermétique ou au congélateur.

Pour l'utiliser, faites revenir quelques morceaux dans un peu d'huile avant de les ajouter à vos plats.

Moroccan Gadid (Traditional Dried Meat)

Description:
Gadid is a traditional Moroccan dried meat made from beef or lamb. The meat is salted, seasoned with spices, and sun-dried. It is commonly used during Ramadan and in tagines, couscous, or lentil dishes.

Ingredients

2 kg beef or lamb (lean, cut into long strips)

80 g salt

2 tbsp sweet paprika

2 tbsp ground cumin

1 tbsp ground coriander

1 tbsp garlic powder or 6 crushed garlic cloves

1 tsp black pepper

1 tsp ground ginger

1 tsp turmeric

2 tbsp vinegar

2 tbsp olive oil

Instructions

Mix all the spices, salt, vinegar, and olive oil.

Coat the meat strips thoroughly with the mixture.

Marinate in the refrigerator for 24 hours.

Hang the meat in a clean, sunny, well-ventilated place for 3–7 days until fully dried.

Store in an airtight container or freeze for long-term storage.

Before using, lightly fry a few pieces in oil, then add them to your favorite dishes.

26/07/2026

Poisson aux légumes sautés à la marocaine

Français

Description :
Le poisson aux légumes sautés est un plat marocain savoureux et équilibré. Les filets de poisson sont marinés aux épices marocaines, puis dorés à la poêle et accompagnés de légumes sautés croquants et parfumés à l'ail et aux herbes fraîches.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le poisson

1,2 kg de filets de poisson (merlu, dorade, cabillaud ou autre)

4 gousses d'ail hachées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de poivre noir

Le jus d'un citron

Sel selon le goût

Pour les légumes sautés

2 carottes en bâtonnets

2 courgettes en bâtonnets

1 poivron rouge en lanières

1 poivron vert en lanières

1 gros oignon émincé

200 g de champignons émincés

3 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Persil et coriandre hachés

Sel et poivre

Préparation

Mélanger l'ail, l'huile d'olive, les épices, le jus de citron et le sel.

Badigeonner les filets de poisson avec cette marinade et laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dans une autre grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les carottes, les poivrons, les courgettes et les champignons.

Faire sauter les légumes à feu vif pendant 8 à 10 minutes afin qu'ils restent légèrement croquants.

Ajouter le persil, la coriandre, le sel et le poivre.

Servir le poisson sur un lit de légumes sautés avec des quartiers de citron.

Moroccan Fish with Sautéed Vegetables

Description:
This Moroccan fish with sautéed vegetables features tender fish fillets marinated in aromatic spices and served with colorful, lightly crisp vegetables sautéed in olive oil, garlic, and fresh herbs.

Ingredients (6 servings)

For the fish

1.2 kg fish fillets (hake, sea bream, cod, or similar)

4 garlic cloves, minced

4 tbsp olive oil

1 tsp paprika

1 tsp cumin

1 tsp turmeric

1/2 tsp ground ginger

1/2 tsp black pepper

Juice of 1 lemon

Salt to taste

For the vegetables

2 carrots, cut into sticks

2 zucchinis, cut into sticks

1 red bell pepper, sliced

1 green bell pepper, sliced

1 large onion, sliced

200 g mushrooms, sliced

3 garlic cloves, minced

3 tbsp olive oil

Chopped parsley and cilantro

Salt and pepper

Instructions

Mix the garlic, olive oil, spices, lemon juice, and salt.

Marinate the fish fillets for 30 minutes.

Pan-sear the fish for 3–4 minutes per side.

Sauté the onion and garlic in olive oil.

Add the carrots, peppers, zucchini, and mushrooms.

Stir-fry over high heat for 8–10 minutes until just tender.

Season with parsley, cilantro, salt, and pepper.

Serve the fish over the sautéed vegetables with lemon wedges.

Signature : Maroc Art et Cuisine

26/07/2026

Côtes d'agneau façon Méchoui

Français

Description :
Les côtes d'agneau façon méchoui sont tendres, juteuses et délicatement parfumées aux épices marocaines. Grillées au barbecue ou au four, elles offrent une viande fondante avec une croûte dorée et légèrement croustillante, idéale pour un repas convivial.

Ingrédients (6 personnes)

1,5 kg de côtes d'agneau

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à café de cumin

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de beurre fondu (facultatif)

Quartiers de citron pour servir

Préparation

Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le cumin, le paprika, le gingembre, le poivre, la coriandre et le sel.

Enduire les côtes d'agneau de cette marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

Préchauffer le barbecue ou le four à 220 °C.

Faire griller les côtes 4 à 6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée.

Badigeonner légèrement de beurre fondu en fin de cuisson pour plus de saveur (facultatif).

Servir bien chaud avec du pain marocain, du cumin et du sel, accompagné de quartiers de citron.

Moroccan Mechoui-Style Lamb Chops

Description:
Moroccan mechoui-style lamb chops are juicy, tender, and flavored with traditional Moroccan spices. They are grilled over charcoal or roasted until beautifully browned and served with bread, cumin, and lemon.

Ingredients (6 servings)

1.5 kg lamb chops

4 tbsp olive oil

4 garlic cloves, crushed

2 tsp ground cumin

2 tsp paprika

1 tsp ground ginger

1 tsp black pepper

1 tsp ground coriander

1 tsp salt

1 tsp melted butter (optional)

Lemon wedges for serving

Instructions

Mix the olive oil, garlic, cumin, paprika, ginger, pepper, coriander, and salt.

Coat the lamb chops with the marinade and refrigerate for at least 2 hours, preferably overnight.

Preheat the grill or oven to 220°C (425°F).

Grill the chops for 4–6 minutes per side, depending on thickness and desired doneness.

Brush with melted butter at the end of cooking if desired.

Serve hot with Moroccan bread, cumin, salt, and lemon wedges.

Signature : Maroc Art et Cuisine