24/11/2022
(English text below)
Mhancha est une pâtisserie marocaine originaire des palais royaux de la ville de Meknès, comme l'a mentionné l'historien Abd al-Rahman ben Zidane. Son nom provient du mot ''hanch'' voulant dire ''serpent''. Il est intéressant de noter qu'une partie du palais royal de Meknès est également appelée ''mhancha''. La mhancha est une pâtisserie à base de ''warqa'' (pâte fine) farcie généralement de pâte d'amandes.
المحنشة، حلوى مغربية يعود أصلها لمدينة مكناس نشأت في القصور الملكية كما ذكرها مؤرخ الدولة العلوية الشريفة عبد الرحمن بن زيدان في كتابه إتحاف أعلام الناس بجمال أخبار حاضرة مكناس. تتعدد مراحل إنتاجها ومن حيث الشكل والمذاق، وقد تختلف طريقة التحضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها.
Mhancha is a Moroccan pastry, which originated in the royal palaces of the city of Meknes according to the historian Abderrahman Ben Zidane. The name comes from ''Hench'' (snake) as it has the shape of a snake. It is good to know that there is a portion of the royal palace in Meknes which is also called ''mhancha''. Mhancha is made with warqa pastry filled with almond paste.
Texte : Traditions et coutumes marocaines تقاليد وعادات مغربية
Sur la photo : Le service pendant le mariage de Lalla Zoubida Raissouni et Ahmed Belbachir Haskouri, à Tétouan, en 1950.
