05/01/2021
المحار :-
المحار هو الاسم الشائع لمجموعة من الحيوانات الرخوية ذوات الصدفتين التي تعيش في المياه المالحة، كما أنهّا تفضل المناخ المعتدل، ويتميز المحار بالتصاقه على الصخور تحت الماء، فيتشكل في مجموعات يطلق عليها اسم شعب المحار، وتم تقسيم المحار إلى أربعة أنواع حسب استخداماتها وهي: المحار الحقيقي، محار اللؤلؤ، المحار الشائك ومحار السرج، حيث إنّ المحار الحقيقي هو المحار الصالح للأكل، ويختلف طعمه باختلاف موقع نموه وحصاده، وذلك بسبب اختلاف الرقم الهيدروجيني، ملوحة الماء وغيرها من العوامل، وتشتهر بزراعته العديد من الدول منها: اليابان، الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا، ويعد المحار ثروة غنية للعديد من الدول، كما أن المحار يقوم بتصفية 50 جالون من الماء يوميا لإزالة الرواسب والطحالب و سحب المواد النافعة عن طريق شعيرات تنقلها الى الفم و توجد مئات من الأصناف ونأكل فقط خمسة أنواع، كل صنف يعتمد على الماء الذي عاش فيه و معظم المحار الذي نأكله مزروع تجاريا و أنتشرت العديد من المزارع المخصصة للسماح بنمو العديد من أنواع المحار وحمايتها من الانقراض .
أنواع المحار :-
معظم أنواع المحار تمتاز بأشكالً بيضاوية وأخرى شبيهً بالكمثرى، وعادةً ما يكون المحار أبيض اللونٍ مائلًا إلى الرمادي من الخارج، وأبيضًا من الداخل، ويمتاز المحار بعضلاتٍ قوية للغاية تجعله قادرًا على إغلاق أصدافه عند الشعور بالخطر، أما بالنسبة لغذائه فإن المحار يتغذى على الطحالب وجزيئات الطعام التي يستخرجها من الماء المحيط به عن طريق الخياشيم ويطلق على مجموعة المحار اسم شعاب المحار أو سرير المحار، كما تعد شعاب المحار منطقةً ملائمةً لعيش الكثير من الحيوانات البحرية الصغيرة التي تختبئ بين الزوايا التي تشكلها أصداف المحار، ومنها شقائق البحر وبلح البحر وغيرها الكثير، وفيما يأتي ذكر لأنواع المحار:
1-المحار الحقيقي:-
المحار الحقيقي من أفراد عائلة "Ostreidae"، وتشمل هذه العائلة أنواع المحار الصالح للأكل، والتي تشمل كلًا من فصائل "Ostrea" و"Crassostrea" و"Ostreola" و"Magallana" و"Saccostrea"، ومن الأمثلة على أنواع المحار الحقيقي: محار بيلون والمحار الشرقي، ومحار أوليمبيا، ومحار المحيط الهادئ، ومحار سيدني الصخري
2- محار اللؤلؤ:-
كثير من الرخويات الحاملة للقشور قادرةٌ على إنتاج اللؤلؤ، ولكن أغلبها لا قيمة له، تنتمي أنواع المحار المنتجة للؤلؤ القيم إلى عائلة محار الريش "Pteriidae"، كما أن اللؤلؤ قد يتكون في المحار المتواجد في المياه العذبة أو المالحة، ولكنه نادر التكون، ويحتاج إلى وقت طويل لكي يتشكل، ففي محصولٍ يتكون من طنين ونصف طن من المحار، ثلاثة إلى أربعة محارات تحتوي على ما يعده التجاريون لآلئ مثالية مطلقة.
كما يوجد أيضًا عدد من الرخويات ذات الصدفتين بخلاف المحار الحقيقي ومحار اللؤلؤ تصنف على أنّها من أنواع المحار، لكنها تختلف في خصائصها قليلًا، تم تصنيفها من عائلة المحار لأن مذاقها يشبه مذاق المحار، ومظهرها قد يبدو مثل المحار الحقيقي، الأمثلة تشمل: "المحار الشائك، محار "Pilgrim" ، محار السرج، محار ديميداران، ومحار "Windowpane".
الفوائد الغذائية:-
1-وجود نسبة قليلة من الكربوهيدرات والدهون تكاد تكون معدومة، وقلة السعرات الحرارية مما يجعله مثاليًا للتحكم في الوزن. غني بالمعادن مثل: الصوديوم، البوتاسيوم والمغنيسيوم والقليل من الفسفور.
2- احتواؤه على الزنك الذي يدعم العديد من العمليات الكيميائية الحيوية، يقوي المناعة، يساعد على سرعة التئام الجروح ويحفز النمو والانقسام الخلوي.
3-يحسن الصحة الجنسية وخصوصًا للرجال. غني بالبروتين الذي يساعد على بناء العضلات، وقد تحتوي ثلاث قطع من المحار على بروتين أكثر من بيضة أو من قطعة صغيرة من صدر الدجاج.
4- مصدر ممتاز لفيتامين B12 الذي يقوي الذاكرة ويدعم صحة القلب. وجود نسبة عالية من الحديد، الذي يعد المفتاح الرئيس لإنتاج الهيموجلوبين الذي يحتاجه الجسم لنقل الأكسجين من الدم إلى أعضاء الجسم. يحتوي على نسبة من فيتامين اي، الذي يدعم صحة العين. غني بالعديد من الأحماض الأمينية منها الثايمين، و الرايبوفلافين.
