04/07/2026
Salvați rețeta și pregătiți-o neapărat 🥰
Suntem sigure că această combinație de arome o să vă surprindă plăcut. Eu și Chira Laura am fost foarte încântate de rezultat.
🫐 Focaccia de vară, cu maia și fructe 🫐
Ingrediente aluat:
• 500 g făină
• 360 g apă
• 100 g preferment (1:3:3)
• 10 g sare
Preferment (dimineața):
• 15 g maia
• 45 g făină albă
• 45 g apă
Compote din fructe:
• 200 g afine congelate (se pot înlocui cu zmeură, căpșune, mure)
• 30 g zahăr
• 10 g amidon (20-30 g apă)
Mod se pregătire compote:
1. Pune afinele congelate și zahărul într-o crăticioară.
2. Gătește la foc mediu 5–7 minute, amestecând ocazional, până când fructele se înmoaie, iar zahărul se topește.
3. Dizolvă amidonul cu apă până obții un amestec fără cocoloașe.
4. Toarnă amestecul de amidon peste fructe, amestecând continuu.
5. Fierbe încă 1–2 minute.
6. Ia de pe foc și lasă-l la frigider pentru 1-2 ore pentru o textură fermă.
Ingrediente crumble:
• 150 g faină
• 100 g unt (82%) cubulețe
• 80 g zahăr
• 1 praf de sare
• 1 păstaie de vanilie (opțional)
Mod de pregătire crumble:
1. Într-un bol amestecă făina, zahărul, praful de sare și semințele din păstaia de vanilie (dacă folosești).
2. Adaugă untul rece, tăiat în cubulețe.
3. Frământă ușor cu vârful degetelor sau folosind un mixer cu paletă, până obții un amestec nisipos, cu bucăți mici și mari. Nu amesteca în exces.
4. Întinde crumble-ul într-un strat uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. (Se pregătește din timp, poți și cu o zi înainte)
Mod de preparare focaccia cu fructe și crumble:
- Lasă prefermentul să ajungă la punctul maxim de fermentare.
Proces:
1. Pune în bolul robotului făina, apa și prefermentul și mixează până obții un aluat neted, lucios și elastic. Adaugă sarea și mai frământă puțin.
2. Transferă aluatul într-un vas transparent pentru a putea urmări fermentarea. Până își dublează aproape volumul, fă 1–2 seturi de împăturiri pentru a-i da mai multă forță.
3. Când aluatul este aproape dublat, răstoarnă-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei de măsline. Lasă-l să se relaxeze aproximativ 30 de minute, acoperit.
4. Apoi fă clasica manevră de distribuire a gazelor (bulelor) cu mâinile bine unse cu ulei. Distribuie uniform compote-ul de fructe, presară crumble-ul și coace la 230°C timp de aproximativ 20 de minute cu aburi. Redu apoi temperatura la 180°C și mai coace încă 10–15 minute, până se rumenește frumos.
5. Fiecare cuptor coace diferit, așa că urmărește focaccia și adaptează timpul dacă este nevoie.
Se servește rece.
Poftă bună ❤️
