18/03/2026
Žižak - Jablan Winery:
We are proud to include Žižak in the Jablan winery portfolio, a variety that captures the resilient spirit of our coastal landscape. Once treated as a blending grape or ripped out in favor of high-yield international varieties, this treasure is finally reclaiming its status. As part of a dedicated group of Montenegrin vignerons, we have rescued Žižak from obscurity, giving it the varietal respect it deserves. Clinging to our salt-lashed limestone terraces, these low-yielding, wind-resilient vines produce thick-skinned berries that trade volume for a high-acid, and superb minerality.
Drinking a glass feels less like ‘tasting’ and more like a walk through a coastal garden. While the wine whispers notes of green apple, quince, and mountain thyme, the experience is defined by wild honeysuckle and dried chamomile transitioning into juicy peaches. Because these vines grow so close to the Adriatic, a distinct ‘sea spray’ finish keeps the fruit from being too sweet. It’s an easy-going white built for sunny afternoons, offering a refreshing kick that mimics the fragrant zest of a tangerine rather than a sharp lemon.
Žižak is a rare wine that trades generic ‘fish wine’ rules for a haunting dance of sea salt and wild herbs. Pale gold in the glass with a chalky finish, it holds its own against grilled octopus, fava bean puree, or the bold tang of young goat cheese. With three to five years of cellaring, this wine sheds its youth to reveal the lush, honeyed texture and ethereal character that define its signature style.
*
Ponosni smo što ponudu vinarije Jablan obogaćujemo našom starom sortom, jer Žižak vjerno oslikava duh našeg crnogorskog pejzaža. Nekada tretiran isključivo kao grožđe za kupaže ili krčen u korist visokoprinosnih internacionalnih sorti, ovaj dragulj konačno vraća svoj status. Kao dio posvećene grupe crnogorskih vinara, izvukli su smo Žižak iz zaborava, dajući mu sortno poštovanje koje zaslužuje. Priljubljena uz naše krečnjačke terase šibane solju, ova niskoprinosna loza otporna na vjetar rađa bobice debele pokožice, koje umjesto kvantiteta n**e visoke kiseline i izuzetnu mineralnost.
Uživanje u ovom vinu nije klasična degustacija, to je u stvari šetnja kroz primorski vrt. Dok vino šapuće note zelene jabuke, dunje i majčine dušice, doživljaj definišu mirisi divljeg bilja i sušene kamilice koji prelaze u ukus sočne breskve. Pošto ova sorta raste uz Jadransko more, prepoznatljivi završetak koji podsjeća na morsku pjenu ne dozvoljava voćnim notama da postanu preslatke. To je pitko bijelo vino stvoreno za sunčana popodneva, sa osvježavajućim karakterom koji više podsjeća na mirisnu koricu mandarine nego na oštri limun.
Žižak je rijetko vino koje odbacuje generička pravila o ‘vinima uz ribu' u zamjenu za upečatljiv ples morske soli i divljeg bilja. Blijedo-zlatne boje u čaši sa kredastim završetkom, Žižak parira grilovanoj hobotnici, pireu od boba ili snažnom ukusu mladog kozjeg sira. Nagrada za strpljenje dolazi kroz vrijeme. Poslije tri do pet godina, ovo vino razvija svoju raskošnu, mednu teksturu i eteričnu stranu po kojoj je prepoznatljivo.
