Brim Club

Brim Club Клуб любителей готовить дома

11/03/2026

Шоколадный кекс на сыворотке для тех, кто тоже готовит творог и потом не знает, куда деть сыворотку:) у кого нет такой проблемы, тот может заменить сыворотку на молоко:)

Ингредиенты

Жидкие:
яйца (3 шт.)
сыворотка (280 г)
уксус (20 г)
оливковое масло (60 г)
растопленное сливочное масло (60 г)

Сухие:
мука (250 г)
какао порошок (50 г)
сахар (200 г)
сода (1 ч. ложка)
соль (0.5 ч. ложки)

Описание
Смешайте яйца (3 шт.) и сыворотку (280 г). Перемешайте и добавьте уксус (20 г).

Отдельно смешайте все сухие ингредиенты: муку (250 г), какао порошок (50 г), сахар (200 г), соду (1 ч. ложка) и соль (0.5 ч. ложки).
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и взбейте венчиком до однородности.

В конце влейте в тесто оливковое масло (60 г) и растопленное сливочное масло (60 г), хорошо перемешайте.

Получившееся тесто залейте в форму для выпечки. Выпекайте при 180 °C около 30–40 мин, проверяйте готовность (зубочисткой).

Приятного аппетита 😋

06/03/2026

Лайфхак, чтобы любой кекс всегда выходил из формы идеальным. Наглядно на видео:)
Наглядно буковками:

Сливочное масло уберите в морозилку минут на 20 и затем промажьте им форму, не пропуская ни единого места.
Присыпьте форму мукой, стряхните лишнее и уберите форму в холодильник.

Перед тем как выкладывать тесто в форму, слегка постучите формой об стол и стряхните лишнюю муку.

Форма будет покрыта тонким защитным слоем и ваши кексы будут всегда идеальными!

15/02/2026

Возвращаем стальной сковороде былую антнипригарность.
В продолжении к прошлому посту: если у вас уже strong patina (ну то есть сковорода чернее ночи, но почему-то все стало прилипать) или вы ей только начали пользоваться, и что-то не так - засизоньте (состарьте, подготовьте) вашу сковороду еще раз, чтобы к ней снова ничего не прилипало!:)

Записывайте, что нужно:

1. Хорошенько помыть (без средства, горячей водой)
2. Вылить стакан уксуса (или больше, если хотите чтобы стенки тоже стали как новые)
3. Оставить на час или нагреть - и тогда справитесь за полчаса (осторожно с парами уксуса!)
4. Убрать весь слой
5. Засизонить (прокалить с маслом, состарить) сковороду заново: высушить на огне, добавить подсолнечное масло, нагреть его до дымка, убрать все масло бумажным полотенцем полностью (осторожно, не обожгитесь!)
6. Начать готовить как обычно

Если снова начнет к ней что-то прилипать, можно засизонить снова.

Такая сковорода будет служить вам вечно, еще внукам передадите :)

Приходите в телеграм brimclub - там еще рассказываю про чугунную сковороду и вообще там у нас своя атмосфера :)

09/02/2026

Сковородка, которую нужно готовить, прежде чем на ней можно готовить👀

Или как сказал наш сосед - то есть ты из новой прекрасной сковородки сделала что-то непотребное и радуешься?:)

И я такая: дааа!🤪

Чем чернее такая сковородка, тем лучше!

Чернота здесь признак отличной работы сковороды и правильного ухода за ней.

На английском у черноты есть термин - strong patina. А процесс подготовки сковороды к использованию - seasoning.

В чем прикол: материал сковородки - carbon steel (углеродная сталь). Этот вид стали выносит все: высокую температуру, духовку, гриль, ее можно мучать вилкой, ножом, железной лопаткой. И при этом к ней ничего не будет прилипать.

И даже если что-то пошло не так, можно сделать re-season и восстановить patina.

Такую сковороду можно передавать по наследству:)

На видео собственно моя первая патина в жизни и первая пожаренная картошечка, аля во фритюре.

Как сизонить сковороду, чтобы получить патину знаете?

А еще если знаете, как на русский нормально перевести эти термины, поделитесь, пожалуйста:)

09/01/2026

Чем хуже погода за окном, тем уютнее становится дом… вы замечали?

Address

Kotor

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Brim Club posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Brim Club:

Shortcuts

Share

Category