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Rhum Depaz

Un site exceptionnel, un terroir volcanique unique, des rhums d'exception.

En Martinique, depuis 1651, au pied du volcan de la Montagne Pelée et au bord de la baie de Saint Pierre, l’Habitation
La Montagne produit de la canne à sucre sur les terres d’exception
baignées de soleil. En 1902, tout fût anéanti par l’éruption de la Montagne Pelée. 7 ans après, Victor DEPAZ fit renaître l’Habitation, la Plantation La Montagne puis la Distillerie qui porte depuis, le nom Depaz.

11/06/2026

Roxelane : quand la nature rencontre l'histoire

La Roxelane, aussi nommée rivière des Blanchisseuses, serpente sur près de 8 kilomètres dans le nord-ouest de la Martinique, reliant le Morne-Rouge à Saint-Pierre.
Née sur les pentes de l'Aileron, au flanc sud de la Montagne Pelée, elle dévale d'abord deux kilomètres en altitude avant de s'orienter vers la mer des Caraïbes et de se jeter dans la baie de Saint-Pierre.

Avant 1902, l'Habitation La Montagne utilisait déjà cette eau réputée pour sa pureté dans la production de rhum. Aujourd'hui, la distillerie Depaz perpétue cette tradition séculaire grâce à son réseau hydraulique centenaire qui achemine toujours l'eau de la Roxelane jusqu'à nos installations.

Une source d'excellence inscrite dans notre histoire.

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09/06/2026

Depaz VSOP Réserve Spéciale : la complexité des connaisseurs

Apprécié pour sa profondeur aromatique, ce VSOP illustre notre savoir-faire et l'exigence d'un vieillissement maîtrisé.

Cet assemblage unique de rhums d'au moins 5, 6 et 7 ans puise son intensité dans des fûts de chêne ayant préalablement accueilli Cognac et Bourbon, offrant ainsi une palette aromatique exceptionnelle.

Au nez comme en bouche : chocolat, fruits secs grillés, tabac et réglisse s'entremêlent avec des touches de pruneaux, de vanille et de boisé doux.

Un rhum de dégustation qui dépasse largement les attentes de sa catégorie.

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04/06/2026

A l'abris des chais : l'art du vieillissement tropical

Loin des regards, entre 10 000 et 12 000 fûts reposent dans nos chais, soit environ 2 millions de litres qui murissent patiemment. L'atmosphère saturée d'arômes boisés accompagne une alchimie silencieuse : l'alcool s'évapore doucement, fruit de cette part des anges si précieuse tandis que les saveurs se concentrent.

On dit que sous le climat martiniquais, la maturation s'accélère jusqu'à trois fois plus vite qu'en métropole. Chaleur et humidité intensifient chaque transformation. Le choix des fûts ex-bourbon, ex-cognac, chêne américain ou français, signe la personnalité de chaque cuvée.

Notre maître de chais orchestre cette symphonie : rhums classiques de dégustation, cuvées limitées comme Volutes, Refondation ou Cuvée des Hôtes du Château, et précieux private casks. Des rhums vieux structurés, élégants, puissants.

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02/06/2026

Le terroir volcanique : la puissance de la Montagne Pelée

Nos rhums agricoles AOC Martinique puisent leur caractère unique dans un terroir rare, sculpté par le volcan. Sur les hauteurs de Saint-Pierre, entre montagne et océan, notre domaine bénéficie d'un sol volcanique généreux, d'un climat privilégié et d'une exposition exceptionnelle.

Cette altitude offre des cannes denses et concentrées en sucre, dont le jus déploie une intensité aromatique remarquable.
Dans le verre, cette richesse naturelle s'exprime par une fraîcheur végétale, une tension élégante et une profondeur minérale inimitable.

Nos variétés nobles, la canne bleue et la canne cannelle, trouvent ici l'équilibre parfait entre douceur sucrée, vivacité et notes florales. Distillées avec précision, elles deviennent la signature gustative de Depaz.

La Montagne Pelée a façonné la terre. Nous en avons révélé la saveur. Un rhum vivant, enraciné, profondément martiniquais.

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28/05/2026

Première et unique distillerie martiniquaise certifiée ISO 14001

Depuis quatre ans, nous avons placé la réduction de notre impact environnemental au cœur de nos priorités. Cette certification ISO 14001, une première en Martinique pour une distillerie, témoigne de notre engagement concret.

De nos parcelles à notre outil de production, chaque étape reflète une approche raisonnée qui bénéficie à la qualité de nos rhums et respecte notre île.

Chaque bouteille porte ainsi la trace de nos valeurs et de notre responsabilité.

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26/05/2026

Depaz Vieux Plantation : l'élégance du temps

Trois années minimum en fûts de chêne sélectionnés permettent à ce rhum de révéler toute la richesse de notre terroir volcanique et la maturité exceptionnelle de nos cannes.

Le bois s'exprime avec finesse, accompagné de notes vanillées et chocolatées qui rappellent l'atmosphère d'une boîte à cigares raffinée.

En bouche, une rondeur généreuse dévoile la vanille, les fruits confits et le pruneau. La finale, persistante et affirmée, confirme toute la noblesse de ce rhum de dégustation.

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21/05/2026

La fraîcheur comme signature de qualité

Cultiver nos cannes sur le terroir volcanique de la Montagne Pelée, notre domaine, et distiller sur place : c'est notre garantie d'excellence. Depuis 1996, cette exigence est reconnue par l'AOC Martinique.

Dès février, lorsque les plumeaux blancs signalent la pleine maturité, la récolte débute. La proximité immédiate entre nos champs et notre distillerie fait toute la différence : les cannes passent du champ au moulin dans leur fraîcheur optimale, évitant toute oxydation.

Ce lien direct entre la terre et l'alambic permet d'exprimer pleinement la singularité de notre terroir volcanique dans chaque goutte de rhum.

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19/05/2026

Une tradition d'excellence récompensée depuis un siècle

Dès la création de la distillerie, Victor Depaz a inscrit ses rhums dans une quête de reconnaissance et d'excellence. Les distinctions n'ont pas tardé : diplôme d'honneur et médaille d'or à Marseille en 1922, à La Rochelle en 1927, puis à Paris en 1931. Ces mentions ont d'ailleurs orné nos bouteilles jusqu'aux années 70 et 80.

Aujourd'hui encore, nos rhums participent à de nombreux concours en France et à l'international, Caribbean Rum Awards à Saint-Barthélemy, Concours Général Agricole et Rhum Fest à Paris, où ils sont salués et primés par les amateurs, les professionnels et nos pairs du secteur.

Au-delà des récompenses, ces distinctions célèbrent le travail et la passion de toutes nos équipes.

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14/05/2026

Notre engagement pour une culture responsable

Chez Depaz, chaque geste compte pour préserver notre terre et sa richesse.

Nous pratiquons la rotation des cultures tous les cinq ans, offrant au sol le temps de se régénérer naturellement et d'améliorer son rendement. Notre bagasse sert de paillage protecteur qui limite l'évaporation, réduit les besoins en herbicides et nourrit la terre.

Le désherbage mécanique et manuel complète notre approche, tandis que la replantation de haies autour de nos parcelles freine l'érosion, diminue les besoins en irrigation et accueille une faune variée qui enrichit notre biodiversité.

Le bouturage de jeunes plants nous permet d'obtenir des cannes plus vigoureuses, réduisant de 80% notre consommation de carburant, limitant les intrants chimiques et augmentant nos rendements de 15%.

Ces pratiques bénéficient à notre environnement, à nos équipes et à l'excellence de nos rhums.

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12/05/2026

L'excellence au service de la complexité

La finesse de nos rhums naît d'un accompagnement rigoureux à chaque étape, de la plantation jusqu'à la mise en bouteille.

Pour nos rhums vieux, tout commence par une sélection exigeante des fûts et un vieillissement attentif. La réduction s'effectue en douceur, et chaque finition respecte l'âme et l'héritage de nos productions.

Fûts américains, français ou fûts spéciaux pour les finitions : chaque choix reflète notre maîtrise et notre attachement au terroir qui nous inspire.

Un savoir-faire guidé par la passion.

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Adresse

Distillerie Depaz
Saint-Pierre
97250

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 16:30
Mardi	09:00 - 16:30
Mercredi	09:00 - 16:30
Jeudi	09:00 - 16:30
Vendredi	09:00 - 16:30
Samedi	09:00 - 16:30
Dimanche	09:00 - 16:30

Site Web

http://depaz.fr/

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