02/08/2026
Cada verano, cuando bajábamos a la playa, mi padre paraba siempre en la misma gasolinera de La Roda. No era por gasolina: era por la caja de miguelitos. 🥹 Nos los comíamos en el coche, con el azúcar glas cayendo por todas partes y mi madre protestando por las migas en los asientos. Ese sabor a hojaldre crujiente y crema fría es literalmente el sabor de las vacaciones de mi infancia. ❤️
Y lo mejor de este dulce manchego es que solo necesitas dos cosas: una lámina de hojaldre y crema pastelera casera. Salen 16 unidades y desaparecen en un rato. Guarda la receta 👇
INGREDIENTES (16 miguelitos)
Para la crema pastelera:
500 ml de leche entera
5 yemas de huevo
75–90 g de azúcar
40 g de maicena
1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto
La cáscara de ½ limón
20 g de mantequilla
Una punta de sal
Para el hojaldre:
1 lámina de hojaldre cuadrada (mejor de mantequilla)
Azúcar glas para decorar
Opcional: 1 cucharada de miel con un poco de agua para dar brillo
PREPARACIÓN
La crema: calienta 400 ml de leche con la cáscara de limón y la vainilla hasta que empiece a hervir. Retira e infusiona 10 minutos.
Bate las yemas con el azúcar y disuelve la maicena en los 100 ml de leche fría restantes. Une las dos mezclas.
Cuela la leche infusionada sobre la mezcla, vuelve al fuego medio y remueve sin parar hasta que espese, unos 5 minutos. Cuando arranque a hervir, retira, añade la mantequilla y la sal y remueve hasta que quede lisa.
Pasa la crema a una fuente ancha, cubre con film a contacto para que no haga costra y refrigera hasta que esté bien fría.
El hojaldre: precalienta el horno a 200 °C. Estira la lámina, iguala los bordes y córtala en 16 cuadrados iguales con un cortapizzas.
Colócalos en la bandeja con papel de horno, separados entre sí, y hornea 15 minutos hasta que estén dorados e hinchados.
Deja enfriar por completo sobre una rejilla. Es fundamental: si los rellenas templados, la crema se derrite.
Abre cada hojaldre por la mitad como un bocadillo (con las manos se separa solo por la propia hojaldradura).
Pon la crema fría en una manga pastelera, batiéndola antes para alisarla, y rellena generosamente cada miguelito. Tapa con la otra mitad.
Pinta con el almíbar de miel si quieres brillo y espolvorea con abundante azúcar glas justo antes de servir 🥮
