04/05/2026
Cupcakes de limón con mango curd 🍋🥭
suaves, cítricos y con ese centro cremosito que lo cambia TODO
Un balance perfecto entre lo ácido del limón y lo dulce del mango… de esos postres que se sienten frescos, ligeros y peligrosamente adictivos.
Mango curd:
• 150 g azúcar
• 2 limones amarillos (jugo)
• Ralladura de 1 limón amarillo
• 80 g mantequilla
• 3 yemas (a temperatura ambiente)
• 200 g puré de mango
1. Frota el azúcar con la ralladura de limón para liberar todos los aceites esenciales (este paso es clave ✨).
2. Agrega el jugo de limón, las yemas y el puré de mango. Mezcla.
3. Lleva a fuego bajo y mueve constantemente hasta que espese y rompa hervor.
4. Retira del fuego y agrega la mantequilla.
5. Deja enfriar… y listo.
Cupcakes:
• 3/4 taza azúcar
• 2 huevos
• 115 g mantequilla derretida
• 1/4 taza jugo de limón
• 3/4 taza buttermilk (o leche + jugo de 1 limón)
• Ralladura de limón
• Vainilla
• 250 g harina
• 1 cda REXAL polvo para hornear
• Pizca de sal
1. Mezcla azúcar, huevos, mantequilla, jugo de limón, ralladura, vainilla y sal.
2. Incorpora la harina tamizada y el REXAL.
3. Agrega la buttermilk y mezcla hasta integrar.
4. Vierte en capacillos y hornea a 180°C por 22 minutos.
5. Deja enfriar.
Montaje:
Rellena el centro con mango curd, decora con crema batida y termina con una florecita (tip: cubre el tallo con papel film 🌼).
Y listo…
pura comedera, pura gozadera ✨
