CAVA NIMUE

28/03/2026

Vamos por el deshoje de viña

14/03/2026

24/02/2026

Premiacion Concurso Mundial de Bruselas Selección Mexico ORO y planta para Flynn y Nahui de Cava Nimue

24/02/2026

Cata 24 Febrero 2026 8 meses de barrica americana, Merlot 70%
- Tanino suave
- Fruta roja y negra madura
- Boca redonda
- Acidez moderada
- Evolución rápida en barrica

Malbec 30%
- Color profundo
- Tanino dulce
- Fruta negra
- Mayor volumen
- Mejor fijación de color

Conclusión:
La mezcla es naturalmente amable, redonda y accesible, pero con suficiente estructura para aguantar barrica sin perder frescura.

La barrica americana tiende a:

- suavizar taninos,
- aportar dulzor aromático,
- integrar fruta con notas de vainilla, coco y especias,
- redondear la boca.

En esta mezcla, la barrica no domina, sino que acompaña.
Merlot + barrica americana = suavidad y dulzor aromático

Malbec + barrica americana = estructura y profundidad resultado :combinación es muy noble....LA PREGUNTA LO DEJAMOS REPOSAR OTROS 8 MESES??

16/02/2026

fbadcode-Q_GkBQkAQtCfTj17gpyxfx6bA4TlImGfkjehklG6zh5AMeK2fLZt02-6eUkfVrcfgg

14/02/2026

Cava Nimue

24/12/2025

Queridos amigos,

En esta Navidad quiero compartirles un pensamiento nacido desde nuestras raíces: ese lugar donde la tierra, el agua y el tiempo se encuentran para recordarnos quiénes somos y hacia dónde caminamos.

En Cava Nimue aprendimos que cada ciclo guarda una enseñanza, que cada hoja habla del año vivido y que cada vino es memoria líquida de lo que fuimos capaces de cuidar. Hoy, desde ese mismo espíritu, deseo que el año que viene les regale claridad para podar lo que ya cumplió su función, paciencia para esperar los brotes nuevos y valentía para celebrar cada fruto, por pequeño que parezca.

Que estas fiestas nos encuentren agradecidos, con la copa llena de propósito y el corazón dispuesto a seguir construyendo historias que valgan la pena contarse.
Brindemos por lo que sembramos juntos, por lo que estamos aprendiendo y por todo lo que aún está por nacer.

Con cariño y gratitud, para todos. Feliz Navidad
Fam. Gonzalez Duran Vazquez

30/11/2025

Cava Nimue (Ajijic Jalisco)se suman las medallas Concurs Mudial De Bruxelles Selección México 2025, Flynn medalla de oro y nuestro Vino Joven Nahuï Medalla de Plata Viñedos Cava Nimue@ suma ya su 5 medalla en dos años. 3 oro 1 plata 1 bronce.

18/11/2025

2025 De nuevo entre los mejores 99 Vinos Mexicanos, deacuerdo con el concurso cata a ciegas de Cava Top99 vinos Mexicanos, Nyx obtuvo puntos medalla de oro Malbec 100%

30/10/2025

COMUNICADO
CAVA NIMUE
Presente
¡Buen día! Por este medio le informamos que en el concurso de puntuación de cata a ciegas organizado por Revista CAVA, su vinícola se posicionó en el ¨Top 99 Vinos Mexicanos 2025¨, ¡Felicidades!



BODEGA ETIQUETA PUNTAJE MEDALLA TOP 99
CAVA NIMUE NYX 93 PUNTOS MEDALLA ORO
CAVA NIMUE FLYNN 84 PUNTOS MEDALLA DE BRONCE

Revista CAVA en su edición impresa y digital (México) y digital (EUA y Canadá) a publicarse en los primeros días de diciembre tendrá como artículo principal la 10ª edición del ¨Top 99 Vinos Mexicanos 2025¨ en el cual se publicaran fotografías del evento y del distinguido panel de jueces, enmarcando la constante consolidación a lo largo de estos diez años como el concurso de vinos de mayor importancia en nuestro país.

11/10/2025

El vino emerge con ímpetu desde su largo reposo en concreto, como si despertara de un sueño profundo. Al salir, se expande en aromas que habían permanecido latentes, oxigenándose con elegancia mientras burbujea al caer. Ese instante efervescente es su último movimiento libre, una danza breve antes de ser resguardado en botella, donde continuará su evolución en silencio.”

05/10/2025

Aura
Merlot 100%
24 meses de barrica
Viñedos Cava Nimue