09/05/2026
Salsa Macha de Fresa Fresca
Ingredientes
■Fruta y Frescos:
■1 taza de fresas frescas (firmes, lavadas, desinfectadas y picadas )
■1 cabeza de ajo (dientes laminados).
■Chiles (Limpios y sin rabo):
■40 g de chile de árbol.
■4 piezas de chile guajillo (para potenciar el color rojo).
■2 piezas de chile morita (el toque ahumado es clave )
Textura y Sazón:
■1/2 taza de pistaches (pelados y troceados)
■3 cdas de ajonjolí (blanco o negro).
■1 cda de sal de grano.
■1 cdta de vinagre balsámico (se añade al final para realzar el sabor de la fresa).
■500 ml de aceite vegetal
Preparación
✅️ Confitado de la Fresa : En el aceite frío, añade los cubitos de fresa Cocina a fuego muy bajo.
- Las fresas soltarán mucho jugo al principio. Sé paciente y cocina hasta que el aceite se vuelva rojo brillante, la fresa se haya reducido y dorado ligeramente, y casi no haya burbujas de agua
- Retira las fresas con cuidado y reserva
✅️ Ajo y Semillas: En ese mismo aceite, fríe el ajo hasta que esté dorado. Retira. Tuesta los pistaches y el ajonjolí rápidamente y retira. Reserva todo junto
✅️ Tostado Rápido de Chiles: Con el fuego apagado y el aceite caliente, introduce los chiles (morita, guajillo y árbol) por 30 segundos. Deben abrillantarse sin quemarse. Retira inmediatamente
✅️ Molienda: Licúa el aceite con los chiles tostados, el ajo frito y la sal de grano. Usa la función de "pulso" para obtener una textura martajada
✅️ Mezcla Final y Toque Maestro: Vierte la molienda en un frasco de vidrio e incorpora las fresas confitadas, los pistaches y el ajonjolí
✅️ Finalmente, añade la cucharadita de vinagre balsámico y mezcla bien
Notas
✔️ Esta salsa macha de fresa es una verdadera joya "gourmet", ideal para:
Acompañar tablas de quesos (especialmente quesos maduros o cremosos como el Brie o Camembert)
✔️ Glasear un lomo de cerdo o pechugas de pollo
✔️ Dar un toque increíble a ensaladas con espinacas y nueces
✔️ Servir sobre pan tostado con queso crema
