18/10/2026
POZOLE VERDE🍲🤤
¡Casero y lleno de sabor!
Ingredientes
- 800 g de pechuga de pollo
- 1 kg de maíz pozolero nixtamalizado precocido
- ¼ de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- 1 puñito de cilantro fresco
- 8 tomatillos verdes medianos
- 2 chiles poblanos
- 1 chile jalapeño
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
Para acompañar
- Tostadas de maíz
- Lechuga o repollo finamente picado
- Rábanos en rodajas
- Limón al gusto
Preparación paso a paso
1. Cocina el pollo y el maíz. En una olla grande coloca el pollo, el maíz pozolero previamente enjuagado, el agua, la cebolla y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido.
2. Desmenuza el pollo. Retira la pechuga, deja entibiar y desmenúzala. Reserva el caldo y continúa cocinando el maíz hasta que esté suave y sus granos comiencen a abrirse.
3. Prepara los chiles y tomatillos. Hierve los tomatillos y el jalapeño durante 5–8 minutos. Aparte, tatema los chiles poblanos, retira la piel quemada, las semillas y las venas.
4. Licúa la salsa verde. Coloca en la licuadora los poblanos, los tomatillos, el jalapeño, la cebolla y los ajos cocidos. Agrega el cilantro, la pimienta, el orégano y un poco del caldo. Licúa hasta obtener una salsa verde homogénea.
5. Integra el pozole. Vierte la salsa verde en la olla con el maíz cocido. Incorpora el pollo desmenuzado, agrega sal al gusto y mezcla suavemente.
6. Cocina y sazona. Deja hervir suavemente durante 20–30 minutos para integrar los sabores. Si es necesario, agrega un poco más de agua caliente y rectifica la sal.
7. Sirve. Sirve el pozole bien caliente en platos hondos. Acompaña con lechuga, rábanos, limón y tostadas crujientes.
Consejo: Para conservar el color verde y el sabor fresco, evita cocinar la salsa a fuego demasiado alto. El maíz debe quedar suave, tierno y bien abierto, mientras que el pollo debe conservar su textura jugosa.
