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Ecolistico

Casa
Mexico
Cancún
Ecolistico

Líderes en agricultura urbana. Alimentos frescos y sostenibles cultivados sin tierra🌿💧

23/05/2026

🌿 ¿Es posible influir en el estado de ánimo de un comensal antes del primer bocado?

En este episodio de Semillas al Aire exploramos el Toronjil Ecolístico (Melissa officinalis), no sólo como una hierba para infusiones, sino como una herramienta sensorial capaz de transformar una experiencia desde el aroma.

Hablamos del olfato, de memoria, de neurobiología y de cómo ciertos aromas pueden tocar el sistema límbico antes de que aparezca el sabor.

También exploramos cómo el cultivo aeropónico ayuda a proteger frescura, reducir mermas y maximizar el impacto sensorial en cocina fría y barra 🌿✨

Porque a veces no sólo se diseñan platos.

También se diseñan memorias.

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

21/05/2026

Entre brasas, hongos, flores y maíz.

La textura porosa, la forma irregular, el color negro cenizo; todo parece indicar que lo que tenemos ante nuestros ojos es un trozo de carbón. Sin embargo, es una empanada de conejo y hongos de temporada creada en manos del chef en .azulik .

El arte culinario logra confundir la percepción de nuestros sentidos y nos cuenta una historia dinámica en la cual cada ingrediente es parte esencial del relato.

La emulsión de aguacate, los cristales de achiote, la flor de saúco y las borrajas crean dinamismo en esta pieza y encierran el concepto completo: un carbón encendido entre brasas y naturaleza mu**ta.

21/05/2026

Entre brasas, hongos, flores y maíz.

La textura porosa, la forma irregular, el color negro cenizo; todo parece indicar que lo que tenemos ante nuestros ojos es un trozo de carbón. Sin embargo, es una empanada de conejo y hongos de temporada creada en manos del chef de .azulik .

El arte culinario logra confundir la percepción de nuestros sentidos y nos cuenta una historia dinámica en la cual cada ingrediente es parte esencial del relato.

La emulsión de aguacate, los cristales de achiote, la flor de saúco y las borrajas crean dinamismo en esta pieza y encierran el concepto completo: un carbón encendido entre brasas y naturaleza mu**ta.

12/05/2026

🌌 Una flor azul aparece en el plato como una pequeña estrella… y de pronto nos guía hacia las abejas, la miel y todo lo que florece en silencio.

En este episodio de Semillas al Aire seguimos el rastro de la Borraja Ecolístico, una flor comestible de cinco puntas con frescura casi marina y una presencia imposible de ignorar.

Hablamos de su historia, de su cultivo en aeroponía y de cómo a veces basta con estar presente para transformar una experiencia 🐝✨

También nos acercamos al mundo de la abeja melipona maya junto a nuestros aliados de Rancho JB Naturalmente 🍯

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

06/05/2026

🌺 Hay ingredientes pequeños que transforman mucho más de lo que aparentan.

La Micro Jamaica Ecolístico nace de la Hibiscus sabdariffa, una planta conocida por su acidez floral, su frescura y su historia en distintas culturas del mundo.

En este episodio de Semillas al Aire exploramos cómo esta etapa joven y crujiente de la jamaica encuentra lugar en cocina, barra, postres y mise en place 🍸🍽️.

Hablamos también de cuidado, refrigeración y de cómo, en un clima tropical, la frescura se protege minuto a minuto 🌎🌿.

Porque a veces los ingredientes más pequeños son los que más dirección le dan a un plato.

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

01/05/2026

En colaboración con los chefs de .azulik nuestros ingredientes encontraron una forma de expresión inesperada.

Hongos, flores comestibles, brotes y hortalizas de Ecolístico fueron transformados por la sensibilidad de su cocina en una serie de platillos que se mueven más allá de lo gastronómico: composiciones efímeras donde la materia cobra otra dimensión.

Leche de tigre de coco vegana, Coliflor amarilla al grill, Empanada de conejo y hongos de temporada, Filete de venado salvaje, Pork belly confitado, Cremoso de miso con chocolate y setas, Macerado de berries y helado de lavanda.

Cada ingrediente fue interpretado desde una mirada precisa, resaltando textura, color, aroma y profundidad, hasta convertirse en formas que dialogan entre sí.

La mano del chef no sólo transforma: revela nuevas experiencias. y abren su cocina a este ejercicio de observación, donde el ingrediente y la estética se encuentran en un mismo lenguaje.

28/04/2026

🍄‍🟫✨ A simple vista, la Seta Castaña parece una pequeña constelación nacida de la madera.

En este episodio de Semillas al Aire, nos acercamos a uno de los hongos más peculiares, elegantes y conversables de la granja: la Seta Castaña Ecolístico.

Hablamos de su apariencia dorada y texturizada, de su historia y de sus posibilidades en la cocina gourmet 🍽️, pero también de esa belleza rara que hace que no sólo se coma… sino que también se comente.

Exploramos cómo el cultivo de hongos nos enseña otra forma de leer la materia viva 🌍💧🌿: madera, humedad, aire, paciencia y transformación.

Y volvemos al corazón de todo: el micelio, la consistencia y el cuidado silencioso que hacen posible que esta constelación llegue fresca al plato.

💫 Un episodio sobre redes invisibles, lujo silencioso y la magia de cultivar cerca.

Porque no todas las constelaciones están en el cielo.
Algunas nacen de la madera.

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

21/04/2026

🌽Hay brotes que nacen a plena luz. Y hay otros que encuentran su carácter en la oscuridad.

El brote de maíz amarillo pertenece a los segundos.

Crece sin sol, lentamente, transformando las reservas de la semilla en dulzura, textura y un amarillo suave que parece guardar toda la memoria del maíz.

En este episodio de Semillas al Aire hablamos de cómo algo tan pequeño puede sostener una idea mucho más grande: constancia, cuidado y la belleza de hacer bien lo pequeño, una y otra vez.

Porque este brote no sólo se ve bonito.

Aporta textura a un crudo, dirección a una tostada, delicadeza a un plato y conversación a una mesa.

✨ A veces la dulzura también nace en la oscuridad.

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

15/04/2026

🌿 Hay hojas que decoran… y hay hojas que orientan.

El shiso morado pertenece a las segundas.

Desde la medicina antigua en Asia hasta las mesas japonesas, esta hoja ha sido remedio, memoria y cultura.

Hoy también encuentra un lugar nuevo en Cancún: más cerca, más vivo y más honesto.

En este episodio de Semillas al Aire hablamos de cómo una sola hoja puede transformar un plato, encender un cóctel y cambiar una experiencia.

✨ Porque a veces un ingrediente no sólo acompaña un plato. También le da dirección.

❓¿Qué pasa cuando una hoja deja de ser exótica… y se vuelve presente?

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

24/03/2026

La mayoría de los huéspedes no recuerdan lo más grande.
Recuerdan los detalles.

Una bebida de bienvenida que huele a fresco.
Un bocado limpio y ligero.
Un plato que se siente preciso.

Son pequeñas señales que le dicen al cuerpo que aquí alguien sí está cuidando el detalle.

En el episodio de esta semana de Semillas al Aire, hablamos de algo muy simple:

cómo un ingrediente pequeño puede convertirse en la firma de una experiencia.

Porque la calidad rara vez es un accidente.
Muchas veces es el resultado de pensar bien qué detalle sí cambia el recuerdo.

🌱

Pregunta para ti:

¿Cuál ha sido el detalle más pequeño que más recuerdas de una comida o de una estancia?

🎙 Episodio completo disponible en el podcast Semillas al Aire.

08/12/2025

🦁🍄 ¡Superalimento fresco y 100% cancunense!

La Melena de León no solo potencia tu memoria y enfoque 🧠, sino que es una delicia culinaria. Su sabor y textura recuerdan a la langosta; pruébala salteada con mantequilla y ajo. 🧈🤤

📍 Somos Locales (Km 0): Producido aquí mismo en Cancún. Sin viajes largos ni congelados; directo de nuestra granja vertical a tu mesa.

🚚 Servicio y Logística: Nos encargamos de que llegue a tus manos en su punto óptimo de frescura. Calidad gourmet, entrega eficiente.

👇

Dirección

Carretera CANCUN/PUERTO MORELOS KM 21
Cancún
77569

Horario de Apertura

Lunes	6am - 5pm
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Página web

https://ecolistico.com/

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