30/07/2025
¿Cómo sé si un alimento proteico es bueno?
La calidad de una proteína depende principalmente de:
🔹 Su perfil de aminoácidos esenciales
🔹 Su valor biológico (VB) → es decir, qué tan eficientemente el cuerpo puede utilizar esa proteína.
Proteínas de alto valor biológico (AVB):
Tienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes y son bien absorbidas por el cuerpo.
📌 Ejemplos de origen animal:
• 🥚 Huevo (¡el más alto AVB!)
• 🐟 Pescado
• 🥛 Leche y derivados
• 🍗 Pollo, carne magra
📌 Ejemplos de origen vegetal con buen perfil:
• 🌱 Soya (tofu, tempeh, leche de soya)
• 🍚 + 🫘 Arroz con frijol (combinación que complementa aminoácidos)
• 🥜 Quinoa
• 🌾 Amaranto
Recuerda:
No todas las proteínas vegetales son completas, pero si las combinas bien a lo largo del día, puedes cubrir tus necesidades de aminoácidos esenciales.
🧬 Evaluar la calidad proteica es clave para deportistas, personas con necesidades aumentadas o quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Atención profesional personalizada
👩🏻⚕️ Lic. Nutrición Luigelmi Cantor González
