19/05/2026
Nos estamos preparando para
En Tocho Morocho creemos que la cocina también puede jugar, reinventarse y contar historias.Nuestro food truck nació alrededor de un trompo divertido: una idea inspirada originalmente en los kebabs y en ese maravilloso viaje gastronómico que hicieron las técnicas del Medio Oriente hasta llegar a México.
Se dice que fueron los inmigrantes iraquíes quienes llevaron a Puebla aquellas espadas verticales donde comenzó a girar la carne del taco árabe, dando paso con el tiempo al icónico taco al pastor. Y justamente desde esa historia de encuentros, viajes y sabores, hoy nace nuestra nueva propuesta: el Trompo Pibil.
La cochinita pibil es uno de los platillos más entrañables del sureste mexicano. Algunos dicen que nació en Yucatán, otros aseguran que su origen fue Campeche. Tal vez nunca sepamos con certeza dónde comenzó, pero sí sabemos algo importante: la magia ocurre en el pib, ese horno bajo tierra donde la cocción lenta transforma la carne en una experiencia profundamente aromática y llena de tradición.
Inspirados en esa esencia ancestral, llevaremos al festival un trompo de cochinita pibil: una fusión inesperada entre la tradición del pib y el espectáculo del trompo girando frente al fuego.
Cada taco estará acompañado por cebollitas encurtidas con limón, sal y chile habanero finamente picado; una salsa de habanero intensa y vibrante; y una cebolla morada reposada lentamente en aceite de oliva, con un toque de sal y orégano, aportando color, frescura y equilibrio.
Porque en Tocho Morocho nos encanta cocinar con sabor, pero también con imaginación.Somos “de todo un poco”, y creemos que las mejores recetas nacen cuando la tradición se atreve a divertirse.
Bienvenidos al Trompo Pibil.Una propuesta que nadie espera… y que difícilmente olvidarán.
