22/11/2023
Eterna normalidad 🍲
No solo desde pandemia sino que desde hace mucho hemos normalizado cosas extraordinarias de nuestra cultura, pareciera ser que los mexicanos somos expertos desde hace tiempo en nuevas normalidades, una cultura que pierde su capacidad de asombro también pierde con ello el poder disfrutar como se debe lo extraordinario, es el caso de nuestra deliciosa birria, la vemos tan normal que hemos olvidado que es asombrosamente deliciosa, aunque a nuestros ojos pueda ser un platillo ya algo cliché ha llegado a las principales ciudades del mundo como Busan en Corea, Los Ángeles ...entre otras incluso hasta el New York Times ha pensado en escribir un reporte acerca de este platillo.
Digo y si el New York Times ha pensado en escribir algo acerca de la BIRRIA es porque sin duda alguna es un platillo que cautiva cualquier estómago, pero qué digo a los lectores si lejos de ser un platillo ancestral la birria ya casi es un patrimonio de la humanidad, aunque no para todos y en su mayoría para los mexicanos que la vemos como algo ordinario, en nuestra eterna normalidad solo es un platillo más de la gastronomía mexicana..
