14/07/2024
La ropa vieja es una de las recetas mas famosas de la comida cubana y aunque da un poco de trabajo deshebrar la carne y lleva al menos 1 hora preparar este plato, vale la pena.
Para ahorrar tiempo, recomiendo ablandar la carne en la olla de presión.
Prepárate para que el aroma de este plato se adueñe de toda la casa mientras lo estés cocinando. Vas a tener a la familia de guardia esperando a que esté listo y lo sirvas con un buen congris y aguacate.
Da para 8 raciones.
Ingredientes
Para cocinar previamente la carne:
1 1/2 kilo de carne de falda de res fue lo que use tu usa la cantidad que quieras
1/4 de una cebolla grande, cortada toscamente
1/4 de ají pimiento rojo,
2 dientes de ajo, enteros
Para hacer la ropa vieja:
1 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de pimienta
Sal
1 cdas de manteca de puerco
4 dientes de ajo, machacados o laminados
1/2 ají pimiento rojo mediano, cortado en tiras de poco más de 1/2 pulgada (1.5 cm)
1 cebolla blanca, cortada de igual modo
1 lata de 15 oz de salsa de tomate
1 lata (usando la de salsa de tomate) de vino seco para cocinar mezclado con un poco de caldo de la cocción de la carne.
Preparación
Coloca la carne junto a la cebolla, el pimiento y el ajo en la olla de presión con agua que los cubra dos veces el alto de la carne. Cocínala 30 minutos. Retírala del caldo (que puedes guardar para usar luego en sopas, cremas o arroces) y ponla en una bandeja para que se refresque, unos 15-20 minutos. Desenhébrala bien, agrega el comino y salpimienta
Pon a calentar en un sartén grande a fuego medio la manteca. Agrega el ajo machacado sofrielo y añade la carne adobada mezcla bien para que se le pegue bien el sabor del ajo luego agrega la cebolla y el caldo de la copcion con el vino seco. Mezcla bien y tapa la cazuela. Cocina durante 20 minutos y por ultimo abade el pimentón rojo puedes usar el que te guste revolve bien a cada rato. Cuando casi esté lista, rectifica la sal.
