Taquería "Don Neno"

26/05/2026

20/05/2026

Receta de Albóndigas en Caldillo Verde
Ingredientes
Para las albóndigas:
500 g de carne molida de res o mixta
1/2 taza de arroz crudo
1 huevo
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Un poco de hierbabuena o cilantro picado
Para el caldo verde:
6 tomates verdes
2 chiles serranos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 litro y medio de agua o caldo de pollo
Cilantro al gusto
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite
Opcional:
Chiles güeros cocidos
Calabacitas o papas
Preparación
1. Preparar las albóndigas
Mezcla la carne con el arroz, huevo, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimienta.
Forma bolitas medianas.
2. Cocer la salsa verde
Hierve los tomates y los chiles por 10 minutos.
Licúa con cebolla, ajo y cilantro.
3. Freír la salsa
En una olla con aceite, vacía la salsa y cocina 5 minutos.
4. Agregar el caldo
Añade el agua o caldo y deja hervir.
5. Cocinar las albóndigas
Agrega las albóndigas cuidadosamente.
Cocina a fuego medio 25–30 minutos hasta que el arroz y la carne estén cocidos.
6. Servir
Sirve caliente con cilantro fresco y chile güero.
Acompaña con tortillas de maíz o arroz blanco 😋