22/01/2026
22 de enero de 2026.
Día histórico, el gobernador constitucional del estado de Chiapas, Dr. Eduardo Ramírez Aguilar recibe la declaratoria de la Indicación Geografía Protegida del "Comiteco de Comitán, Chiapas" de manos del Dr. Santiago Nieto Director Nacional del IMPI.
ALMA DE LA TIERRA, ESENCIA DEL TIEMPO Y ESPÍRITU EN CADA GOTA.
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El Comiteco, Bebida Espirituosa de Chiapas.
Desde las tierras de Comitán de Domínguez, Chiapas —donde el aire huele a historia y el horizonte se tiñe de magueyes— surge una noticia que marca un antes y un después en la cultura de los destilados mexicanos. El Comiteco, bebida emblemática de esta región, ha obtenido la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento que no solo valida su autenticidad, sino que consagra siglos de tradición, ingenio y orgullo chiapaneco.
Este logro trasciende lo burocrático: es una reivindicación histórica para una bebida que nació en los albores coloniales, cuando los primeros maestros destiladores descubrieron en el aguamiel del maguey comiteco la esencia de un espíritu puro, transparente y elegante. Con esta distinción, el nombre “Comiteco” queda inscrito en el registro de las grandes joyas nacionales, reservado exclusivamente para aquellos destilados elaborados bajo el cielo, el clima y la tierra de esta región única.
El Comiteco es más que un destilado: es el alma líquida de Comitán. En cada gota se destila la paciencia del campo, la sabiduría de los artesanos y el carácter de un pueblo que ha sabido mantener viva su esencia a lo largo del tiempo.
Hoy, este reconocimiento no solo honra su pasado, sino que abre un nuevo capítulo de expansión, posicionando a Chiapas en el mapa mundial de las bebidas espirituosas de excelencia.
“Del corazón de Chiapas al mundo”
La obtención de la IGP para el Comiteco representa un triunfo colectivo. Es el resultado del esfuerzo coordinado del Consejo Mexicano Promotor del Comiteco, productores, investigadores y autoridades que han trabajado incansablemente para proyectar esta bebida hacia nuevos horizontes.
Hoy, el Comiteco trasciende fronteras y despierta interés en los paladares más exigentes de Estados Unidos y Europa, donde se le reconoce por su identidad propia y su refinado equilibrio. Su historia ha sido contada en medios de prestigio al igual que grandes escritores estatales, nacionales e internacionales lo han mencionado en sus obras literarias. Muchas de las marcas integrantes del Consejo han sido galardonadas con medallas en competencias nacionales e internacionales, confirmando que la calidad y la innovación se combinan armónicamente en este destilado chiapaneco. Este impulso ha contado con el firme respaldo del Gobernador de Chiapas, Dr. Eduardo Ramírez Aguilar, quien ha reconocido en el Comiteco una herramienta clave para el desarrollo económico, cultural y turístico de la región.
“Una experiencia que trasciende el paladar”
Degustar el Comiteco es vivir una experiencia multisensorial. Cada sorbo es un viaje al corazón de la Meseta Comiteca Tojolabal de Chiapas: se siente el sol que madura los magueyes, la brisa fresca que recorre los valles y la herencia cultural que ha forjado a generaciones de productores.
Visitar Comitán de Domínguez es descubrir el universo que da vida al Comiteco. Desde recorrer los senderos entre magueyes, donde el viento parece susurrar historias antiguas, hasta participar en las etapas del proceso artesanal, el visitante se sumerge en una vivencia que une conocimiento, tradición y orgullo local.
El viaje continúa en las casas productoras, donde los maestros destiladores comparten con generosidad los secretos de su oficio: la temperatura exacta, el ritmo del goteo, el arte de reconocer el corazón del destilado. Luego, las catas guiadas invitan a descubrir la riqueza aromática y gustativa del Comiteco, desde sus notas herbales y frutales hasta su final sedoso y persistente.
Más allá del paladar, la experiencia se amplía con recorridos por rutas culturales y gastronómicas, talleres interactivos y espacios donde la música, la cocina y la hospitalidad chiapaneca se entrelazan para ofrecer una conexión auténtica con el territorio.
Vivir el Comiteco es comprender que no se trata solo de una bebida, sino de un patrimonio vivo que celebra la identidad, el paisaje y el espíritu de Comitán.
El “pitutazo”, como cariñosamente se conoce al brindis local, es mucho más que un gesto: es la celebración de una identidad, un tributo a la tierra y una promesa compartida entre generaciones.
“Un legado con futuro”
El Comiteco, ahora protegido por su Indicación Geográfica, se alza con orgullo entre los grandes destilados de México. Este no es un renacer, sino la consagración de una grandeza largamente reconocida. Comitán de Domínguez, con su historia, su gente y su magia, se consolida como el epicentro de una tradición que mira al futuro sin olvidar sus raíces. Desde aquí, el Comiteco se proyecta al mundo como un símbolo de autenticidad, calidad y orgullo nacional.
Porque cada botella guarda no solo un destilado, sino un legado.
Y hoy ese legado tiene nombre, historia y destino: Comiteco de Comitán, Chiapas.
