Historia del Vino en Fresnillo Zacatecas
La vid europea fue introducida en América por Cristóbal Colón en su segundo viaje en 1495. No es sino hasta mayo de 1518 con la primera expedición de Juan de Grijalva que llega el primer vino a México: el de Guadalcanal. El 20 de mayo de 1524 la vitivinicultura mexicana encuentra su primer antecedente histórico importante en las ordenanzas de Hernán Cortés
quien dispuso que “…cualquier vecino que tuviere indios en repartimiento sea obligado a poner con ellos cada año con cada cien indios de los que tuviere de repartimiento mil sarmientos aunque sean de su propia tierra escogiendo la mejor que pudiera hallar lo que en caso muy extremo podría significar la perdida de los indios que tuviere"
Las primeras vides, los primeros sarmientos llegaron de España con la Conquista, era muy importante en aquellos tiempos porque elaboraban sus vinos con el culto de nuestra religión. Llegaron aquí a través de los misioneros, de Fray Junípero Sierra, trajeron las primeras parras junto con los conquistadores y traían esa cultura del vino como parte importante en su alimentación. Con el paso del tiempo fue creciendo todo eso en México y después los Reyes de España prohibieron en México que se cultivara uva fuera de los conventos y lugares del culto. Sin embargo, los conquistadores seguían teniendo su cultivo de parras. En el año de 1895, el gobierno mexicano comenzó a extender la plantación de las vides, este esfuerzo acabaría en 1900 cuando la plaga filoxera destruyera gran parte de la viticultura en México. Los vinos mexicanos empezaron a producirse seriamente en 1920 pero aún no se lograba que tuvieran buena calidad. Los Productores de vino mexicano se dedicaron a tecnificar y pulir sus procesos hasta nuestros días. En los tiempos modernos cuando el General Lázaro Cárdenas permitió que muchos españoles huyendo de la Revolución allá en España llegaron aquí fueron asilados y fue cuando surgió más fuerte el cultivo de la uva, a raíz de 1939. La producción de uva en México ha presentado cambios drásticos en los últimos 20 años. Actualmente, la superficie establecida sólo representa el 40 por ciento del área alcanzada en la década de los años ochenta. La zona vitivinícola en México está ubicada entre los 22° y 23° latitud norte en el centro del país. Zacatecas se encuentra ubicado dentro de esas coordenadas geográficas, lo que le ha permitido mantener un promedio de producción de 37 mil toneladas por año. A pesar de los esfuerzos por producir vino de alta calidad y del aumento de los viñedos el vino que se consume en México es principalmente importado. En nuestro estado la viticultura comenzó en la década de los 70 y el primer productor fue Bodegas del Altiplano. En los 80 surgió Cachola casa ubicada en la región semidesértica de Valle de las Arcinas. En la década de los 70s y 80s aquí en Zacatecas ya había viñedos, el Gobernador Fernando Pámanes Escobedo le dio un impulso muy fuerte al cultivo de la vid porque era viticultor en Ojocaliente, trajo el cultivo de una forma más extensiva en Ojocaliente, Luis Moya y Villa Hidalgo.
• Fue hasta el inicio del siglo XXI cuando se plantaron pequeñas superficies de variedad para vinificación: Cabernet Suavignon, Tempranillo, Shiraz, Macabeo, Merlot con una superficie de 20 hectáreas en la zona.
• 4,500 hectáreas de uva de mesa Globo Rojo Moscatel Italia.
• La vinícola en esta zona se estableció en el año 1968 con una superficie de 60 hectáreas de las variedades San Emilion y Rubí Cabernet.
• Hasta 1985 terminando esas plantaciones y se fueron renovando con otras variedades como: Salvador y Carignane. Ya en 1980 había muy buena producción de vino aquí en el municipio de Fresnillo. A finales de los años 80 es cuando inicia la época de la producción de los vinos Premium o de alta gama en México; a principios de la década de 2000 se da el surgimiento de pequeñas viñas cuya producción es muy limitada pero el vino que producen es de calidad. Don Polo Mercado fue el primer vinicultor oficial de Fresnillo aproximadamente en el año de 1997 con la producción de uva Ruby Cabernet. También Arturo Gutiérrez fue un vinicultor junto con Don Polo Mercado pero producía menor cantidad de vino. De acuerdo a ese padrón entre Ojocaliente y Luis Moya existen 5,052 hectáreas de vid y en Fresnillo son 1,500 hectáreas y estas son utilizadas para los siguientes procesos:
• Se destinó la vinícola de Fresnillo para la elaboración de mostos que se comercializan en mercado nacional y le elaboración de jugos concentrados para mercado internacional.
• 800 hectáreas de uva para jugos concentrados, variedad Salvador.
• 952 hectáreas para la elaboración de vinos variedades San Emilion y Carignane.
• 200 hectáreas de uva que son utilizadas para vinificación variedades como Syrah, Tempranillo, Cabernet Suavignon, Macabeo, entre otras.
• Las uvas se cosechan en la última quincena de septiembre con 20 a 25 toneladas por hectáreas.
• Se han cosechado racimos hasta de 6 kilos y también las comercializan.
• Su equipo de producción es 100% artesanal, manual.
• Las 2,452 hectáreas de uso industrial pero con diferentes procesos, tiene infraestructura de postes de concreto, 2 hilos de alambre y tecnificación con sistemas de riego. Actualmente, existen seis casas de Vino en el municipio de Fresnillo
1. Los Muro
• Ubicada en el Ejido El Salto
• Llevan 3 años haciendo vino, comenzaron esta temporada con mil botellas.
• Contacto 493 1367785
2. Bodega Camino Real
• San José del Rio, Fresnillo, Zacatecas.
• Llevan mas de 10 años haciendo vino tinto y blanco comenzaron esta temporada con 6 mil botellas.
• Contacto y pedidos en WhatsApp 4931706577.
• En 2014 se constituye la sociedad de productores rural Viñedos Camino Real y posterior la de Bodegas Camino Real.
3. A Corazón Abierto
• Ubicada en el Ejido Palmira
• Llevan 3 años haciendo vino tinto y blanco comenzaron esta temporada con dos mil botellas.
• Contacto 493 1218231
4. Morfín Chávez
• Llevan 5 años haciendo vino tinto comenzaron esta temporada con mil botellas.
• Contacto 493 1565069
5. Monte Virgen
• Ubicada en el Ejido Carrillo
• Llevan 3 años haciendo vino tinto y blanco comenzaron esta temporada con 5 mil botellas y 10 mil litros para envasar
• Contacto 493 1023404
6. Orendain
• Ubicada en Col. Maravillas
• Llevan 10 años haciendo vino con receta familiar cuentan con 200 botellas para venta
• Contacto 493 1034983
