Los chilaquiles del Tlatoani

16/02/2022

Increíble !😱

Las favoritas de los mexicanos -después de los tacos-, las tortas llegaron durante el Porfiriato para marcar un hito en la gastronomía.

31/01/2022

😅

¿Porqué la gente dice “chiflando y aplaudiendo”?

Una frase conocida, pero cada vez menos utilizada que servía para separar a una pareja de enamorados, cuando estos estaban muy juntos. Una expresión que se remonta a los tiempos en que las haciendas pulqueras eran uno de los engranajes de la economía en México; en aquellos complejos productivos trabajaban los tlachiqueros, aquellos hombres encargados de extraer el aguamiel necesario para la elaboración del pulque. Era común que repentinamente durante su labor tomarán un trago, por lo que en algunas haciendas comenzaron a implementar que los trabajadores chiflaran mientras hacían esta labor para evitar que se vieran tentados a probarlo y disminuir las pérdidas. Verdad o mentira, es una de las frases populares de aquel Mexico que se fue. -Xalapa Antiguo.

Foto de Hugo Brehme, circa 1920.

17/01/2022

Nada se le compara a unos deliciosos chilaquiles, todos conocen este platillo que se compone de totopos bañados en salsa verde o roja, pero ¿te has preguntado qué significa su nombre y de dónde provienen?
Larousse Cocina asegura que la palabra chilaquiles tiene varias interpretaciones, algunos afirman que proviene del náhuatl chilli, que significa chile y de quilitl que es hierba comestible.

En "Los Chilaquiles del Tlatoani"
Te invitamos a probar
Nuestros deliciosos chilaquiles
🟢Verdes
🔴Rojos
🟠Habanero
Recuerda que estamos disponibles en
Y tenemos horario de atención de 9am a 6pm

17/01/2022

Tlatoanis, resolvamos esto como los adultos que somos…
🥰rojos. // 👍 verdes

15/01/2022

😵 🤕

Para todos aquellos fiesteros, ya saben la solución.

Ya contamos con servicio.

12/01/2022

Una delicia 🤤

El guacamole es una de las salsas más representativas y tradicionales de la cocina mexicana. Conoce más de esta delicia y cómo prepararla.

04/01/2022

16/12/2021

🔴Ya nos cayo el Chahuistle🔴

Conozcamos 💭🗯💬💭

Durante años hemos escuchado decir la frase “ya nos cayó el chahuistle” la cual se refiere a cuando alguien es captado “con las manos en la masa”, pero ¿te has preguntado de dónde surgió esta expresión?

En México, se le nombra chahuistle a una enfermedad producida por un hongo microscópico que afecta a los cultivos del maíz. Este término tiene su origen del náhuatl “chahuiztli”, que significa “enfermedad de la hoja del maíz”, y que durante cientos de años devastó los cultivos de las comunidades prehispánicas.

Se caracteriza por ser un hongo imperceptible que invade las hojas y los tallos de algunas gramíneas (familia de plantas de tallo cilíndrico) como el trigo, cebada, avena y centeno. Una distinción que vale la pena señalar es que el chahuistle no es lo mismo que el huitlacoche. Éste es otro tipo de hongo comestible que se encuentra en la mazorca y no en las hojas.

15/12/2021

Los chilaquiles son el desayuno por excelencia de los mexicanos; además, existen numerosas variedades: fritos o tostados, aguados o secos, con huevo o con carne. Es uno de esos alimentos tan versátiles que permite que la creatividad culinaria de quien los prepara se ponga a juego.

Aunque son cotidianos, pocas veces nos cuestionamos sobre su origen o lo que significa su nombre. De acuerdo con Ángel María Garibay (1892-1967), sacerdote y nahuatlato, la palabra chilaquil proviene de la voz náhuatl chīlaquīlli, que a su vez está compuesta por las palabras chīlī «chile», y aquīlli «[algo] metido en». Por lo que hace referencia a algo que se sumergió en chile.

Se desconoce si los chilaquiles tuvieron alguna forma primaria durante la época prehispánica, aunque es claro que el maíz y el chile eran protagonistas en la cocina de dicha época. De ser así, es importante aclarar que el queso, la cebolla y la crema debieron ser introducidos posteriormente, puesto que dichos productos llegaron junto a los españoles.