01/06/2026
Pay saludable de kéfir con frutos rojos
Ingredientes
Para la base
* 1 taza de avena molida
* ½ taza de almendras molidas o harina de almendra
* 2 cucharadas de aceite de coco derretido
* 2 cucharadas de miel o jarabe de maple (opcional)
* 2 a 3 cucharadas de agua
Para el relleno
* 2 tazas de kéfir natural espeso
* 200 g de queso crema ligero o yogur griego natural
* 2 cucharadas de miel, monk fruit o endulzante al gusto
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 10 g de grenetina sin sabor (o 1 cucharada)
* ¼ taza de agua para hidratar la grenetina
Para la cobertura de frutos rojos
* 1 taza de fresas en trozos
* ½ taza de frambuesas
* ½ taza de moras azules
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 cucharada de miel o endulzante (opcional)
* 1 cucharadita de chía (opcional, para espesar)
Preparación
1. Preparar la base
1. Mezcla la avena molida, la harina de almendra y el aceite de coco.
2. Agrega la miel y el agua poco a poco hasta obtener una masa húmeda.
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pay de 20-22 cm.
4. Hornea a 180 °C durante 10-12 minutos o refrigera 30 minutos si prefieres una versión sin horno.
5. Deja enfriar.
2. Preparar el relleno
1. Hidrata la grenetina en el agua durante 5 minutos.
2. Caliéntala unos segundos hasta que se disuelva completamente.
3. Licúa o bate el kéfir, el queso crema (o yogur griego), la vainilla y el endulzante.
4. Incorpora la grenetina disuelta mientras sigues mezclando.
5. Vierte sobre la base fría.
6. Refrigera de 3 a 4 horas, o hasta que cuaje.
3. Preparar la cobertura
1. Coloca los frutos rojos, el limón y la miel en una olla pequeña.
2. Cocina a fuego bajo 5-8 minutos hasta que los frutos comiencen a soltar sus jugos.
3. Agrega la chía si deseas una textura más espesa.
4. Deja enfriar completamente.
4. Montaje
1. Extiende la cobertura sobre el pay ya firme.
2. Decora con frutos rojos frescos adicionales.
3. Refrigera 30 minutos antes de servir.
Consejos
* Si tus granos de kéfir producen una bebida muy líquida, cuélala en un filtro de café o manta durante unas horas para obtener un kéfir más espeso.
* Puedes sustituir la grenetina por agar-agar para una versión vegetariana.
* Para aumentar la proteína, usa yogur griego alto en proteína junto con el kéfir.
* Si buscas una versión aún más ligera, utiliza únicamente yogur griego y kéfir como relleno.
El resultado es un pay fresco, ligeramente ácido, cremoso y con el sabor natural de los frutos rojos, ideal para desayuno, merienda o postre saludable. 🍓🫐🫐
