14/09/2026
Durante las Fiestas Patrias, específicamente la que sucede en el marco de la celebración de la Independencia de México, uno de los platillos tradicionales para conmemorarla en familia, es el pozole.
Y aunque se han dicho muchas cosas respecto a esta preparación a base de maíz y carne, la receta como la conocemos actualmente es relativamente reciente, y no de origen prehispánico como se ha sugerido a lo largo de la historia.
Es en 1937 cuando en realidad el pozole y su preparación figura en un recetario, esto después de otra fecha histórica, la Revolución Mexicana. Fue a partir de este momento que, como mexicanos, necesitábamos pensar en lo mismo cuando se hablara de hechos que marcaron la historia en nuestro país.
Es también aquí que se crean algunos otros mitos, como el de los llamados Niños Héroes o del considerado un héroe nacional, Benito Juárez, todo para lo que ya mencionamos, tener los mismos recuerdos de nuestra patria. Pero también nuestros colores se representaron en los platos tradicionales.
Fue en esta época entonces, cuando se agregan los distintivos mexicanos al pozole, el verde de la lechuga, el blanco de la cebolla y el rojo de los rábanos. Así como con otros platillos sucede, el pico de gallo y los chiles en nogada, por mencionar algunos, que igualmente llevan los colores de nuestra bandera.
Por ello es que se volvió tradición, en la noche del 15 de septiembre, previa al día festivo oficial, prepararlo y ofrecerlo a nuestra familia como cena, acompañándolo por otros elementos nacionales tradicionales, como el tequila y algunos dulces típicos.
Y tú, ¿cómo celebras la Fiesta Mexicana?
