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🍲🥩 MOLE DE OLLA TRADICIONAL DE RES😍🌶️

Ingredientes:
Para el caldo:
1 kg de carne de res para cocido, puede ser chambarete, costilla o espinazo
2 elotes, cortados en trozos
2 zanahorias, cortadas en trozos
2 calabacitas, cortadas en trozos
1 chayote, pelado y cortado en cubos
½ cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 ramas de epazote
2 litros de agua, aproximadamente
Sal al gusto
Para el chile:
5 chiles guajillo
2 chiles ancho
2 jitomates
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 pizca de comino
1 cucharada de aceite
1 taza de caldo de la carne
Para acompañar:
Limones partidos
Cebolla picada
Cilantro fresco
Chile serrano, opcional
Tortillas de maíz
Preparación:
Cocina la carne: Coloca la carne de res en una olla grande con el agua, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y sal. Cocina a fuego medio durante 1½ a 2 horas, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Prepara los chiles: Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo y ancho. Colócalos junto con los jitomates en una olla con agua caliente y cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que se suavicen.
Licúa el chile: Coloca los chiles y jitomates en la licuadora junto con la cebolla, los ajos, el orégano, el comino y una taza del caldo de la carne. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Cuela la salsa: Pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas y restos de piel de los chiles.
Incorpora al caldo: Cuando la carne esté casi completamente suave, vierte la salsa colada en la olla y mezcla bien. Cocina durante 15 minutos para que el caldo tome el color y sabor característicos.
Agrega el elote y las verduras: Incorpora primero los trozos de elote y el chayote. Cocina durante unos 10 minutos y después agrega las zanahorias.
Añade las calabacitas: Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega las calabacitas y el epazote. Cocina durante 8 a 10 minutos más, procurando que las verduras queden suaves pero no deshechas.
Rectifica la sazón: Prueba el caldo y agrega sal al gusto. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua caliente.
Sirve: Sirve el mole de olla bien caliente, procurando incluir carne, elote y una buena variedad de verduras en cada plato.
Acompaña: Agrega cebolla, cilantro, limón y chile serrano al gusto. ¡No pueden faltar unas tortillas calientitas!
🍲🥩 ¡Listo para disfrutar!

Disfruta este delicioso mole de olla tradicional de res, con un caldo lleno de sabor, carne suave y verduras perfectamente cocidas. ¡Una receta mexicana reconfortante que sabe a comida casera! 🇲🇽😍✨

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🛒 INGREDIENTES
🌽 12 tortillas de maíz
🟢 700 g de tomatillos
🌶️ 2 chiles serranos
🧅 1/2 cebolla blanca
🧄 2 dientes de ajo
🌿 1/2 taza de cilantro fresco
🥣 1 taza de caldo de pollo
🥚 4 huevos grandes
🥛 1/2 taza de crema mexicana
🧀 150 g de queso fresco desmoronado
🧅 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas
🥑 1 aguacate grande en rebanadas
🫒 1 taza de aceite vegetal para freír
🧂 1 1/2 cucharaditas de sal
⚫ 1/4 de cucharadita de pimienta negra

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