17/06/2026
🍖🌶️La carne de puerco en chile colorado es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y color. Aquí tienes una receta para prepararlo:
Ingredientes:
1 kg de carne de puerco (puedes usar ma**za o con hueso para más sabor)
10 chiles guajillos secos
4 chiles ancho secos
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajo
3 tomatillos
2 jitomates medianos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Aceite vegetal
Caldo de pollo o agua (suficiente para cubrir la carne)
Instrucciones:
Preparar los chiles:
Retira las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho.
Lávalos rápidamente bajo el agua para eliminar cualquier suciedad.
Colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos remojar durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves.
Preparar la salsa de chile:
Escurre los chiles y colócalos en una licuadora.
Añade los jitomates, el ajo, el comino, el orégano y un poco de caldo de pollo o agua.
Licúa hasta obtener una salsa suave y cuela para eliminar cualquier residuo de chile.
Cocinar la carne:
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y dora la carne de puerco por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Vierte la salsa de chile colada en la olla y cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
Cocinar a fuego lento:
Regresa la carne a la olla y añade suficiente caldo de pollo o agua para cubrirla.
Agrega la hoja de laurel y sal al gusto.
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
Ajustar la sazón:
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Servir:
Sirve la carne de puerco en chile colorado caliente, acompañada de arroz, frijoles y tortillas calientes.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante platillo! 🍖🌶️
