19/10/2026
🎃 ROLLO DE CALABAZA CON BETÚN DE QUESO CREMA
✨ Ingredientes
Bizcocho:
• 120 g de azúcar
• 3 huevos
• 90 g de harina de trigo
• 160 g de puré de calabaza
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 1/2 cdita de polvo para hornear
• 1/4 cdita de sal
• 1 cdita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cdita de vainilla
Betún:
• 100 g de queso crema
• 50 g de mantequilla
• 130 g de azúcar glass
• Vainilla al gusto
👩🏻🍳 Preparación
1. Cierne la harina, sal, bicarbonato, polvo para hornear y especias.
2. Bate los huevos 2 minutos; agrega vainilla y azúcar. Bate 3 minutos más hasta lograr el punto de letra.
3. Incorpora manualmente los ingredientes secos y el puré con movimientos envolventes.
4. Extiende en una charola de 25 × 35 cm con papel encerado.
5. Hornea a 170 °C durante aproximadamente 12 minutos.
6. Desmolda sobre un trapo limpio espolvoreado con azúcar glass y enrolla mientras aún está caliente. Deja enfriar.
7. Bate juntos el queso crema y la mantequilla. Agrega vainilla y azúcar glass.
8. Rellena el bizcocho frío, vuelve a enrollar y refrigera antes de cortar.
✨ Tips de la chef: logra el punto de letra y mezcla con movimientos envolventes para obtener un bizcocho suave y flexible. ¡No lo hornees de más!
Repostería con Karla Félix
📍 Hermosillo, Sonora
