Hongos Moreno

El hongo seta (pleurotus ostreatus) es considerado un alimento con un alto contenido en proteína, vitaminas y minerales, que puede ser utilizado como un alimento alternativo al consumo de carne. Las setas se han usado desde épocas remotas para el consumo humano, aunque al principio no se cultivaban sino que se recolectaban las que crecían de modo silvestre. Fue su consumo propio de las clases priv

ilegiadas del medioevo y en el siglo XVII fue Francia quien inició las técnicas de su cultivo. Entre las setas comestibles podemos nombrar a la popularmente conocida como seta de cardo, cuyo nombre científico es Pleutorus eryngii, de color pardo. Es muy valorada por su agradable sabor y aroma. Crece en prados, pastizales o al borde de los caminos. Otra seta comestible es el champiñón o científicamente denominada Agaricus bisporus, que es muy rica en vitaminas, potasio y fibras, y usada en las grandes cocinas del mundo. Otras setas poseen poco valor culinario y medicinal, pero sirven por ejemplo, para la producción de madera, como las Fomes fomentarius u hongo yesca, de color marrón o negruzco, que es un hongo parásito que crece en los árboles. Otras setas son tóxicas, como la Amanita muscaria; y otras directamente son mortales, como el Paxillus involutus, que crudo provoca la muert,e y cocinado, es destructor de los glóbulos rojos.