Los Integrantes del Colectivo son Roberto Rapisardi, Oscar Sanchez, Emilio Ruz, Carlos Trejo y Marcel Wyssmann. CARLOS AUGUSTO TREJO ESPINOSA
Joven cocinero egresado de la Unicaribe de Quintana Roo, cuenta con más de 10 años de experiencia en el ramo restaurantero donde 6 de ellos trabajó para la prestigiada cadena de hoteles The Ritz-Carlton en las propiedades de Cancún y Grand Cayman. El descr
ibe así mismo como un amante de la gastronomía, y trae consigo una propuesta fresca, innovadora y un profundo respeto por la cocina artesanal. ROBERTO RAPISARDI
Roberto aprende a cocinar con su abuela, que con mucho amor le enseña el arte de la panaderia. Con los años decide de estudiar y trabajar para poner en practica sus fantasias culinarias. Ama la cocina sencilla y tradicional de su tierra, hecha con sabores y olores que lo llevan a su infancia. A la edad de 15 años empieza a trabajar como ayudante de cocina en uno de los mejores restaurantes de su pueblo (Assisi), es ahí aprende la técnica correcta que le permite algunos años después abrir su primer restaurante en Italia. La experiencia y el amor por la cocina lo llevan a tener otros desafíos con la apertura de restaurantes en España y Portugal hasta llegar después de varios años a Mérida. El dice: Todos me llaman Chef porqué se trasformar olores y sabores en platos....pero en realidad soy un simple niño que juega con los ingredientes. OSCAR SANCHÉZ TOLOSA:
Se define así mismo como apasionado por México y su gastronomía, joven cocinero y mixólogo de raíces Yucatecas, Enófilo parte de sus intereses al igual que el gusto por la pintura que de alguna manera influye en el estilo que imprime en lo que hace. Cocina y Mixología es el resultado de la formación por los años adquiriendo día con día diferentes habilidades así como ya 14 años en el ramo restaurantero aprendiendo de las buenas experiencias e inspirado gracias a las personas que admira en la vida.
