29/07/2022
¿Sabías qué…?
El delicioso postre carlota, es de origen francés. Es un postre versátil a base de galleta o bizcocho, que podemos disfrutar horneado o en frío.
Su origen aún sigue siendo un misterio, pero, se cree que este postre surge en el siglo XVIII, gracias a la reina Carlota de Mecklemburgo-Strelitz, quien fue esposa del rey Jorge III de Reino Unido, el postre se preparaba con una espesa mermelada de frutas aromatizada con limón y canela. Luego se vierte en un molde redondo tapizado con rebanadas de pan de molde untadas con manteca. Después todo el conjunto se cocina en el horno, se desmolda y se sirve tibio con una crema inglesa fría.
La historia de este postre no se quedó ahí. A principios del siglo XIX el chef Marie-Antoine Carême, quien fue un gastrónomo y chef francés, considerado uno de los padres de la alta cocina. Trabajó en Inglaterra para uno de los hijos de la reina, el futuro Jorge IV, creó otra versión de la Charlotte o Carlota, que se sirve fría, como hoy la conocemos.
Referencias:
de Borms, M. G. T. (2019). From head chef to cook in the XIXth century: Shaping the chef through Marie-Antoine Carême’s career. Bulletin de l'Institut Pierre Renouvin, 50(2), 101-110.
