01/04/2026
Spoiler: estás perdiendo en cada plato que sirves.
Si calculaste tu costo basándote en el precio de La Viga y NO en el rendimiento real de tu proteína, el chiste se cuenta solo. Estás tirando casi el 50% de tu inversión en escamas, vísceras y espinas, si lo sigues cobrando como si te costara 380 pesos el kilo.
Si no sabes cuánto te cuesta ese viche hoy, con los precios de temporada alta, no tienes un negocio.
Compra inteligente con productos ya fileteados por expertos en La Nueva Viga y de El Navegante.
Comenta COSTOS y deja de regalar tu utilidad. Te guiamos para dominar tu rentabilidad antes de que la merma te quiebre.
