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importing natural w**e producers in México

30/09/2026

[meet] Hay una Borgoña que no aparece necesariamente en todas las referencias. Es un domaine pequeño, radicalmente artesanal y profundamente conectado con su lugar.

En Mavilly-Mandelot, en la parte alta de Hautes Côtes de Beaune, Morgane Seuillot y Christian Knott trabajan apenas cuatro hectáreas repartidas en pequeñas parcelas alrededor de su casa y su bodega.

🪻Incluso las etiquetas son elaboradas artesanalmente en un antiguo molino papelero de Auvernia dele S. XV. El papel está hecho de algodón, lino y cáñamo, mezclado con flores de aciano. Cada etiqueta es cortada y colocada a mano. Los dibujos y la escritura de Morgane forman parte de la identidad visual de las botellas.dandelion

30/09/2026

[meet] Domaine Dandelion es un pequeño domaine de Borgoña ubicado en la parte alta de Hautes Côtes de Beaune. Aunque se encuentra a pocos kilómetros de pueblos célebres como Pommard y Meursault, el pueblo donde se encuentra, Mavilly-Mandelot, es prácticamente desconocido.

Morgane Seuillot (originaria de Borgoña) y su pareja Christian Knott (australiano) cultivan actualmente 6 parcelas diferentes repartidas en 4 hectáreas alrededor de su bodega y su casa. En un inicio Morgane retoma una hectárea de viñas familiares y plantan viñas alrededor d su casa, asi poco a poco fueron ampliando el domaine Dandelion. Conocer el trabajo de Christian y Morgane es aprender sobre agricultura verdaderamente viva y respetuosa.

29/09/2026

[meet]
Los vinos de Domaine Dandelion, como su trabajo, conmueven, son de una gran delicadeza, precisión y balances muy bellos. La producción limitada, las añadas marcadas por las heladas y el deseo de controlar los rendimientos lo han convertido en un domaine referencia, respetado y muy buscado.
Cada viñedo es pequeño y trabajado de manera específica, todos siguen principios orgánicos y parcialmente biodinámicos. Las viñas de Dandelion son viejas, de bajos rendimientos y requieren un trabajo delicado y minucioso. No utilizan tractores en las viñas: todo el trabajo se realiza con arado de caballo. Principalmente cultivan Pinot Noir, aunque también producen pequeñas cantidades de Gamay y Aligoté.

Las uvas se cosechan en plena madurez, se prensan en una antigua prensa vertical y posteriormente se crían en barricas de varios usos. dandelion

14/09/2026

[meet]
La historia comienza con Mauro Vergano, químico de formación, quien durante años trabajó desarrollando aromas y sabores. Su pasión por las bebidas lo llevó, desde finales de los años setenta, a experimentar con la elaboración de vino chinato en pequeñas cantidades para familiares y amigos. Una influencia fundamental en su aprendizaje fue Mario Cocchi, uno de los fundadores de la histórica casa de vermouth Cocchi y tío político de Mauro, de quien heredó conocimientos sobre la elaboración de estas bebidas, que posteriormente complementó con sus estudios de enología y química.

En 2003, lo que había comenzado como un proyecto personal se convirtió en una empresa. Mauro desarrolló sus primeras creaciones: dos vermouths —Americano y Bianco—, Lulì y Nebbiolo Chinato. Con el tiempo comenzaron también a elaborar licores, siempre en cantidades muy pequeñas.

En 2017, su sobrino Tommaso Vergano se incorporó al proyecto y, en 2019, junto con su primo Pietro Vergano, tomaron las riendas del negocio. La transición fue deliberadamente conservadora: más que transformar el proyecto de Mauro, buscaron preservar su legado. Mauro continúa involucrado como fundador y asesor, una figura central en la identidad de la casa, pero dando un sorprendente giro muy fresco y contemporáneo.

14/09/2026

[meet] CHINATI VERGANO

Se distinguen por gusto impecabe y cada uno de sus bebidas despliegan gran balance, profundidad y complejidad. Son reinterpretaciones contemporáneas de antiguas recetas y sabores, una filosofía que sigue definiendo a la casa: recuperar algo valioso del pasado, reinterpretarlo con una mirada actual y ponerlo al alcance de una nueva generación.

En 2003, lo que había comenzado como un proyecto personal se convirtió en una empresa. Mauro desarrolló sus primeras creaciones: dos vermouths —Americano y Bianco—, Lulì y Nebbiolo Chinato. Con el tiempo comenzaron también a elaborar licores, siempre en cantidades muy pequeñas.

Para sus vermouths y licores utilizan vinos base provenientes de algunos de los grandes vignaioli del Piamonte, combinados con botánicos, hierbas, cítricos y especias seleccionados cuidadosamente. Cada bebida se construye buscando equilibrio, profundidad, longitud y complejidad, con una interpretación personal de una tradición que podría haberse quedado en el pasado, pero que los Vergano mantienen viva y en constante evolución.

14/09/2026

[meet] CHINATI VERGANO 🥃🍋🌿⚗️

Desde un pequeño taller en las calles de Asti, la familia Vergano elaboraba algunos de los aperitivos y digestivos más singulares del Piamonte. Hoy su proyecto tiene sede en torino y se centra en vermouths, licores y vinos aromatizados elaborados artesanalmente en pequeñas producciones, a partir de recetas y sabores que se remontan a finales del siglo XIX.

Además de las recetas y la tradición, las materias primas son un factor esencial. La elaboración de vermouth y vino chinato consiste, en gran medida, en combinar y procesar materias primas existentes, desde el vino hasta las hierbas y el azúcar. Por eso, cuanto más confiables, cercanos y de mayor calidad sean sus proveedores y los vínculos con ellos, compartiendo la misma escala de valores, mejor será el producto final.

La selección de los viticultores es siempre muy cuidadosa, algunas colaboraciones se remontan a los inicios, como Bera, la empresa agrícola Cortese di Barbaresco y Ezio Cerruti; todos son productores locales que elaboran productos excelentes.

Para las hierbas trabajan con una cooperativa de recolectores de Pancalieri, con una persona que vive en las montañas de Pragelato y cultiva génépi a gran altitud, y también hacen su propia recolección. Al trabajar con productos naturales, aspectos como los aromas, las intensidades, el amargor y el dulzor pueden variar fácilmente, por lo que es necesario ajustar continuamente las recetas. Para los cítricos trabajan con un pequeño agricultor de Liguria, que se asegura de que las frutas sean recolectadas cuando se encuentran en su mejor momento. Su secreto es aplicar el mismo enfoque a cada uno de los productos, incluido el alcohol, que es un alcohol orgánico de trigo proveniente de una destilería del Piamonte.

11/09/2026

[⏳]
Vinos de tierra y de tiempo.
Ismael Gozalo ha ido cambiando la percepción de Rueda. Desde Segovia trabaja principalmente con viñas muy viejas, centenarias de Verdejo, muchas de ellas pre-filoxera y algunas otras variedades tintas.

Combina prácticas tradicionales con una mirada muy personal, una manera muy libre y profundamente ligada al terruño, una comprensión perfecta de sus viñas. Microbio es, sobre todo, la historia de una relación con la viña que lleva muchos años construyéndose.
Ismael Viñador Soñador

03/06/2026

[🏺🧚🏽 ]
Los vinos de Keti Berishvili son difíciles de describir. Son un reset al origen, llevan el alma del Qveri dentro, te hablan contundente con susurros al oído, al corazón. Su energía nos desborda de emociones. Keti busca expresar tradición, un momento y un lugar.

Hechos en el pueblo de Artana, en la microzona de Napareuli, en Kakheti, Georgia. Hija de Kakha Berishvili, violinista de concierto convertido en pionero de los vinos ancestrales en Qveri, Keti creció entre los viñedos y la bodega, ayudando a su padre desde muy joven. En 2015 decidió dar el salto y crear sus propios vinos de manera independiente, contando con el apoyo de su padre y de un círculo cercano, mucho poder femenino en estos vinos.

29/05/2026

[Vinel•lo]
viene de « Vinello, en italiano, vino de amistad », vinos bebibles y refrescantes, de baja grado de alcohol. Para compartir, brindar y sonreír.

Cada uno es un blend de 7 variedades (blancas o tintas para cada caso) que se van recogiendo según madurez, estrujando y agregando cada tantos días para una co-fermentación, hasta llegar a la séptima. Salud a Massimo y Antonella ! ❣️

Dirección

Mexico City

Página web

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