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Somos "cheesemongers" - seleccionamos, vendemos y enseñamos sobre queso artesanal mexicano. Contamos con entrega a domicilio en la CDMX.
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Impartiendo Conocimiento Quesero

13/08/2026

Una buena tabla no se trata de cuántos quesos tenga, sino de cómo se combinan. Aquí van las claves:

🧀 Varía las texturas: uno suave (queso fresco), uno semiduro (Cotija joven) y uno duro (Cotija añejo)
🧀 Varía la intensidad: del más suave al más fuerte, para no saturar el paladar
🧀 Suma algo dulce: miel, mermelada o fruta seca para equilibrar
🧀 Suma algo crujiente: nueces, pan tostado o galletas saladas
🧀 Déjalos reposar 20-30 min fuera del refri antes de servir
El balance entre texturas y sabores es lo que hace que una tabla se sienta especial. Abrazo quesero. 🫂🧀

08/08/2026

Si alguna vez te ha tocado un cheesemonger hablando en 'quesero' y no entendiste nada, este post es para ti. Guárdalo para la próxima vez que compres queso. Abrazo quesero. 🫂🧀

04/08/2026

Lactography nació de la idea de que el queso mexicano merece más reconocimiento del que tiene. Recorremos el país buscando productores artesanales, aprendemos su proceso y lo traemos hasta tu mesa. 18 años después, seguimos con la misma misión. Abrazo quesero. 🫂🧀

02/08/2026

Hay creencias sobre el queso que ya merecen jubilarse 🧀 Aquí desmentimos algunas de las más comunes. ¿Cuál no sabías? Abrazo quesero. 🫂🧀

29/07/2026

El maridaje no tiene que ser complicado. Aquí te dejamos combinaciones simples para tu próxima tabla de quesos. ¿Cuál vas a probar primero?
Abrazo quesero. 🫂🧀

25/07/2026

Un quesista (cheesemonger) no solo vende queso: lo selecciona, lo cuida, sabe cuándo está en su punto y lo acompaña hasta tu mesa. Es un oficio poco conocido en México, pero cada vez más importante para rescatar y proteger nuestros quesos artesanales. Y disfrutamos serlo :) Abrazo quesero. 🫂🧀

21/07/2026

Un buen queso merece un buen cuidado. Con estos tips básicos le vas a sacar todo el sabor y que te dure más tiempo.
Abrazo quesero 🫂🧀

18/07/2026

El queso Cotija toma su nombre del pueblo donde nació, en los límites de Michoacán y Jalisco. Se elabora con leche de vaca en época de lluvias, cuando el pasto está en su mejor momento, y tradicionalmente se madura por meses hasta volverse firme y salado. Es de los quesos mexicanos con más historia detrás.
Abrazo quesero. 🫂🧀

15/07/2026

México tiene un mapa quesero enorme y cada región tiene su propia joya láctea 🧀🇲🇽 ¿Cuál de estos ya probaste y cuál te falta? Cuéntanos en comentarios.
Abrazo quesero. 🫂🧀

12/07/2026

No toda la leche sabe igual, y eso cambia todo en un queso 🧀 La leche de vaca da cremosidad y suavidad, la de cabra aporta ese toque animal y acidito tan característico, y la de oveja suma riqueza y resulta en una textura más untuosa.

La próxima vez que elijas un queso, fíjate de qué leche esta hecho: ahí está buena parte de su personalidad. Abrazo quesero 🤍

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