Stephanie Koenig Nutrition

Stephanie Koenig Nutrition Licenciada en Nutrición con especialidad en Nutrición Deportiva
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03/11/2016

El amaranto es un cereal libre de gluten que contiene más proteínas, calcio, hierro, fibra y magnesio que la mayoría de los cereales. Es considerado una "proteína completa", ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que no puede producir el cuerpo y debemos obtener por los alimentos.

Por lo tanto, el amaranto es una excelente opción de recuperación post-ejercicio para todo deportista o atleta de alto rendimiento. ¡Cambia tu calavera de azúcar por una de amaranto! Consume este cereal prehispánico y disfruta las tradiciones mexicanas.
¡Feliz Día de Mu***os!

14/09/2016

Hundreds of millions of people were given dietary guidelines that were arguably not supported by the evidence.

07/09/2016
25/08/2016

Se ha reconocido que en pacientes con insuficiencia cardíaca el consumo de cacao rico en epicatequinas puede ayudar a restaurar la estructura mitocondrial del músculo esquelético y disminuir los biomarcadores de estrés oxidativo. Sin embargo, poco se sabe acerca de sus efectos en la capacidad de ejercicio en sujetos normales, sedentarios. Veinte sujetos sedentarios normales (~ 50 años) fueron divididos aleatoriamente en el grupo control que recibió un placebo y en el grupo que recibió 20 g de chocolate oscuro por 3 meses. Se les realizaron pruebas ergométricas para evaluar el VO2máx, biopsias del músculo esquelético para evaluar los cambios en la densidad y función mitocondrial, así como muestras de sangre para medir el estrés oxidativo. Los resultados mostraron que el grupo que consumió el chocolate oscuro aumentó su VO2máx, aumentó los niveles de HDL y se redujeron los valores de triglicéridos. Así mismo, los participantes que consumieron chocolate oscuro, tuvieron aumentos significativos en la estructura mitocondrial del músculo esquelético. Los autores concluyeron que es necesario realizar estudios más grandes para confirmar estas observaciones.
FUENTE: Taub PR, et al. Food Funct. 2016.
http://bit.ly/2bS2ugq

18/08/2016

El consumo de alcohol mezclado con bebidas energizantes se ha asociado a varios riesgos a la salud incluyendo el ser más propensos a participar en el consumo episódico excesivo de alcohol. En este estudio, se investigó si el consumo de bebidas energizantes altas en cafeína mezcladas con alcohol aumenta el deseo de beber alcohol en comparación a beber únicamente la misma cantidad de alcohol.
Los 26 participantes, bebedores sociales, asistieron a 6 sesiones donde ingirieron ya sea alcohol o bebida energizante o la combinación de alcohol y bebida energizante. Cada día de la prueba, los participantes recibieron una de las 6 posibles dosis:
(i) 1.21 ml/kg vodka + 3.63 ml/kg refresco descafeinado
(ii) 1.21 ml/kg vodka + 3.63 ml/kg de bebida energizante
(iii) 1.21 ml/kg vodka + 6.05 ml/kg bebida energizante
(iv) 3.63 ml/kg refresco descafeinado
(v) 3.63 ml/kg bebida energizante
(vi) 6.05 ml/kg bebida energizante
Después del consumo de las bebidas, los participantes completaron el cuestionarios “Desire-for-Drug” donde se evaluaba el deseo de consumir las sustancias y realizaron un test de alcoholemia, midiendo la concentración de alcohol espirado.
Se encontró que el consumo de alcohol por sí solo, aumentó los índices subjetivos de "deseo de más alcohol" en comparación con las dosis placebo. Asimismo, este estudio demostró que las mezclas de bebidas energizantes con alcohol conducen a un mayor deseo de beber alcohol en comparación con la misma cantidad de alcohol consumido por sí solo. Los resultados son consistentes con los resultados de estudios en animales que indican que la cafeína aumenta las características de gratificantes y de refuerzo del alcohol.
Fuente: Marczinski CA, et al. Alcohol Clin Exp Res. 2016. http://bit.ly/2aVeFZu

09/08/2016

Michael Phelps' Olympic diet brings new meaning to the term 'carb loading.'

27/07/2016

Olympic athletes hold their careers in their bodies — so it's not surprising they're careful what they eat.

19/07/2016
15/07/2016

Rather than focus on nutrients, percentages, or grams, let’s eat real, whole food.

12/07/2016
08/07/2016

Drinking matcha improves cognitive awareness, concentration, immunity, mood, and overall health.

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