18/08/2026
Cada corte cuenta una historia.
La ventresca se obtiene de la parte inferior del atún y es uno de los cortes más apreciados por su infiltración natural de grasa, que le aporta una textura suave, jugosa y un sabor delicado.
Conocer el origen y las características de cada corte permite entender por qué algunos ingredientes ocupan un lugar especial dentro de la gastronomía.
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📍 Guillermo González Camarena 999, Santa Fe, CDMX
Lunes - Sábado: 10 am - 7 pm
Domingo: 10 am - 5 pm