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El mundo en mil recetas

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Mexico
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El mundo en mil recetas

El mundo en mil recetas. Aquí encontrarás recetas tradicionales y contemporáneas que representan

28/08/2026

Sámi.
Pueblo originario de Suecia, Noruega, Finlandia y Rusia.
Pescado blanco ahumado al estilo Sámi
1 pescado blanco entero, como trucha, corégono o pescado de lago
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra al gusto
Ramas de abedul o madera adecuada para ahumar
Preparación
Limpiar el pescado y retirar las vísceras.
Lavar ligeramente y secar muy bien.
Mezclar la sal, el azúcar y la pimienta.
Frotar el pescado por dentro y por fuera con la mezcla.
Dejar reposar durante varias horas para permitir que la sal penetre en la carne.
Preparar el ahumador utilizando madera apropiada, tradicionalmente de especies disponibles en la región.
Colocar el pescado en el ahumador.
Ahumar lentamente hasta conseguir una carne firme, cocida y con aroma intenso a humo.
Retirar del ahumador y dejar enfriar ligeramente.
Servir acompañado de papas cocidas, pan de centeno o frutos silvestres.

28/08/2026

Sámi.
Pueblo originario de Suecia, Noruega, Finlandia y Rusia.
Gákti de reno guisado (Renskav)
500 gramos de carne de reno cortada en tiras finas
1 cebolla
200 g de champiñones
2 cucharadas de mantequilla
200 ml de crema
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de agua
Preparación
Cortar la carne de reno en tiras muy finas.
Picar la cebolla y los champiñones.
Derretir la mantequilla en una sartén amplia.
Sofreír la cebolla hasta ablandarla.
Añadir los champiñones y cocinar durante unos minutos.
Incorporar la carne de reno y saltear a fuego medio hasta dorarla ligeramente.
Agregar la crema, el agua, la sal, la pimienta y el tomillo.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta espesar la salsa.
Servir caliente, acompañando con papas cocidas o puré de papa.

27/08/2026

Grecia. Tesalónica
Soutzoukakia de Tesalónica — Albóndigas de carne con comino y salsa de tomate
500 gramos de carne molida de res
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 huevo
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la salsa
500 gramos de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Remojar el pan en agua y escurrirlo muy bien.
Mezclar la carne molida con el pan, el huevo, el ajo picado, el comino, la canela, la sal y la pimienta.
Amasar hasta obtener una mezcla uniforme.
Formar pequeñas albóndigas alargadas, características de los soutzoukakia.
Calentar el aceite de oliva en una sartén.
Dorar las albóndigas por todos sus lados y retirarlas.
Picar finamente la cebolla y sofreírla junto con el ajo.
Incorporar el tomate triturado, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta.
Cocinar la salsa durante 10 minutos.
Incorporar las albóndigas y cocinar a fuego bajo durante 20–25 minutos.
Servir calientes, acompañadas de arroz, papas fritas o pan.

27/08/2026

Grecia. Tesalónica.
Bougiourdi — Queso feta al horno al estilo de Tesalónica
200 gramos de queso feta
2 tomates maduros
1 chile verde
1 chile rojo o chile picante
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de queso Kasseri o algún queso griego semicurado
1 cucharadita de orégano seco
Pimienta negra al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C.
Cortar los tomates en rodajas y colocar una parte en una cazuela de barro.
Añadir el queso feta en trozos grandes.
Cortar los chiles en rodajas y distribuirlos sobre el queso.
Cubrir con el resto de los tomates.
Rallar el queso Kasseri y esparcirlo por encima.
Rociar con el aceite de oliva.
Espolvorear con orégano y pimienta negra.
Hornear durante 15–20 minutos, hasta que los quesos estén completamente fundidos y ligeramente dorados.
Servir muy caliente, acompañado de pan.

26/08/2026

Euskadi.
Gouxa.
1 bizcocho sencillo
400 ml de nata para montar
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
40 g de harina de maíz
1 rama de canela
Piel de 1 limón
3 cucharadas de azúcar para caramelizar
Un poco de almíbar
Preparación
Calentar la leche con la canela y la piel de limón.
Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz.
Incorporar poco a poco la leche caliente y mezclar.
Llevar la mezcla al fuego y remover hasta obtener una crema espesa.
Dejar enfriar la crema pastelera.
Montar la nata con un poco de azúcar.
Cortar el bizcocho en porciones y colocar una capa en el fondo de los recipientes.
Humedecer el bizcocho con un poco de almíbar.
Añadir una capa de nata montada.
Cubrir con la crema pastelera.
Espolvorear azúcar sobre la superficie y caramelizar con un soplete.
Refrigerar y servir frío.

26/08/2026

Euskadi.
Marmitako de bonito
600 gramos de bonito fresco
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de pimentón
Preparación
Pelar y trocear las patatas en dados grandes.
Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates.
Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
Incorporar el tomate y cocinar durante unos minutos.
Añadir las patatas y el pimentón, y remover.
Verter el caldo de pescado y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Trocear el bonito e incorporarlo a la cazuela.
Cocinar durante 3–5 minutos, evitando que el bonito se reseque.
Rectificar de sal y servir caliente.

25/08/2026

Catalunya.
Escalivada
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C.
Lavar las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates.
Colocar las verduras en una bandeja y rociar con aceite de oliva.
Asar durante 40-50 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Pelar las verduras y retirar las semillas de los pimientos.
Cortar las verduras en tiras y disponer en una fuente.
Sazonar con sal y rociar con aceite de oliva.
Servir fría o a temperatura ambiente.

25/08/2026

Catalunya.
Suquet de peix i marisc
600 g de pescado de roca o pescado blanco
300 gramos de Gambas
300 gramos de Cigalas
300 gramos de Calamar
300 gramos de Mejillones
300 gramos de Almejas
300 gramos de patatas
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
30 g de almendras tostadas
750 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en trozos.
Picar la cebolla, los ajos y los tomates.
Calentar aceite de oliva en una cazuela y freír la rebanada de pan. Retirar y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir los tomates y cocinar hasta obtener un sofrito espeso.
Incorporar las patatas y cubrir con el caldo de pescado.
Cocinar durante unos 15 minutos.
Machacar en un mortero el pan frito, las almendras y el perejil.
Incorporar la picada a la cazuela.
Añadir el pescado y los mariscos y cocinar durante 8-10 minutos más, hasta que esté hecho.
Rectificar de sal y servir caliente.

24/08/2026

Australia.
Lamingtons
1 bizcocho de vainilla
250 gramos de azúcar glas
30 gramos de cacao en polvo
120 ml de leche
50 gramos de mantequilla
200 gramos de coco rallado
Preparación
Cortar el bizcocho en cubos de aproximadamente 5 cm.
Tamizar el azúcar glas y el cacao en un recipiente.
Calentar la leche y la mantequilla hasta derretir esta última.
Incorporar la mezcla caliente al azúcar y cacao y batir hasta obtener una cobertura de chocolate uniforme.
Sumergir cada cubo de bizcocho en la cobertura.
Escurrir ligeramente y cubrir completamente con coco rallado.
Colocar los lamingtons sobre una rejilla.
Dejar reposar hasta que la cobertura se solidifique.

24/08/2026

Australia.
Meat Pie
500 gramos de carne de res molida
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de harina
250 ml de caldo de res
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 lámina de masa quebrada
1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.
Agregar la carne y cocinar hasta dorar.
Incorporar la harina y mezclar bien.
Añadir el caldo, la salsa de tomate y la salsa Worcestershire.
Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta obtener un relleno espeso.
Forrar moldes individuales con la masa quebrada.
Rellenar con la preparación de carne.
Cubrir con el hojaldre y sellar los bordes.
Pincelar con huevo batido.
Hornear durante 20–25 minutos, hasta dorar.

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