05/10/2026
Un frasco, cuatro historias. 🦗🧂
Este es nuestro flor de sal con chapulín, visto por dentro. Pero la historia más larga no está en el frasco: está en el chapulín.
En México se comen insectos desde hace miles de años. Hay registro arqueológico de su consumo en Mesoamérica de hace más de 5,000 años, y hoy se conocen más de 500 especies comestibles solo en nuestro país. El chapulín, en especial el de Oaxaca, es una de las proteínas más antiguas de nuestra mesa: se recolecta en temporada de lluvias y se prepara tostado con sal, ajo, limón y chile.
Nosotros solo le pusimos la sal que ya pedía. 🌿
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