Patrick Richaud

Patrick Richaud La enología una ciencia que te aterriza y te corrige día a día. Yo solo se que no se nada.

13/06/2026

El Mundial demuestra algo. El talento importa menos de lo que creemos. 🍷⚽

Detrás de cada jugador hay décadas de contexto. Detrás de cada gran vino, lo mismo: clima, suelo, altitud, decisiones humanas.

El talento necesita un contexto para expresarse.

📍 Wine Bar by CMB

12/06/2026

Seis vinos. Seis tiempos. Y en cada copa, años que no se ven pero se sienten.

Una noche en Experiencias de Vino │ Tienda de Vinos Exclusivos / La Table, con la cocina de Pedro Evia Pedro Evia y la selección de Gabriel Reynoso Gabriel Reynoso . Champagne con casi diez años en lías, un Barolo de noventa días de maceración, y un Vin de Constance que es la resurrección de un vino que llevaba dos siglos mu**to.

La uva da el punto de partida. La técnica decide la dirección. Pero lo que hace a un gran vino, lo hace el tiempo.

10/06/2026

“La barrica reduce la acidez.” No exactamente. 🍷

La barrica aporta compuestos y micro-oxigenación. La maloláctica bacterias que convierten ácido málico en láctico es la que realmente baja la acidez.

La acidez la bajaron las bacterias. No la madera.

09/06/2026

Esa botella que guardas para una ocasión especial. Probablemente ya pasó su mejor momento. 🍷 La mayoría de los vinos están diseñados para tomarse ahora. Guardarlos no los mejora les quita lo que tenían.

Solo los vinos construidos para ello evolucionan positivamente con el tiempo.

wine

08/06/2026

El vino tinto da más cruda. ¿Verdad o mito? 🍷
Los sulfitos no son la causa el blanco tiene más. La respuesta está en los congéneres, la histamina y sobre todo cuánto tomaste. La pregunta no es tinto o blanco. Es cuánto y con qué estómago.

06/06/2026

¿Por qué celebramos las victorias con burbujas? La respuesta está en las levaduras muertas. Ferrari Maximum no es Prosecco, no tiene nada que ver con los autos, y usa el mismo método que el Champagne. 8 veces elegido mejor productor de espumosos del mundo por Tom Stevenson en el CSWWC.

Disponible en .
¿Qué celebraron la última vez con burbujas?

03/06/2026

El mismo vino. Dos etiquetas. Una diferencia de 4 puntos sobre 20. 🍷

El precio no cambió el vino. Cambió al catador.

A veces la etiqueta entra en la copa antes que el vino.

02/06/2026

Alrededor de 400 variedades autóctonas. Solo 30 se usan comercialmente.

Areni Noir, Kangun, Voskehat. Variedades que el mundo apenas empieza a conocer.

Armenia y México no son países emergentes por falta de historia. Son emergentes por exceso de interrupciones.

01/06/2026

Un Chardonnay mexicano bien hecho. Sin defectos. Y lo calificaron mal porque no era Chablis. 🍷

Eso no es criterio técnico, es expectativa no declarada.

La tipicidad mexicana la estamos construyendo ahora. Evaluarla con criterios de otro continente es un error metodológico.

31/05/2026

Orgánico no significa mejor vino. Significa otra cosa. 🍷

La certificación regula el proceso no el resultado. Y la biodinámica tiene una parte con base sólida y otra sin evidencia científica consistente. La etiqueta abre la conversación. El vino la cierra.

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Mexico City

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