03/06/2024
Clases de Mezcal
Para ser categorizado como uno u otro, el Mezcal tiene que tener las siguientes especificidades en cuanto a métodos de cocción, molienda, fermentación y destilación:
1- Mezcal Joven
Conocido por su carácter fresco y vibrante. Su perfil de sabor captura la verdadera esencia del agave.
Este tipo de mezcal tiende a ser incoloro y translúcido y no se somete a ningún tipo de procesamiento posterior.
2- Mezcal Reposado
Este tipo de Mezcal debe permanecer entre 2 y 12 meses en recipientes de madera que garanticen su inocuidad.
3- Mezcal Añejo
Este tipo de Mezcal debe permanecer más de 12 meses en recipientes de madera que garanticen su inocuidad.
