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29/11/2024

Servicio a domicilio
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28/11/2024

Para estás fiestas decembrinas arma tu cena con nosotros

•Aparta con el 50%
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Gracias por su preferencia Kenlove les agradece permitirnos llevar el desayuno hasta la puerta de su oficina y por su c...
08/12/2022

Gracias por su preferencia Kenlove les agradece
permitirnos llevar el desayuno hasta la puerta de su oficina y por su confianza..🍳☕🥯



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08/11/2022

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04/03/2022

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Tenemos aun paquetes de chiles rellenos, incluye postre y agua de dia chiles rellenos de queso Oaxaca,acompañados de ar...
03/03/2022

Tenemos aun paquetes de chiles rellenos, incluye postre y agua de dia chiles rellenos de queso Oaxaca,acompañados de arroz y ensalada.

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MUY RICO Y TODO PERO... ¿CONOCES LA HISTORIA DE LOS CHILAQUILES?🍅🌶🥘Todo buen mexicano sabe que los chilaquiles mejoran y...
23/02/2022

MUY RICO Y TODO PERO... ¿CONOCES LA HISTORIA DE LOS CHILAQUILES?🍅🌶🥘

Todo buen mexicano sabe que los chilaquiles mejoran y alegran tu día al comerlos, ya sea en su clásica presentación de totopos bañados en salsa, o acompañado de una buena carne asada o un huevo estrellado encima, son un deleite para cualquiera que los conozca. En texturas los gustos difieren para mucha gente: hay quienes les gustan aguados, otros los prefieren crocantes, en la Ciudad de México se come hasta en torta; de guarnición para un corte fino, en bodas, después o durante la fiesta.

Pero, ¿conoces el origen de este platillo tradicional?; hay distintas versiones de su existencia, aunque la más fidedigna es la del sacerdote e historiador Ángel María Garibay, quien menciona que la palabra proviene del náhuatl chi-l(-li) “chile” y aqui-lli derivado del verbo aquia “metido en”, lo que sería castellanizado algo así como “metidos en chile”, en referencia a los totopos.

Con la llegada de los españoles fue fray Alonso de Molina quién se percató de la preparación de los chilmulli, mezclas de tomate, chile y especias; con esta definición también se hacía referencia a la preparación del mole; ofrenda que los antiguos mexicanos hacían a sus dioses. Siendo Molina quien le puso a esta mezcla la palabra “salsa”, ya que se usaba para aderezar alimentos en su país natal España, aquí en México su ingrediente principal es el chile.

Al momento del mestizaje, la preparación fue evolucionando pues se cree que los antiguos pobladores utilizaban la tortilla dura del día anterior, tostadas ligeramente en el comal, para después remojarlas en salsa para ablandar su textura; la mezcla de ingredientes y técnicas de fritura lograron obtener lo que conocemos ahora: un totopo dorado y crujiente, además de los ingredientes que lo complementarían, siendo el queso, la crema, cebolla y la proteína traídos del Viejo mundo los que no solo darían sabor sino que afinarían este platillo durante la mezcla de culturas.

Y tu... ¿Que esperas para probarlos?

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