02/08/2023
😋
CRÈME BRÛLÉE
La crème brûlée me trae muchos recuerdos de Francia. Hay muchas variantes, pero todas tienen una constante: la parte de arriba es crocante y la de abajo es cremosa. Esta receta te resultará muy divertida de preparar.
Ingredientes
• 1 vaina de vainilla QUE BO! (sugerencia)
• 500 g de crema entera de leche de vaca
• 6 yemas de huevo
• 160 g de azúcar refinada
• 1 pizca de sal
• Agua, la suficiente
Preparación
1- Con ayuda de un cuchillo hacemos una incisión a lo largo de la
vaina de vainilla y retiramos la pulpa.
2- Calentamos la crema con la pulpa de vainilla en una olla. Revolvemos durante 10 minutos, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar por 20 minutos.
3- En un bowl aparte mezclamos las yemas con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal con ayuda de un batidor en globo.
4- En ese mismo bowl incorporamos la mezcla de crema con vainilla
que ya debe estar a temperatura ambiente. Movemos con una pala de madera o una miserable hasta disolver cualquier cristal o remanente de azúcar.
5- Colocamos la mezcla nuevamente en una olla y calentamos a fue-
go medio por unos cinco minutos.
6- Mientras tanto, precalentamos el horno a 150 °C.
7- Vaciamos la preparación aún caliente en ramequines de 240 milili-
tros de manera equitativa.
8- Los colocamos en un recipiente lo suficientemente profundo y
agregamos agua caliente hasta cubrir la mitad del molde (como un baño María).
9- Horneamos a 150 °C durante 35 minutos.
10- Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
11- Colocamos los ramequines en el refrigerador durante mínimo tres
horas (podemos dejarlos toda la noche).
12- Cuando el tiempo haya transcurrido, distribuimos el resto del azúcar sobre cada uno de los ramequines y, con ayuda de un soplete para cocina, caramelizamos.
13- Dejamos que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente y presentamos.
