Totem Brewing inc

08/01/2026

🍯 ¿Qué es el hidromiel?

El hidromiel es una bebida alcohólica fermentada elaborada principalmente a partir de miel, agua y levadura.

Es una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad , incluso anterior al vino y la cerveza.

Durante la fermentación, las levaduras transforman los azúcares de la miel en alcohol, dando como resultado una bebida que puede ser seca, semi dulce o dulce , tranquila o gasificada , y con una amplia gama de aromas y sabores que dependen del tipo de miel utilizada.

🌼 ¿A qué sabe el hidromiel?

El sabor del hidromiel varía mucho según:

El tipo de miel (azahar, multifloral, mezquite, eucalipto, etc.)

El manejo de la fermentación

Si se le añaden frutas, especias o hierbas

Puede tener notas florales, frutales, herbales o especiadas , y su graduación alcohólica puede ir desde algo ligero hasta perfiles más robustos.

🐝 ¿Por qué es especial?

Usa miel , un ingrediente vivo y lleno de complejidad

Es una bebida natural y artesanal.

Conecta tradición, historia y creatividad.

Tiene un enorme potencial gastronómico y cultural.

🏺 Un poco de historia

El hidromiel fue consumido por civilizaciones como:

Vikingos

Celtas

Griegos

Romanos

Pueblos mesoamericanos (en fermentaciones a base de miel)

Por eso se le conoce como la “bebida de los dioses” .

24/12/2025

Atención, Urgente
Amigos y amigas.
lamentablemente Hackearon mi Watsap.
y no se si otras redes Sociales.
les pido hacer caso Omiso a cualquier mensaje donde les pida algo. o de gente que les pida algo a mi nombre o derivado de nuestra imagen corporativa.
y les agradeceré me notifiquen cualquier anomalía.
Bonita tarde y feliz navidad.

21/11/2025

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La Ciencia y el Origen

⏱️ Las 3 Fases CLAVE del Malteado: El Viaje del Grano a la Malta
Cuerpo del Post:

Ya sabemos que la malta es cebada modificada. Pero, ¿cómo se logra esa transformación mágica y controlada? ¡Conoce las 3 etapas que convierten un grano simple en el ingrediente estrella de tu cerveza! 👇

1️⃣ REMOJO (Steeping)
• ¿Qué es? Es el "despertar" del grano. Se sumerge la cebada en agua de manera intermitente, alternando inmersión y aireación.
• Objetivo: Elevar la humedad del grano hasta el 42-45%. Esto activa el metabolismo y prepara el terreno para las enzimas. ¡Sin agua, no hay vida!
2️⃣ GERMINACIÓN (Germination)
• ¿Qué es? La fase de crecimiento controlado de la cebada a temperaturas frescas (14°C - 18°C).
• Objetivo: ¡Crear enzimas! La planta en crecimiento (el acróspiro) libera las enzimas (como las amilasas) que necesitamos. El maltero debe detener este proceso antes de que la planta consuma el almidón valioso que guardamos para el macerado.
3️⃣ SECADO Y TOSTADO (Kilning / Roasting)
• ¿Qué es? Detener la germinación y secar la malta verde. El perfil de temperatura es la clave para el sabor final.
• Objetivo:
o Estabilizar: Reducir la humedad para un almacenamiento seguro y detener la actividad enzimática.
o Definir Carácter: Las temperaturas finales (por encima de 80°C) fijan el color (SRM/EBC) y desarrollan los sabores a bizcocho, caramelo, o café/chocolate (Reacciones de Maillard).
o
🤔 ¿Sabías que... La diferencia entre una Malta Pilsner y una Munich radica casi exclusivamente en el perfil de temperatura y el tiempo en la fase de Tostado? ¡Es el mismo grano base, pero con un "horneado" distinto!

Post patrocinado por Ocote Beach Brewing

30/07/2025

La cerveza del Santo Padre: cómo los monjes burlaron el ayuno… y crearon una leyenda líquida

En el corazón de Baviera, allá por el siglo XVII, los monjes enfrentaban un dilema sagrado:
durante la Cuaresma no podían consumir alimentos sólidos.
Era ley. Y era estricta.

Pero no estaban dispuestos a pasar hambre.
Así que, con sabiduría medieval y algo de picardía divina, encontraron una solución.
Si no podían comer, iban a beber.

Crearon una cerveza espesa, densa, cargada de nutrientes y calorías.
No era una bebida común.
Era casi pan líquido.
La llamaron Sankt-Vater-Bier, la “cerveza del Santo Padre”.
Y con ella, los monjes pudieron resistir semanas enteras de ayuno… sin romper las reglas.

Cuatro siglos después, en 2011, un periodista estadounidense llamado J. Wilson decidió poner a prueba esta vieja tradición.
Se asoció con una cervecería artesanal y recreó la receta lo más fielmente posible.
Durante 46 días, en plena Cuaresma, no comió nada sólido.
Sólo bebió cerveza:
cuatro vasos entre semana y cinco los fines de semana.

Al principio, la sensación de hambre era brutal.
Pero luego, algo cambió.
Wilson lo describió así:

> “Mi cuerpo cambió de marcha. Sustituí el hambre por concentración, y entré en un túnel de claridad como nunca antes había experimentado”.

Cuando terminó, había perdido 25 kilos.
Pero más allá del peso, descubrió lo mismo que los monjes habían intuido siglos atrás:
la cerveza —cuando es auténtica, viva, nutritiva— puede ser alimento.

Y aunque hoy suene increíble, en la Edad Media lo era.
Una fuente de energía.
Una medicina para cuerpos debilitados.
Un puente entre la fe… y la supervivencia.

Porque a veces, las tradiciones más sagradas encuentran su camino en una jarra de historia fermentada.

29/10/2024

29/10/2024

https://www.facebook.com/100072258016182/posts/561418909610038/

La delegación de Baja California se llevó 29 medallas, destacando el talento y la pasión de las cervecerías artesanales del Estado en Expo Cerveza Mexico 2024. 🏆

Felicidades a las y los galardonados que, con esfuerzo y calidad, posicionan a Baja California como el auténtico Oasis de la Cerveza Artesanal. ¡Salud por su éxito y por poner en alto el nombre de nuestra región!

02/09/2024

02/08/2024

Día internacional de Hidromiel....
Skoll...