Madame Chimalma

14/03/2026

Vinagre de miel/ Flores de Nabo/ Chayote / ACEITE de Oliva/ Hojas de Mostaza

14/03/2026

Guacamole/ Charales fritos / Tomatitos de los Altos/ Flores de cilantro criollo/ Salmuera de Hoja de Mostaza.

14/03/2026

Los talleres de cocina vegetariana o bueno pesquetariana en este caso son una vivencia del mejor trayecto que pueden tener nuestros alimentos, del productor a la mesa o también de vendedores independientes, creando así una economía solidaria conveniente para todos. Si toma otro camino sale de lo convencional pero vale la pena tratar directamente con el productor y vendedores independientes.

21/02/2026

BABKA DE BERRO (Nasturtium officinale)

Ingredientes
[Para la masa]
- 250gr, harina de trigo
- 125cc, agua
- 4gr, levadura seca (o 12gr, levadura fresca)
- 25gr, azúcar
- 25gr, aceite
- 5gr, sal
[Para el relleno]
- Unos 200 gr, berro
- Unos 100 gr, queso rallado (para la versión vegana, reemplazar por semillas molidas o pan rallado)
- Unos 50gr, nueces
- Unas 4 cucharadas, aceite de oliva
- Sal, a gusto

Procedimiento
- En un vaso mezcle el agua, el azúcar, la levadura y una cucharada de la harina. Deje reposar durante unos minutos.
- En un bol coloque la harina y la sal, y disponga en forma de corona. En el centro vierta la mezcla anterior y el aceite. Integre hasta formar una masa.
- Amase durante unos 10 minutos hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Cubra con un papel plástico y deje reposar durante una hora. Mientras tanto, elabore el relleno.
- Relleno: lave el berro y retire los tallos más gruesos (utilícelos en jugos verdes, caldos, abrillantados) para quedarse con las hojas y los tallos más finos. Pique todo gruesamente y procéselo en una licuadora junto al aceite y la sal. Transfiera a un bol, agregue las nueces picadas y queso rallado hasta lograr una textura fluida pero algo cremosa.
- Sobre una mesada enharinada estire la masa hasta un grosor de unos 5 mm. Cubra con el relleno en una capa uniforme.
- Enrolle la masa en un tubo/espiral (como un pionono), córtela a lo largo para formar dos “patas” y finalmente enrósquelas entre sí.
- Coloque sobre una fuente enmantecada, estirado o formando una rosca como en la foto.
- Lleve al horno medio precalentado durante unos 45 minutos..............
Participe también de nuestro grupo de discusión "Cocina salvaje - recetas e identificación", donde exploramos el potencial gastronómico de las plantas silvestres y otros ingredientes no convencionales:
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16/02/2026

Come desde otra perspectiva, detente, siente, adivina. Disfruta comer con los ojos vendados y vuela tus sentidos.

04/02/2026

MAYONESA CASERA

ACEITE DE OLIVA
MOSTAZA
VINAGRE DE MIEL
YEMA
SAL
GLOBO

04/02/2026

03/02/2026

El Cacao es la llave del corazón, ablanda procesos y enlaza con la mente.