23/02/2021
Preparar yogur es más fácil de lo que parece.... solo necesitarás tener una Instant Pot
INGREDIENTES:
1 lt de leche
1/4 tza de yogurt
Es importante la calidad de los productos que vas a utilizar, procura una leche orgánica, de vacas de libre pastoreo, libres de hormonas, etc. Y el yogurt que compres asegúrate de que sea igual de la mejor calidad, debe ser natural sin endulzantes ni saborisantes ni colorantes, completamente NATURAL, y es importante que te asegures de que tenga cultivos vivos, estos vienen indicados en la sección de ingredientes del envase. Recuerda comprar un evasé chico, pues solo necesitas 1/4 de taza de yogurt por cada litro de leche
Para el procedimiento nos puede resultar un poco enfadoso o complicado llevar la leche a las temperaturas indicadas. Pero esto no tiene nada que ver con la preparación del yogurt. Esto es importante solamente para eliminar posibles bacterias en la leche, recuerda que será un proceso de cultivo de bacterias y no queremos bacterias dañinas que proliferen verdad
PROCEDIMIENTO:
Esterilizar la Instant Pot, poner 1 tza de agua, tapar, cerrar la válvula y programar 5 minutos en presión alta, tirar el agua, dejar enfriar la olla y ya está lista para usar.
El una olla poner la leche y calentar hasta que el termómetro marque 180*F, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que baje a los 115*F, en este momento colamos la leche y la ponemos en la Instant Pot
Para temperar el yogurt vamos a poner en algún recipiente el yogurt con 1/2 tza de la leche, batir con un batidor globo hasta que que te perfectamente homogéneo, vertemos con el resto de la leche y solo mezclar lo necesario para que se incorpore todo.
Para este paso no es necesario usar la tapadera de la Instant Pot, podemos utilizar una de cristal, pero si la usas asegúrate de no cerrar la válvula. Programar con el botón de yogurt 8 horas y que en temperatura marque normal (mientras más tiempo más ácido) 8 horas es lo mínimo requerido, si gustas tú puedes darle más tiempo.
CONTINÚA LA EXPLICACIÓN EN COMENTARIOS POR QUÉ YA NO ME QUEDA ESPACIO 😅
