Lalo Plascencia

05/09/2026

Un gran evento, feliz de ser parte de L'Académie Culinaire de France en México. Vatel Club México CIGMexico - Centro de Innovación Gastronómica Embajada de Francia en México

La subsecretaria de Turismo federal es galardonada por su trabajo en el impulso a la relación de México y Francia a través de la gastronomía y el turismo

03/09/2026

26/08/2026

https://vatelmagazine.com/cena-de-gala-2026-de-lacademie-culinaire-de-france-2026-fecha-sede-y-menu/

Este sábado 29 de agosto, el Hotel Presidente InterContinental será sede de la Cena de Gala 2026 de l’Académie Culinaire de France, una noche que reunirá a chefs, profesionales y representantes de la gastronomía en México para celebrar la fraternidad, la cocina y los vínculos entre Francia ...

16/08/2026

Escabeche ligero de conejo, verduras y puré de camote. Presentar con aceite de oliva virgen extra y tomillo fresco.
La cocción con todos los ingredientes juntos dura 50 minutos a fuego bajo tapado.
Reposar 12 horas antes de calentar y servir.
Ligar con aceite de oliva virgen extra el escabeche caliente antes de servir.
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1.2 kg de conejo eviscerado y troceado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal de mar c/s
Pimienta recién molida c/s
6 chalotas
4 dientes de ajo
300 gramos de zanahorias en bastones
300 gramos de calabacín en bastones
5 hojas de laurel
3 clavos de olor
20 granos de pimienta negra
5 granos de pimienta de Tabasco
Tomillo fresco
Romero fresco
100 ml de brandy de Jerez
150 ml de vino blanco
80 ml de vinagre de Jerez
750 ml de caldo de verduras

06/08/2026

“El conejo y sus secretos. Las recetas como materia de hermenéutica culinaria” link en bio.
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Es un recorrido breve de cómo las recetas son un punto de partida para la interpretación personal y colectiva. Una forma para integrarnos a un grupo pero también para convertirnos en individuos.
Espero les guste y siempre abierto a la discusión académica que tanto necesitamos en la cocina mexicana.
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https://elcig.mx/2026/08/06/el-conejo-y-sus-secretos-las-recetas-como-material-de-interpretacion-de-hermeneutica-culinaria/

05/08/2026

Copa culinaria UNITEC. Feliz de encontrarme con mis queridos Pepe Salinas Carlos Aarón Padilla
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Siempre representando Vatel Club Mexico Académie Culinaire de FranceMx elcig.mx

31/07/2026

Las relaciones bicentenarias entre México y Francia México-Francia 200 años de amistad tienen nombres y apellidos. Mujeres y hombres dedicados a enaltecer la cultura de ambos países. La gastronomía es una de esas formas biculturales, que se despliega para comprobar que comer, beber y servir es un lenguaje único que persiste en el tiempo.
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La sintonía entre México y Francia tiene representación sintética gracias a la presencia de las y los miembros de Vatel Club México Vatel Club Mexico que por 33 años hemos expandido el rigor y el saber hacer gastronómico de ambos países. Este homenaje a Thierry Blouet Chef Thierry Blouet deja claro que la diplomacia se hace cocinando y comiendo.
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Felicidades a los miembros de Vatel Club San Luis Potosí Vatel Club San Luis Potosi por este excelente evento que enalteció las formas duales de exaltar la gastronomía.

16/07/2026

Comenzó la celebración del Bicentenario México-Francia 200 años de amistad Después de meses es grato confirmar que Vatel Club México Vatel Club Mexico y L’Académie Culinaire de France Académie Culinaire de FranceMx participa activamente en diversas actividades de esta celebración binacional evidenciando la natural relación entre la gastronomía de ambos países. Las participaciones serán:
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Cena de gala Vatel Club Capítulo San Luis Potosí (25 julio, SLP) Vatel Club San Luis Potosi
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Cena de gala ACF (29 agosto, CDMX)
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Masterclass ACF carnitas (12 septiembre, CDMX)
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Participación en mesa de antropología de alimentación en Jornadas del Patrimonio (18 septiembre, Puebla)
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Cena de gala de Vatel Club Capítulo Guanajuato (15 octubre, Guanajuato). Vatel Club Guanajuato
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Participación en mesa de antropología de alimentación en Noche de los Museos (28 octubre, CDMX) Centro de Estudios Mexicanos y Centroamericanos
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Participación en Festival ¡Qué Gusto! (28 y 28 noviembre, CDMX). Festival Qué Gusto!