ViveKombucha

15/09/2026

Decir ¡Viva México! también tendría que hacernos preguntar qué México queremos que siga vivo.

Uno donde los quelites no sean tratados como maleza. Donde las semillas permanezcan en manos de quienes las han cuidado. Donde los saberes campesinos no sean utilizados como adorno mientras se precariza a quienes trabajan la tierra.

No hay cocina mexicana sin campo. No hay tradición sin territorio. No hay soberanía alimentaria sin comunidades que siembran, cocinan, conservan, comparten y resisten.

Por eso celebramos sus fermentos, sus bebidas tradicionales y sus sabores.

Pero, sobre todo, celebramos a la gente que los mantiene vivos todos los días, mucho más allá de septiembre.

¡Viva México, sí! Pero que viva con memoria, justicia, diversidad y dignidad.

Que viva su tierra y la comunidad que la sostiene. 🌽🌿

Fermentos

11/09/2026

Viva México y su biodiversidad, sus saberes y sabores y la gente que con amor cuida la Tierra. 🫶🏻✨🌱🤘

Dense una vuelta este sábado al Mercadito, a comer y beber sabroso y hacer su despensa ✨

09/09/2026

Hay bebidas que no solo se preparan: se recuerdan. 🌵

Desde hace más de dos mil años, la tuna roja se transforma en colonche para celebrar la cosecha, la abundancia del nopal y el encuentro en comunidad.

Hoy retomamos esa memoria y la dejamos fermentar hasta convertirse en este rosa mexicano precioso, vivo y efervescente. 💗

Encuéntralo este sábado 12 de septiembre en nuestra edición especial de sabores de México, en el Mercado de la Tierra Toluca 🐌 .
También puedes pedirlo a domicilio o encontrarlo en algunos de nuestros puntos de venta.

Y si tienes una celebración, puedes pedirlo por litro. ✨

Disponible por tiempo limitado.

29/08/2026

26/08/2026

🥬✨ ¡Vamos a fermentar juntxs!

El sábado 12 de septiembre tendremos taller de elaboración de chucrut + rollos vietnamitas en el Foro Agroecológico Sabe Tierra.

🦠 ¿QUÉ APRENDEREMOS?
• Principios básicos de la fermentación
• Cómo cuidar y dar seguimiento a tu fermento en casa
• Beneficios de los alimentos fermentados
• Formas deliciosas de incorporar el chucrut a nuestra alimentación

🥬 ¿QUÉ INCLUYE?
• Todos los materiales e ingredientes necesarios para elaborar tu propio chucrut
• Un tarro de chucrut elaborado por ti para llevar a casa
• Ingredientes para preparar tus rollos vietnamitas y llevar a casa
• Seguimiento durante el proceso de fermentación de tu chucrut

🌱 Todo el taller, incluida la receta de rollos vietnamitas son aptos para veganxs

🗓 Sábado 12 de septiembre
⏰ 11:00 a 14:00 h
📍 Foro Agroecológico Sabe Tierra, Toluca

💰 $350 por persona
Aparta tu lugar con el 50%. Cupo limitado.

📲 Inscripciones:
722 473 3842

Nos vemos para fermentar, aprender y comer rico. 💚

17/08/2026

La biodiversidad no solo se come. También se bebe. 🌽🌵🍹

Volví de Nueva Orleans con el corazón lleno, el cerebro sacando humito y muchísimas más preguntas que respuestas.

Este viaje, gracias al Slow Food Negroni Week Fund, me permitió asistir a , conocer personas de distintas partes del mundo que están cuestionando y transformando la industria de las bebidas y, sobre todo, mirar nuestro propio territorio con otros ojos.

Podemos aprender del mundo sin homogeneizarnos. Disfrutar un vermut italiano, un whisky escocés o un cóctel de Nueva Orleans y maravillarnos con sus historias, sin pensar que valen más que las historias que habitan un pulque, un tepache, un pozol o un atole.

Son bebidas. Son territorios. Son historias.

Y qué maravilla poder conocerlas todas.

Gracias a Slow Food Negroni Week Fund , Danny Childs , y , y a todas las personas con las que compartí, aprendí, comí, bebí, cuestioné y sentipensé durante esos días. 💚

Regreso reafirmando el camino que llevamos recorriendo en Vive Kombucha, pero también con muchísimas ganas de seguir aprendiendo, experimentando y abriendo conversaciones.

Porque todavía nos queda mucho por preguntarnos:

¿qué estamos bebiendo y qué estamos dejando de beber?

Y, sobre todo, ¿cómo podemos inspirar a otras personas a mirar con otros ojos toda la biodiversidad y todo lo extraordinario que existe aquí? 🌎🌱

12/08/2026

Encontré esta foto viejita y me acordé de algo que casi nunca cuento por aquí. 🌸

Hace algunos años iba a clases de narrativa, cuentos cortos y otras clases de escritura. Siempre me ha gustado muchísimo escribir; en sexto de primaria hasta escribía canciones (según yo jajaja)

Cuando llegó el momento de decidir qué estudiar, estaba entre dos cosas que parecían no tener nada que ver: ser escritora o estudiar biotecnología.

El libro de la imaginación me lo recomendó uno de mis profesores de narrativa hace como ocho años.

Y después de ver la foto, desactivar el recuerdo y quedarme pensando, caí en cuenta de algo:

Al final sí fui biotecnóloga, pero nunca dejé de contar historias.

Ahora también las cuento a través de los fermentos. 🌿

Con sabores, ingredientes, lugares, personas y todo lo que hay detrás de ellos.

Quizá esas dos cosas nunca estuvieron tan separadas. ✨

06/08/2026

Cambiando el mundo una bebida (y un fermento) a la vez 🌼🫶🏻🌱
Muy honrada de haber sido parte, compartido, aprendido y de haber conocido gente increíble! 🫶🏻

Slow Food International

Twelve changemakers, five days, and one shared vision: a more sustainable future for hospitality.

During the past few days, the Slow Food Negroni Week scholarship cohort gathered in New Orleans at Tales of the Cocktail, the drinks industry’s annual meeting place for exchanging ideas, techniques, and inspiration.

From a welcome dinner at N7 to exploring local food systems at the Mississippi Riverfront Farmers Market, participants connected with growers, educators, and fellow beverage professionals while discovering how Slow Food principles can inspire more thoughtful beverage programs.

“A more resilient drinks industry starts with community, biodiversity, and a deeper connection to the ingredients and people behind what we serve.” Danny Childs, host and facilitator.

Huge thanks to Danny Childs, the Tales of the Cocktail Foundation, and especially this year’s scholarship recipients for making the week so meaningful.

This initiative is possible thanks to , the global fundraising initiative by Imbibe and Campari Group.

Learn more: https://www.slowfood.com/funded-projects/slow-food-negroni-week-fund/

15/07/2026

¡Por fin les puedo contar la noticia que llevaba semanas queriendo compartirles! 🥹✨

Fui seleccionada como una de las 11 personas que este año recibirán una beca del Slow Food Negroni Week Fund para participar en Tales of the Cocktail, uno de los encuentros más importantes del mundo de las bebidas, en New Orleans. 🇲🇽✈️✨

Nos vamos con muchísima emoción, ganas de aprender, conectar y compartir un pedacito de lo que hacemos desde México. 💛

Esta es la primera página de una nueva aventura. 📓🍄

¿Me acompañan?

11/07/2026

La milpa es diversidad, tradición y vida. 🌿

Así nació nuestro Chucrut Milpa, una edición de temporada hecha con ingredientes agroecológicos, paciencia y muchísimo cariño.(Disfrutamos mucho todo el proceso)

Gracias a quienes siembran, cuidan y mantienen viva la milpa. A las guardianas y los guardianes de estos saberes. 💚

Mañana nos vemos en el Mercadito de la Tierra. Puedes almorzar unos taquitos de hongos silvestres, ponerles un poquito de chucrut milpa y… uf, manjar. 🌮✨

Es por tiempo limitado. Así que no te quedes sin el tuyo 💚 Te esperamos mañana en el Mercado de la Tierra Toluca 🐌

Poco a poco irá llegando a nuestros demás puntos de venta. Les iremos avisando.
Por lo pronto ya está disponible también en Horno109 🌱