ViveKombucha

17/08/2026

La biodiversidad no solo se come. También se bebe. 🌽🌵🍹

Volví de Nueva Orleans con el corazón lleno, el cerebro sacando humito y muchísimas más preguntas que respuestas.

Este viaje, gracias al Slow Food Negroni Week Fund, me permitió asistir a , conocer personas de distintas partes del mundo que están cuestionando y transformando la industria de las bebidas y, sobre todo, mirar nuestro propio territorio con otros ojos.

Podemos aprender del mundo sin homogeneizarnos. Disfrutar un vermut italiano, un whisky escocés o un cóctel de Nueva Orleans y maravillarnos con sus historias, sin pensar que valen más que las historias que habitan un pulque, un tepache, un pozol o un atole.

Son bebidas. Son territorios. Son historias.

Y qué maravilla poder conocerlas todas.

Gracias a Slow Food Negroni Week Fund , Danny Childs , y , y a todas las personas con las que compartí, aprendí, comí, bebí, cuestioné y sentipensé durante esos días. 💚

Regreso reafirmando el camino que llevamos recorriendo en Vive Kombucha, pero también con muchísimas ganas de seguir aprendiendo, experimentando y abriendo conversaciones.

Porque todavía nos queda mucho por preguntarnos:

¿qué estamos bebiendo y qué estamos dejando de beber?

Y, sobre todo, ¿cómo podemos inspirar a otras personas a mirar con otros ojos toda la biodiversidad y todo lo extraordinario que existe aquí? 🌎🌱

12/08/2026

Encontré esta foto viejita y me acordé de algo que casi nunca cuento por aquí. 🌸

Hace algunos años iba a clases de narrativa, cuentos cortos y otras clases de escritura. Siempre me ha gustado muchísimo escribir; en sexto de primaria hasta escribía canciones (según yo jajaja)

Cuando llegó el momento de decidir qué estudiar, estaba entre dos cosas que parecían no tener nada que ver: ser escritora o estudiar biotecnología.

El libro de la imaginación me lo recomendó uno de mis profesores de narrativa hace como ocho años.

Y después de ver la foto, desactivar el recuerdo y quedarme pensando, caí en cuenta de algo:

Al final sí fui biotecnóloga, pero nunca dejé de contar historias.

Ahora también las cuento a través de los fermentos. 🌿

Con sabores, ingredientes, lugares, personas y todo lo que hay detrás de ellos.

Quizá esas dos cosas nunca estuvieron tan separadas. ✨

06/08/2026

Cambiando el mundo una bebida (y un fermento) a la vez 🌼🫶🏻🌱
Muy honrada de haber sido parte, compartido, aprendido y de haber conocido gente increíble! 🫶🏻

Slow Food International

Twelve changemakers, five days, and one shared vision: a more sustainable future for hospitality.

During the past few days, the Slow Food Negroni Week scholarship cohort gathered in New Orleans at Tales of the Cocktail, the drinks industry’s annual meeting place for exchanging ideas, techniques, and inspiration.

From a welcome dinner at N7 to exploring local food systems at the Mississippi Riverfront Farmers Market, participants connected with growers, educators, and fellow beverage professionals while discovering how Slow Food principles can inspire more thoughtful beverage programs.

“A more resilient drinks industry starts with community, biodiversity, and a deeper connection to the ingredients and people behind what we serve.” Danny Childs, host and facilitator.

Huge thanks to Danny Childs, the Tales of the Cocktail Foundation, and especially this year’s scholarship recipients for making the week so meaningful.

This initiative is possible thanks to , the global fundraising initiative by Imbibe and Campari Group.

Learn more: https://www.slowfood.com/funded-projects/slow-food-negroni-week-fund/

15/07/2026

¡Por fin les puedo contar la noticia que llevaba semanas queriendo compartirles! 🥹✨

Fui seleccionada como una de las 11 personas que este año recibirán una beca del Slow Food Negroni Week Fund para participar en Tales of the Cocktail, uno de los encuentros más importantes del mundo de las bebidas, en New Orleans. 🇲🇽✈️✨

Nos vamos con muchísima emoción, ganas de aprender, conectar y compartir un pedacito de lo que hacemos desde México. 💛

Esta es la primera página de una nueva aventura. 📓🍄

¿Me acompañan?

11/07/2026

La milpa es diversidad, tradición y vida. 🌿

Así nació nuestro Chucrut Milpa, una edición de temporada hecha con ingredientes agroecológicos, paciencia y muchísimo cariño.(Disfrutamos mucho todo el proceso)

Gracias a quienes siembran, cuidan y mantienen viva la milpa. A las guardianas y los guardianes de estos saberes. 💚

Mañana nos vemos en el Mercadito de la Tierra. Puedes almorzar unos taquitos de hongos silvestres, ponerles un poquito de chucrut milpa y… uf, manjar. 🌮✨

Es por tiempo limitado. Así que no te quedes sin el tuyo 💚 Te esperamos mañana en el Mercado de la Tierra Toluca 🐌

Poco a poco irá llegando a nuestros demás puntos de venta. Les iremos avisando.
Por lo pronto ya está disponible también en Horno109 🌱

10/07/2026

Hay ingredientes que nunca desaparecieron. Nosotros fuimos quienes dejamos de mirarlos.

Los quelites han formado parte de la alimentación mexicana desde hace generaciones. Son biodiversidad, cultura y memoria viva.

Inspirada en ellos nació CHUCRUT MILPA, una edición de temporada elaborada con col verde, quintoniles, cenizo, malva, nabo o corazones, verdolagas, flor de calabaza, epazote y chile serrano rojo, todos de origen agroecológico y transformados por la fermentación natural.

Más que un nuevo sabor, este fermento es un pequeño homenaje a la milpa, a quienes siguen cuidándola y a los saberes que aún florecen con cada temporada de lluvia. 🌽🌿

08/07/2026

Hay lugares donde vas por un café… y terminas llevándote mucho más. ☕💚

Nos hace muchísima ilusión contarles que ahora también pueden encontrar nuestras kombuchas y limonadas en Café Verde Comunidad, un espacio hermoso donde el café, la comunidad y las buenas conversaciones se encuentran.

📍 Marie Curie 401, esquina Tomás Alva Edison, Toluca.

Ojalá esta sea la primera de muchas visitas y que disfruten tanto este lugar como nosotros. 🌿

28/06/2026

Fermentar es la forma que encontré de celebrar mi curiosidad ante las pequeñas cosas, ante lo que quizás para muchos pasa desapercibido…

27/06/2026

Mañana llevaremos fermentos vivos de temporada. 🌿

🍈 Kombucha con chilacayote
💛 Gingerita con curuba
🍷 Tepache de ciruela roja

Hechos artesanalmente, con ingredientes agroecológicos y mucho amor.

Nos vemos en el Mercadito de la Tierra. 💚
Mercado de la Tierra Toluca