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JiquiPulque'S

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Pulque Natural, Agua Miel, Curados, Tortillas A Mano, Tacos, Gorditas De Chicharron Prensado. 📅 Lunes A Domingo 9:00 AM A 7:00 PM Dias Festivos También.

07/06/2026

Hecho del aguamiel, que nace del corazón del maguey.

Planta viva que se sacrifica por nosotros y que nos alimenta con su sangre dulce.

01/06/2026

El Néctar de los Dioses: Un Legado de Salud y Tradición.

Más allá de su exquisito sabor dulce y refrescante, el —el líquido vital que se extrae directamente del corazón del maguey— ha sido reconocido a través de los siglos como un verdadero tesoro de la naturaleza. Este néctar no solo es un deleite para el paladar, sino un complejo concentrado de salud que guarda en su interior una impresionante carga nutricional.

Un Aliado Integral para el Organismo.
El aguamiel es, en esencia, un multivitamínico natural. Su composición es notablemente rica, albergando una sinergia perfecta de elementos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo:

-Complejo Vitamínico: Es una fuente destacada de vitaminas A, B y C, fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico y mantener la salud de la piel y la vista.

-Minerales y Energía: Gracias a su contenido de hierro, ayuda a combatir la anemia, mientras que sus proteínas y carbohidratos proporcionan un impulso energético constante y natural.

-Poder Antioxidante: Actúa como un escudo contra el estrés oxidativo, ayudando a neutralizar los radicales libres que dañan nuestras células y promoviendo el bienestar general.

Propiedades Terapéuticas y Preventivas.
La sabiduría tradicional ha validado lo que hoy la ciencia comienza a respaldar: el aguamiel es un aliado de la medicina preventiva. Entre sus beneficios terapéuticos más valorados destacan:

-Salud Cardiovascular: Su consumo regular favorece la disminución de los niveles de colesterol LDL en la sangre, protegiendo así la integridad de nuestras arterias.

-Regulación Metabólica: Es un excelente facilitador de la digestión, ayudando a optimizar el metabolismo para una mejor absorción de nutrientes.

-Control Glucémico: Quizás una de sus facetas más sorprendentes es su capacidad para asistir a las personas que viven con diabetes; al ser una bebida de origen natural, ayuda a equilibrar y reducir los excesos de azúcar en el torrente sanguíneo, convirtiéndose en una opción mucho más saludable que los edulcorantes procesados.

bendito.

03/05/2026

Cuando en México se tomaba más pulque que agua… y no era por gusto

A principios del siglo XX, en varias regiones del centro de México, había algo que hoy suena difícil de creer:

la gente tomaba más pulque que agua.

No porque fuera un vicio…

sino porque muchas veces era más seguro.

El agua de pozos, ríos o acequias podía estar contaminada.
Hervirla no siempre era común… y enfermarse era fácil.

El pulque, en cambio, pasaba por un proceso de fermentación que reducía ciertos riesgos sanitarios.
Además, era barato, accesible… y parte de la vida diaria.

Por eso no era raro ver a hombres —y a veces incluso jóvenes— beber pulque desde temprano.

No como fiesta…
como costumbre.

Y en muchos casos, como necesidad.

Esto no significa que fuera mejor o más saludable en todos los aspectos.
Pero sí muestra algo importante:

antes, muchas decisiones no se tomaban por gusto…
se tomaban por lo que había.

🟢Fuente:

Aguirre Beltrán, G. (1986). Regiones de refugio. Fondo de Cultura Económica.

02/03/2026

¡Es el tiempo de vivir la tradición en la 16.ª Expo Feria del Pulque Jiquipilco 2026!

Del 14 al 22 de marzo, disfruta de la cultura, música y el sabor único de nuestra tierra.

Escanea el código QR para conocer el programa completo y no perderte ningún evento.

02/02/2026

Hoy Es El Primer Día Festivo Del Año Nuevo Por Lo Tanto En Lo Que Ustedes Descansan Nosotros Trabajamos Para Ustedes En JiquiPulque'S 💪

09/01/2026

Deleita Tu Paladar Con Unos Tacos De Bistec, Longaniza, Y Campechanos. Visitanos O Pide A Domicilio Sin Costo

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09/01/2026

Hambre" Ven O Pide A Domicilio Sin Costo, Y Prueba Nuestras Gorditas De Chicharron Prensado Solas O Acompañadas Con Bistec Asado Al Comal.

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08/01/2026

"Gracias por su confianza y lealtad. ¡Feliz Año Nuevo! Brindamos por otro año de crecimiento y éxitos compartidos en JIQUIPULQUE'S."

"Ustedes son el motor de nuestro éxito."

"Celebremos lo construido y soñemos en grande. ¡Feliz Año Nuevo 2026! Sigamos innovando y creciendo juntos."

13/12/2025

Cuando el pulque se pasaba de ácido… no lo tiraban. Hacían esto.

En el México antiguo, el pulque no se desperdiciaba.
Era una bebida viva, cambiante, delicada.

Cuando se ponía bravo, agrio o “pasado”,
los pulqueros no lo tiraban.
Sabían exactamente cómo rescatarlo.

Primero, lo observaban.
El olor, la espuma, el color… todo decía algo.

Luego venían las mañas del oficio:

– Se le mezclaba pulque madre para equilibrarlo.
– Se batía para que respirara y cambiara su textura.
– Se le agregaba aguamiel fresca para suavizarlo.
– Se guardaba en lugares frescos y oscuros, donde la fermentación se calmaba.
– Se usaban tinas de madera que ya tenían su propio carácter, su propio sabor.

Nada de máquinas.
Nada de laboratorios.
Pura experiencia transmitida de pulquero a pulquero.

Y además de estas prácticas bien conocidas,
existen relatos locales que cuentan que en ciertos pueblos,
cuando el pulque se ponía demasiado fuerte,
algunos pulqueros llegaron a usar piedras volcánicas calientes para intentar “apagarlo” y frenar un poco la fermentación.

No era una regla, ni algo generalizado,
pero forma parte de la memoria oral que rodea al pulque.

Así se cuidaba una bebida viva.
Con intuición, tradición y necesidad.
En una época donde tirar el pulque no era opción.

Fuente: Bruman, H. J. (2000). Alcohol in Ancient Mexico. University of Utah Press.

13/12/2025

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