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Propiedades del pulque:
1) Se ha demostrado que el pulque es efectivo en el tratamiento de úlceras gastroduodenales, gastritis y esofagitis, debido a que posee lactobacilos que reparan la mucosa y la flora gastrointestinales.
2) Las mujeres indígenas mazahuas del Estado de México que amamantan a sus
hijos
acostumbran beberlo para producir más y mejor leche.
3) El pulque presenta un alto contenido de minerales, aminoácidos, enzimas,
vitaminas C y complejo B. De ahí el dicho de “¡Sólo le falta un grado para
ser carne!”
4) En poblados de algunas regiones del país, donde el agua escasea o no es
potable, el pulque se utiliza para calmar la sed.
5) El pulque es diurético.
6) Se cree que el pulque puede auxiliar en el tratamiento de trastornos gastrointestinales, pérdida del apetito, debilidad y ciertos padecimientos renales.
7) Los antiguos indígenas solían mezclar algunos medicamentos con pulque. Posteriormente los enfermos bebían el brebaje.
8) En el valle del Mezquital, en Hidalgo, algunas madres suelen acostumbrar a sus hijos al biberón mojando su dedo meñique en tal bebida y dándoselo a chupar.
9) Se han encontrado en esta bebida microorganismos que inhiben el crecimiento de bacterias dañinas intestinales, lo cual evita el desarrollo de infecciones estomacales.
10) Actualmente se estudia la posibilidad de que el pulque ayude a reducir
el colesterol LDL o malo, ya que contiene una enzima que ayuda a deshacer las sales biliares. En especial, opinan acerca de su calidad nutritiva que "sólo le falta un grado para ser carne". De hecho, tomado con moderación, constituye un complemento alimenticio debido a su contenido de proteínas y vitaminas del
Complejo B. Por ejemplo, los niños lo toman por lo regular tres veces al
día, lo que implica un aporte aproximado del 2.2 al 12.4% de calorías y del
0.6 al 3.2% de proteínas requeridas en la dieta cotidiana.
